Recetas carne caza
Recetas de venado cola blanca
Rehogar la cebolla y el ajo en la grasa de la cocción e incorporar el puré de tomate, dejando que tome un poco de color. Desglasar con la mitad de la cerveza, volver a poner la carne y el tocino en la cazuela y verter el caldo de caza. Añadir el resto de la cerveza y dejar cocer a fuego medio durante una hora y media. Poner las especias en una bolsa de especias y añadir al guiso junto con las hierbas picadas.
Para la col, calentar la mantequilla en una sartén ancha y dorar ligeramente el azúcar en la grasa. Añadir la cebolla y la manzana picadas y rehogar ligeramente. Añadir la col y un poco de vinagre, sazonar con sal y remover bien. Añadir las especias restantes y verter parte del líquido. Cocer las verduras a fuego moderado durante unos 45 minutos, añadiendo líquido si es necesario.
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos. Escúrralas, deje que se evapore el vapor, páselas por un pasapurés y mézclelas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré homogéneo. Sazonar al gusto con sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
Receta de carne de pato
El pato no es la única carne que combina bien con la naranja. Los profundos sabores de la ternera alimentada con pasto también se complementan con un adobo dulce y ácido hecho con zumo y ralladura de naranja fresca. Un relleno a base de espinacas y ajo añade otra capa de sabor que hace de este plato una delicia.
No conozco a nadie a quien no le gusten los rollitos de salchicha, pero ésta es una forma estupenda y fácil de mejorarlos añadiendo urogallo al relleno. Me he dado cuenta de que también es un plato muy popular entre los niños. Es muy importante comprar carne de salchicha de buena calidad para mezclarla con el urogallo.
Estofado de carne en una rica salsa de cebada para hacer estos sabrosos pasteles individuales. Cubiertas con masa quebrada ya preparada, son una delicia fácil pero llena de sabor para la comida del domingo o las noches frías de invierno.
En esta sabrosa versión de la empanada tradicional de Cornualles, la carne picada de vacuno alimentado con pasto se mezcla con pasta de curry, chutney de mango y guisantes. El uso de hojaldre ya preparado hace que sean rápidas y fáciles de preparar, por lo que son perfectas para buffets, picnics o cualquier momento en el que te apetezca un capricho.
Platos de carne con ingredientes y procedimiento
La mejor carne que he probado en mi vida fue el lomo de carnero Dall ensartado en ramas verdes y cocinado al fuego. El único condimento era un toque. Después de una dura y exitosa cacería, sabía a gloria.
¿Cuál es el mejor plato de caza salvaje? Obviamente, la cuestión se reduce al gusto personal. Sin embargo, con la gran diversidad de carnes que he probado a lo largo de los años, he llegado a algunas conclusiones sólidas sobre cuáles saben mejor. Decir que me gusta la caza salvaje sería quedarme muy corto. He cazado en todo el mundo, desde el Ártico hasta el desierto del Kalahari en África. He comido y disfrutado del botín de mis aventuras a lo largo del camino. Cocinar y compartir la carne salvaje es una de mis pasiones, y también forma parte de mi vida cotidiana. Es el sustento de mi familia, y me esfuerzo continuamente por crear nuevas recetas cada temporada.
Cualquier oveja de montaña recogida durante los meses cálidos, cuando los ricos pastos alpinos aún están verdes, es excepcional. Incluso un carnero de 12 años está tan tierno como un filete de pescado, y su sabor es magnífico y tentador. Mi teoría a lo largo de los años es que cuanto más difícil es cosechar un animal, mejor sabe. Las ovejas son un buen ejemplo. Se ganan a pulso, y cada onza sabrá mejor por ello.
Recetas fáciles de caza silvestre
Parece que la vida de todo el mundo es ajetreada hoy en día, y necesitamos un pequeño descanso. Quiero ayudar a que la hora de comer sea un poco más fácil. Hace poco, repasé algunos de mis posts para ver cuáles eran los más visitados. Fácil, sabrosas recetas de caza silvestre fueron algunos de los favoritos, junto con Diez consejos para saber al preparar venado.
En primer lugar, sé que la caza silvestre es desalentador para cocinar para muchas personas. Así que quería reunir a las recetas de caza silvestre que son sencillas y que sacar el máximo provecho de cada corte de carne. Querrás guardar este post para futuras consultas porque todas estas recetas son "para probar y conservar".
Para empezar, pregunté a algunos de mis amigos blogueros gastronómicos por sus recetas de caza favoritas, fáciles y deliciosas. Sin sacrificar el sabor, han ideado recetas estupendas que además son sencillas y rápidas. Me alegra poder compartir sus recetas con las mías.
Que conste que siempre he admirado a Hank. Por un lado, tiene varios libros muy completos que son "imprescindibles" para las personas que cazan, pescan, cultivan un huerto y cocinan. La fotografía es increíble, junto con las recetas de caza.