Carne de vaca al horno receta
Receta de carne asada tierna
Húmeda, suculenta, perfectamente sazonada y del tamaño de un bocado; éstas son sólo algunas formas de describir estas puntas de ternera asada con hierbas. Marinado y asado al horno a la perfección, y utilizando los ingredientes más sencillos, la carne de vacuno se transforma en un plato apetitoso con numerosas opciones de servicio.
Las puntas de ternera asadas a las hierbas podrían convertirse en mi receta de ternera preferida. Y no sólo porque son deliciosas, sino también porque están perfectamente sazonadas y son el plato de carne más fácil que he hecho nunca. Haga lo que haga, intente a toda costa no cocinar demasiado la carne. Incluso si prefieres la carne bien hecha, como yo, no la cocines más allá de la mitad. De lo contrario, quedarán demasiado duras y gomosas.
En esencia, las puntas de vacuno son trozos de carne que se han cortado de piezas más grandes. Siempre pienso en ellas como los trozos de carne que el carnicero recorta para que un corte de carne más grande tenga mejor aspecto.
Normalmente, las puntas de vacuno se cortan de asados como el solomillo o el lomo. Pero, para ser sinceros, también se pueden encontrar puntas de vacuno que son el resultado de otros cortes de vacuno. Si va a guisar las puntas de vacuno, puede utilizar casi cualquier corte que desee. Pero, esa misma libertad no se puede aplicar a esta receta. Si tienes carne para guisar, que es dura, puedes probar esta receta de puntas de vacuno con salsa.
Receta de la tapa de carne de vacuno
El asado de ternera es una de las formas más sencillas de cocinar carne de vacuno. Es cierto que, debido a su tamaño, la mayoría de los asados de ternera tardan un par de horas en cocinarse, pero no se puede superar su naturaleza de "ponlo y olvídalo" (por no mencionar los tentadores aromas que llenarán tu cocina). Le enseñaremos a cocinar carne asada para que pueda hacer recetas que incluyan asados de ojo de bife, asados de lomo, asados de costilla y más. También aprenderá si debe cocinar el asado tapado o sin tapar (spoiler: casi siempre sin tapar) para obtener los resultados más jugosos. Prepárese para asombrar a la familia en futuras cenas dominicales o comidas para ocasiones especiales.
Antes de entrar en los tiempos de asado y las herramientas necesarias para aprender a cocinar carne asada en el horno, es importante elegir un corte tierno que se beneficie de esta forma de cocción lenta y seca.
Hay muchos cortes de ternera que funcionan bien para el asado; la mayoría llevan la palabra "asado" en su nombre. Al comprarla, busque una carne que tenga buen color y que parezca húmeda pero no mojada. Planee de 3 a 4 onzas por porción para asados sin hueso y de 6 a 8 onzas por porción para asados con hueso. Estos son los mejores cortes de carne que debe buscar cuando quiera asar carne:
Recetas con restos de carne asada
Aprenda a cocinar roast beef con esta sencilla guía de fórmulas basadas en el peso para conseguir un roast beef siempre poco hecho. Este es el asado básico de todos los días, cocinado al punto o medio raro. Sírvelo a la familia o a la compañía. Córtelo en rodajas finas y sírvalo con salsa, puré de patatas, ensalada y la verdura que desee. Puede añadir champiñones salteados a su salsa de carne enlatada o en tarro favorita. Asegúrese de remover los jugos de la carne antes de servir la salsa.
La carne asada es un plato principal clásico para las fiestas, las reuniones familiares y las cenas elegantes. Esta receta increíblemente fácil de seguir, con 4 ingredientes, le ayudará a crear un asado sabroso, húmedo y tierno como ningún otro. Aprenda a preparar un asado que le hará la boca agua, obtenga consejos sobre el tiempo de cocción del roast beef y encuentre las mejores formas de utilizar las sobras.
El rosbif no se refiere a un solo corte de carne de vacuno: el ojo de bife, el asado redondo inferior, el asado redondo superior, el asado de solomillo superior y el asado de costilla con hueso son todos cortes comúnmente utilizados. El asado de ojo de bife es la mejor opción para esta receta, ya que sus ricos sabores se desarrollan maravillosamente durante la cocción lenta.
Receta fácil de carne asada
Esta es una receta de roast beef que no pasa de moda y que se puede hacer con asado de cuadril, asado de pierna o asado de solomillo. El asado lento a fuego lento hace magia con los cortes de carne más duros y proporciona una receta de roast beef tierna que te encantará.
Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Quizás sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban los cortes ellos mismos y compartían libremente la información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de carne de vacuno, cerdo y cordero en la pared detrás del mostrador de la carne que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paleta, y que un asado de cuadril procedía, bueno, del cuadril.
Volviendo al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril cuando prepara carne asada. Este es su método para aprovechar al máximo este corte (relativamente) menos caro. (También puedes utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).