¿Es venenosa la carne de zorro?
Para los carnívoros, 2013 fue un año para olvidar. En Europa del Este, por ejemplo, descubrieron un ingrediente secreto para la “sorpresa boloñesa” y resolvieron de un plumazo el problema de la superpoblación de caballos (para disgusto de los minoristas rumanos, la hamburguesa de belleza negra nunca se puso de moda). Por desgracia, 2014 se perfila igual de chocante y extraño gracias a China.
Según Reuters, Walmart ha retirado gran parte de su carne de burro “cinco especias” (un manjar favorito en algunas partes del norte de China) de varias de sus tiendas cuando las pruebas de ADN revelaron que la carne de burro no era solo de burro. Al parecer, también se encontró carne de zorro en la mezcla, lo que dejó a muchos clientes enfurecidos y desconcertados. Evidentemente, el negocio de la carne de zorro en China encontró una forma estupenda de maximizar sus beneficios, vendiendo a bajo precio los cadáveres de zorro despellejados a los proveedores de alimentos.
Según el Telegraph británico, la carne de zorro no debería despertar ninguna alarma sanitaria. Aunque no es un artículo popular en ningún sitio -y la mayoría de la gente se opondrá a comerla por motivos morales-, “se considera comestible” e “incluso se vende en al menos una carnicería británica” como “alternativa magra a las carnes comunes”. Al parecer, es bastante duro, por lo que la gente de Livestrong sugiere cocinarlo en salmuera antes de combinarlo “con verduras sustanciosas y cereales integrales para una comida saludable”.
¿Qué puedo hacer con la carne de zorro?
La carne de zorro es comestible, aunque bastante dura. Para obtener los mejores resultados, déjela en remojo en agua salada durante toda la noche. Combínala con verduras y cereales integrales para una comida saludable.
¿A qué sabe el zorro cocido?
Su carne cocida tiene un sabor y un olor similares a los de la oveja o la cabra. Los que comen esta carne suelen hacerlo después de haberla matado tras encontrarla asaltando su gallinero.
Venta de carne de zorro
Si eres un cazador o trampero de zorros de Montana, sabes lo feliz que te hace ver esa piel roja o plateada en tu trampa o visor. Pero no deje de aprovechar el zorro con la piel. Algunas personas juran por sus recetas de zorro. Aquí tienes una, vía livestrong.com, que podría merecer la pena probar, si te gusta probar cosas nuevas. Si la pruebas, dinos qué te parece:
Los zorros viven en todo el mundo y se adaptan fácilmente a distintos hábitats, como bosques, praderas, montañas y entornos humanos. Algunas personas cazan zorros por deporte; otras los matan como plagas; y otras los comen como animales de caza. La carne de zorro es comestible, aunque bastante dura. Para obtener los mejores resultados, remoje la carne de zorro en agua salada durante la noche. Combínela con verduras y cereales integrales para obtener una comida saludable.
Prepare una solución de salmuera mezclando la sal con el agua. Coloque la carne en el agua. Añada 1 taza de agua y 1 cucharada de sal a la carne hasta que esté completamente sumergida. Si lo prefiere, añada más especias. Utiliza unas rodajas de jengibre o un manojo fresco de romero o tomillo. Deja la carne en salmuera durante 12 horas y enjuágala antes de cocinarla.
Beneficios de la carne de zorro
Ésta es la primera de una serie de recetas con carne de zorro como ingrediente principal. La inflación aumenta, los precios de la energía y los alimentos suben y la gente busca alternativas más baratas a la carne de carnicero. ¿Qué mejor que el suministro gratuito de carne de nuestra creciente población urbana de zorros? En este artículo explicaré cómo preparar el zorro. Luego habrá una receta con sugerencias para servirla y consejos para maridarla con vino. ¡Feliz caza!
Esta semana le presentaré lo que se conoce en los círculos de caza del zorro urbano como el “viejo clásico”, la escopeta de doble cañón del 12. La caza del zorro urbano se realiza casi exclusivamente de noche, así que hay que tener paciencia y estar preparado para una larga noche. Tenga a mano una tetera y unos bocadillos.
Para este método puede quedarse en casa y el único requisito es una ventana que dé al jardín. Es preferible una ventana del primer piso, pero con cuidado puedes utilizar una ventana de la planta baja. Eso sí, procura no disparar a tus vecinos. Si puede instalar luces de seguridad activadas por movimiento, mucho mejor. A los zorros no les molestan, proporcionan una visión más clara del objetivo y le alertan desde dentro de la casa de que ha llegado un zorro. Pon un poco de cebo (lo mejor es carne cocida) en el jardín y acércate a la ventana. Mantén la ventana abierta y el arma apuntando hacia fuera; el truco que hemos aprendido los viejos cazadores de zorros urbanos es minimizar el movimiento.
Zorros
La carne de zorro es una opción poco común, pero es comestible. Muchos tienden a evitar este tipo de animales salvajes como fuente de carne, ya que son conocidos por entrar en contacto con animales muertos, lo que aumenta las posibilidades de que sean portadores de diversas enfermedades.
Si alguna vez se ha topado con carne de zorro, sabrá que la carne cruda es muy chiclosa, dura y ligeramente repulsiva. La carne cruda tiene un cierto olor a pescado que puede compararse con el olor de una mofeta y su carne. Su carne cocinada tiene un sabor y un olor similares a los de la oveja o la cabra.
Quienes comen esta carne sólo suelen hacerlo una vez que lo han matado tras encontrarlo asaltando su gallinero. La mayoría de las recetas con zorro (que no son muchas) recomiendan un buen remojo previo en salmuera de vinagre para ablandar la carne y evitar el olor característico que desprende.
En resumen, en una situación difícil, la carne de zorro puede ser una opción, pero es poco probable encontrar suficiente vinagre en la naturaleza para que el sabor y el olor sean soportables, por no hablar de los posibles riesgos para la salud y las enfermedades que conlleva.