Receta de fajitas mexicanas de carne

Auténticas fajitas de bistec mexicanas

CORTE DE CARNE.  Las fajitas clásicas se suelen hacer con falda, pero también se pueden hacer con arrachera (o incluso pollo). Ambos cortes de carne necesitan ser marinados para ablandar la carne y añadir sabor.

MARINAR.  El secreto para conseguir una carne sabrosa y jugosa es marinar el filete durante al menos 2 horas, o hasta 9 horas. Sí, tendrás que planificarlo con antelación, ¡pero merece la pena! NOTA: marinar la carne en cítricos durante demasiado tiempo puede cocer o romper químicamente las fibras de la carne, así que ten cuidado. El tiempo es la clave

COCINAR. Una vez marinada la carne, sécala con papel de cocina y calienta una sartén grande. Yo prefiero utilizar un horno holandés o una sartén de hierro fundido. Cuanto más grande, mejor. Cuando la sartén esté bien caliente, añada el aceite. Asegúrese de utilizar un aceite con un punto de humo alto. Para esta receta en particular sugiero usar aceite de canola o de aguacate.

Cocine el filete a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado. Nosotros comemos la carne a término medio, así que yo tiendo a cocinarla un poco más que la mayoría. También puede utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar el punto de cocción (yo lo saco del fuego a unos 158 grados).

¿Qué corte de ternera es mejor para las fajitas?

La falda es el corte tradicional de las fajitas. Solía ser barato, pero ahora ya no lo es tanto; a menudo el bistec de falda cuesta menos. Cualquiera de los dos será una buena elección. Inicia sesión o regístrate para guardar esta receta.

¿Qué es una fajita mexicana?

Una fajita (/fəˈhiːtə/; en español: [faˈxita] ( escuchar)), en la cocina tex-mex, es cualquier carne a la parrilla con pimientos y cebollas en tiras que suele servirse sobre una tortilla de harina o maíz. El término se refería originalmente a la falda de buey, el corte de carne de vacuno utilizado por primera vez en el plato.

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Receta de fajitas mexicanas

En México, las fajitas son el sabor de la cocina casera, que recuerda a los lugareños a la cocina de sus madres. Y como muchas comidas mexicanas, se sirven con tortillas y muchos condimentos: guacamole, salsa de tomate, crema agria.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

6. Cocinar los filetes en la parrilla durante 1-2 minutos, y darles la vuelta. Cocinar durante otros 1-2 minutos, y dar la vuelta de nuevo. Continúe cocinando, dándoles la vuelta cada minuto aproximadamente, durante 8-10 minutos en total, o hasta que estén hechos a su gusto. Páselos a un plato, cúbralos ligeramente con papel de aluminio y déjelos reposar durante 10 minutos.

Receta de fajitas

No es una receta más de fajitas de buey a la parrilla: ….. ¡más jugosas y sabrosas con un adobo delicioso! Con sólo 130 calorías por taco, estas fajitas son muy fáciles, sanas y perfectas para el verano. PS También he proporcionado mi receta más rápida para los días en que no tienes tiempo para marinar.

Pero, al fin y al cabo, estamos de vacaciones y no pienso pasarme horas y horas haciendo cosas complicadas y quisquillosas. Como es verano en Sydney, lo primero que se me ocurrió fue cocinar a la parrilla. ¿Y después?

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Fajitas de ternera muy jugosas y sabrosas con un buen adobo que ablanda y aromatiza la ternera. Pero si no tienes tiempo de marinar, consulta la nota 7 para una versión más rápida. Adaptación de esta receta de Tyler Florence (¡la mía es más fácil y creo que está igual de sabrosa!)

Notas de la receta:1. Puede utilizar cualquier corte de carne de vacuno adecuado para asar. A mí me encanta usar lomo y falda. En Australia, el bistec de falda es un producto “prometedor”, no de moda, y me parece que muchos carniceros/supermercados lo cortan demasiado fino, por lo que suelo hacerlo con cuadril. Pero me encanta el sabor de la falda para las fajitas. Y es un corte ideal porque (normalmente) está bastante bien de precio y se beneficia del ablandamiento del adobo.

Receptor de fajitas de ternera

Una fajita (/fəˈhiːtə/; español: [faˈxita] (escuchar)), en la cocina tex-mex, es cualquier carne a la parrilla despojada con pimientos y cebollas despojados generalmente servidos en una tortilla de harina o maíz.[2] El término originalmente se refería a la falda de bistec, el corte de carne de vacuno utilizado por primera vez en el plato. [3] Las alternativas más populares incluyen pollo y otros cortes de ternera, así como verduras en lugar de carne. 4][5] En los restaurantes, la carne suele cocinarse con cebolla y pimiento. Los condimentos populares incluyen lechuga rallada, crema agria, guacamole, salsa, pico de gallo, queso rallado, frijoles refritos y tomates en cubos. “Arrachera”, otro término para la carne de falda, también se aplica a una variante del plato del norte de México.

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Los primeros indicios culinarios de las fajitas con el corte de carne, el estilo de cocción (directamente en una hoguera o a la parrilla) y el apodo español se remontan a la década de 1930 en los ranchos del sur y el oeste de Texas. Durante los rodeos de ganado, las vacas eran descuartizadas regularmente para alimentar a las manos. La piel, la cabeza, las vísceras y los recortes de carne, como la falda, se entregaban a los vaqueros mexicanos como parte de su paga. Platos tan contundentes como la barbacoa de cabeza, el menudo y las fajitas o arracheras tienen su origen en esta práctica[8] Teniendo en cuenta el número limitado de faldas por canal y el hecho de que la carne no se comercializaba, la tradición de las fajitas siguió siendo regional y relativamente desconocida durante muchos años, probablemente sólo conocida por los vaqueros, los carniceros y sus familias.

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