Recetas de platos fríos de carne

Platos de embutidos para buffet

Los embutidos -también conocidos como fiambres, fiambreras, carnes cocidas, carnes en lonchas, fiambres y charcutería- son carnes precocinadas o curadas, a menudo salchichas o panes de carne, que se cortan en lonchas y se sirven frías o calientes en sándwiches o bandejas. Pueden comprarse precortados en envases al vacío en un supermercado o tienda de comestibles, o comprarse en una charcutería o charcutería, donde pueden cortarse por encargo. Los embutidos enlatados sin cortar se venden bajo marcas como Spam y Treet.

Por definición, un fiambre es una loncha de carne precocinada, ya sea jamón, salami, mortadela o pastel de carne. El hecho de que estas carnes estén precocinadas las convierte en una opción popular para preparar bocadillos. Estos son algunos de los embutidos más comunes que puede encontrar en una charcutería:

El jamón es tradicionalmente carne de cerdo cortada de la pata trasera de un cerdo que se ha conservado mediante salazón, ahumado o curado. Sin embargo, también se puede conseguir jamón de pollo, conservado de la misma manera. Hay jamones de distintos sabores, como el jamón glaseado con miel, el jamón serrano, una variedad española, el prosciutto, un jamón italiano curado en seco, y el jamón de la Selva Negra, una variedad alemana. El jamón puede servirse crudo, al horno, hervido o frito. Combina muy bien con boniatos, tomates y vino blanco.

¿Cómo hacer una tabla de embutidos?

Coloca un ingrediente cada vez en la tabla, empezando por los dos más importantes: embutidos y quesos. Yo utilicé salami, jamón serrano, queso de cabra, mozzarella fresca, queso cheddar mediano y queso manchego. A continuación, se colocan las verduras y las frutas.

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¿Qué carne no se puede recalentar?

En general, no se aconseja recalentar el pollo porque tiene una mayor densidad de proteínas que la carne roja; al recalentarlo, las proteínas se descomponen de forma diferente y pueden provocar molestias estomacales.

Recetas de fiambre de pollo

Healthy naked pork kebab bowls La preparación de ensaladas a granel puede ser difícil cuando hay hojas de lechuga de por medio, así que esta es una opción estupenda para preparar con antelación y que no se empapen. Sólo tienes que coger la mezcla de tabulé preparada, ponerle un limón y aliñarla en el momento. Recalienta la carne de cerdo en una sandwichera o en el microondas (retira antes los pinchos metálicos). ¿Vegetariano? Cambia la carne de cerdo por tofu firme o haloumi.

El mejor César de pollo al girasol sin culpa Las semillas de girasol son un sustituto sano y sin gluten del pan rallado en esta receta llena de nutrientes. Utiliza este crujiente pollo en una ensalada César, o envuélvelo para algo aún más sustancioso.

Ensalada de melón, naranja y nueces Una ligera ensalada siciliana de los restauradores británicos Katie y Giancarlo Caldesi inspirada en el verano que pasaron en Italia mientras investigaban su último libro, Sicily : Recipes from an Italian island.

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Ideas para cenar embutidos

Enrolle la mezcla en dos rollos grandes, de unos 5 cm de diámetro. Envuelva los rollos en dos paños de cocina blancos, limpios y húmedos. Retuerza los extremos y átelos bien para que no se salga nada de la mezcla. En Cuba era tradición coser el fardo. Sin embargo, hemos comprobado que si se superpone el envoltorio al menos dos veces y se atan bien los extremos con un cordel, no es necesario coserlo.

Llevar a ebullición unos cuatro litros de agua. Añada todos los ingredientes del hervido, más los dos rollos de carne. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego medio-bajo durante unas dos horas. Retirar del agua. Refrigerar.

Recetas de fiambre de pavo

Se cree que el kholodets se cocinaba en tiempos de la Rus de Kyivan. Los historiadores llegaron a esta conclusión por un hecho interesante: en todas las lenguas eslavas orientales, este plato tiene el mismo nombre. Esto significa que el kholodets se inventó en una época en la que no había grandes diferencias entre las lenguas.

La gelatina, como la mayoría de los platos de carne, se preparaba para las grandes fiestas de invierno, como la Navidad. La invención de la gelatina contribuyó a que los kholodets empezaran a hacerse menos espesos y a que se añadieran ingredientes más refinados -jamón, setas, especias diversas- en lugar de cartílagos y huesos. Sin embargo, tras la llegada de los bolcheviques, todas las recetas “burguesas” pasaron a ser tabú.

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Kholodets se cocina durante mucho tiempo, pero no es difícil en la cocina. Para empezar, preparar el cartílago y los huesos. Si quiere que los kholodets se endurezcan sin gelatina, no puede prescindir de ellos. Los huesos de vacuno se cortan en trozos más pequeños para que quepan en la sartén. No se añaden al plato terminado. La función de los huesos y los cartílagos es aportar colágeno.

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