Receta de pastelitos de carne molida

Receta de hamburguesa de ternera gourmet

Híncale el diente a una deliciosa receta de hamburguesa al estilo de los restaurantes, elaborada con carne de vacuno magra. Evite las hamburguesas envasadas y tómese el tiempo extra para preparar las suyas propias, y ese pequeño esfuerzo extra merecerá la pena. Para hacer hamburguesas con queso, aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén hechas, coloque el queso en rodajas; continúe cocinando hasta que el queso comience a derretirse.

Disfrutamos de su jugosidad, y de la textura justa para una hamburguesa. Lo hice en 5 porciones coz tener sólo 4 significa rhe hamburguesa será mucho más grande que nuestros panes que tenemos. No obstante, nos llenamos el estómago.

Esta es una gran hamburguesa de pavo. Yo no como carne roja y buscaba algo que supiera a hamburguesa clásica y ¡esto es! La primera vez que la hice pensé que le faltaba algo más, así que ajusté el Worcestershire a un poco menos de 2 cucharadas y marcó la diferencia

La mejor receta de hamburguesas

Estas hamburguesas están hechas con carne picada y una fácil mezcla de pan rallado. No hay nada mejor que una simple hamburguesa en una cálida tarde de verano. Acompaña estas hamburguesas con tus condimentos favoritos y abre una bebida fresca.

¿Necesitas una receta básica de hamburguesas que puedas preparar en poco tiempo? Tenemos la perfecta. Con sólo 5 ingredientes y 15 minutos de cocción, esta sabrosa receta está lista para ser compartida, aderezada y salseada como quieras. Aprenda a hacer sus propias hamburguesas de ternera chispeantes aquí.

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Comienza batiendo el huevo, la sal y la pimienta en un bol grande. A continuación, añada la carne picada y el pan rallado antes de formar la mezcla en hamburguesas de ¾ de pulgada. Coloque las hamburguesas en una parrilla precalentada y cocínelas de seis a ocho minutos por lado.

“A pesar de la lista de ingredientes básicos, es una hamburguesa absolutamente deliciosa, sobre todo si se adorna con algunos ingredientes. Añadimos espinacas, queso cheddar viejo, cebollas, pepinillos, además de mostaza y mayonesa”.

Receta fácil de hamburguesas de ternera

Consejo: Para congelar, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o con papel de congelación, métalas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituya la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete picado); sustituya la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituya la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba de limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla fresca de ojo de perdiz finamente picada; y sustituya el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Cortar por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques

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Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de vacuno por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir en pan turco tostado, untado con baba ganoush y cubierto con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

Mezcla de carne para hamburguesas

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

¿Cuántas veces ha leído esto en un libro o ha oído a un chef de la televisión decirlo?  “¡Exprime los jugos!”    “¡Convierte tu comida en un disco de hockey!” A veces intentarán apelar a tu lado compasivo.  “Ciertamente hay cosas que merecen ser aplastadas. Uvas malvadas. Terminators modelo T-800. Escoria rebelde atrapada en trituradores de basura. Pero, ¿qué te ha hecho esa pobre e indefensa hamburguesa para merecer tal destino?”

Ahora bien, estas preguntas son en gran medida retóricas, y cualquiera que lleve un tiempo haciendo hamburguesas o que haya leído Serious Eats durante el tiempo suficiente sabe la respuesta: no aplastar las hamburguesas es siempre, a veces, sólo de forma ocasional, un buen consejo.

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En realidad, sólo hay una razón para hacerlo, y es la razón por la que las tres hamburguesas que he mencionado anteriormente (así como otras innumerables) saben tan bien:  La reacción de Maillard. La reacción de Maillard -también conocida como reacción de oscurecimiento*- es una serie de reacciones químicas que tienen lugar cuando se calientan los alimentos ricos en proteínas. Las proteínas grandes se rompen en compuestos más pequeños, que reaccionan con otros y se recombinan en nuevas configuraciones. Se rompen de nuevo, se recombinan, y así sucesivamente en una cascada de reacciones químicas que crean cientos de compuestos completamente nuevos.

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