Receta de cerdo con salsa de tomate
La pasta de carne picada de cerdo con puré de tomate se inspira en los tradicionales espaguetis a la boloñesa, una receta italiana con muchas variaciones. La receta auténtica procede de la región septentrional de Emilia-Romaña y se elabora con una mezcla de distintos ingredientes. En general, los restaurantes alemanes ofrecen la versión de carne picada de ternera (o mezclada con carne picada de cerdo) con salsa de tomate.
Los espaguetis a la boloñesa son probablemente uno de los platos caseros más conocidos en Europa porque saben deliciosos y son fáciles de preparar. Como a nuestra familia no le gusta mucho comer carne de vacuno de esta forma, yo cocino de otra manera utilizando carne de cerdo picada y puré de tomate. Y, al cocinarlo, añado una cantidad importante de azúcar para crear un rico apetito y un sabor suave.
Espaguetis secos: Los tipos largos de pasta, como Fettuccine, Spaghetti y Linguine son todos buenos para esta receta. Linguine es un tipo de fideo común para platos de marisco y se parece a fettuccine. Por lo tanto, yo utilizo espaguetis para esta receta.
Cuezo la pasta según las instrucciones del paquete y añado sal al agua hirviendo. El agua salada da sabor a la pasta desde dentro hacia fuera, ya que la pasta absorbe el agua. A menudo esto significa que no necesito tanta sal en la salsa de carne que la acompaña.
¿Se puede poner carne de cerdo cruda en la salsa?
Las albóndigas molidas, la salchicha italiana, la carne de cerdo o el rabo de buey se pueden poner todos crudos directamente en la salsa, siempre y cuando se cocine la salsa hasta que la carne esté cocida. Yo cocino mi salsa durante aproximadamente 4-6 horas.
¿Cómo se hace una buena salsa roja?
Todo sabe mejor con un poco de ajo y cebolla salteados. Sofríe la cebolla y el ajo finamente picados en aceite de oliva hasta que estén fragantes y dorados, luego añade la salsa y déjala cocer a fuego lento para que los sabores se fundan.
¿Cómo se hace la carne de cerdo estofada con tomates?
Sazonar la carne de cerdo por todas partes con sal y pimienta. Añada el cerdo a la sartén y cocínelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por todos los lados, unos 15 minutos. Pasar el cerdo a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos; añadir el tomate, el ketchup y el vinagre. Tape y cocine en ALTA hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y tierna, de 5 a 6 horas.
Cerdo con salsa roja china
Una rica salsa boloñesa con mucha carne se siente como el plato italiano del viejo mundo, pero encaja en el sentido de la nutrición del nuevo mundo. Un crítico online afirma: “Me gusta cualquier salsa para espaguetis que incorpore toneladas de verduras”. Nota: Un poco de líquido sobrante en la salsa boloñesa ayuda a cubrir la pasta.
Seguí la receta usando carne de cerdo molida en casa. Acabó cociéndose a fuego lento durante unas 3 horas, con canela en rama durante los últimos 30 minutos. Nos encanta la carne de cerdo, pero esto no nos dio una salsa con la complejidad que queremos en boloñesa – ¡y terminas con una tonelada de ella! Prefiero los resultados de sólo 3/4lb de carne picada y la técnica de Hazan http://www.nytimes.com/recipes/1015181/bolognese-meat-sauce.html .
Esta receta es perfecta tal cual. Hice que mi carnicero moliera un solomillo de cerdo y utilicé panceta y carne picada de cerdo de alta calidad. Definitivamente estoy de acuerdo con que el sabor y la textura maduran a medida que se cocina. Hicimos una tanda grande y congelamos un poco de salsa para otro día, ¡y estaba deliciosa! Los sabores se profundizaron. Ahora es una de mis recetas de pasta favoritas.
Cerdo en salsa de tomate
Las braciole son un plato de carne italiano compuesto por chuletas de cerdo enrolladas alrededor de un relleno de hierbas y pan rallado, cocinadas en salsa de tomate. También pueden hacerse con carne de vacuno, ternera o pollo. No es necesario cocerlas en la salsa ni rellenarlas. De hecho, braciole también puede referirse a simples y sencillas chuletas de cerdo. O de ternera. O de ternera.
Así pues, esta receta sólo necesita un poco más de redacción para ser precisa: braciole involtini ripieni di maiale al sugo di pomodoro, o braciole de cerdo enrolladas y rellenas en salsa de tomate. En cualquier caso, es todo un bocado. Gracias a los nombres regionales de los platos, podemos encontrar exactamente lo que necesitamos como “braciole napoletane”.
También es lo que se suele llamar braciole en la cocina italoamericana (también conocida como “de Los Soprano”) y en la cocina australiano-italiana. Carne de cerdo aplastada y enrollada, rellena de hierbas alla porchetta y cocinada a fuego lento en salsa de tomate.
Tan variadas como pueden ser las recetas de braciole, también hay flexibilidad en cuanto al corte de cerdo que se va a aplanar, enrollar, etc. Hay quien opta por el lomo más magro y recorta la grasa como un lipocirujano. Pero esto está mal, muy mal, a muchos niveles.
Salsa de tomate para paleta de cerdo
Una deliciosa salsa de tomate con carne de cerdo. Este sencillo estofado convierte una paletilla de cerdo (también conocida como culo de Boston) en tiras tiernas y ácidas, perfectas para poner sobre un panecillo tostado, una tostada tejana o una patata asada. El punto es: acompañar con carbohidratos. Muchos carbohidratos. El ketchup realza el tomate fresco con dulzor y especias, mientras que el vinagre aporta las clásicas vibraciones de la barbacoa. Hazle un favor a tu futuro yo y congela la mitad del lote para tener siempre a mano pulled pork. Es increíblemente fácil de hacer, y puede que sepa mejor gracias a ello.
El chef y desarrollador de recetas Robin Bashinsky ha dado vida a Real Simple, Cooking Light y otras revistas con su enfoque en sabores atrevidos y globales y una alimentación sana. Destaca: * Chef galardonado en BLUEROOT en Birmingham, Alabama * Cargos anteriores de chef en los restaurantes del área de Birmingham, daniel george y Hot and Hot Fish Club * Desarrollador de recetas en Cooking Light, Real Simple y más * Ganó un premio James Beard al periodismo gastronómico en 2016 y 2017.