Carne encebollada en español
Saltar a la receta – Imprimir recetaEsta receta de Bistec Encebollado es un delicioso bistec cubano apilado con cebollas perfectamente sazonadas. Este plato de cena fácil y rápido le hará cambiar de opinión sobre conformarse con poner el bistec en la parrilla. Cebollas ligeramente endulzadas y un filete de corte fino salteados a la perfección.
No se preocupe, no es el único que se lo pregunta, sobre todo si no está familiarizado con la cocina cubana. “Bistec Encebollado” significa en español “filete encebollado”. La palabra “bistec” es en realidad una palabra híbrida, ya que fue tomada del término inglés “beef steak” y acortada, o abreviada. Este plato utiliza un corte específico de bistec. Concretamente, utiliza el mismo corte que el filet mignon o el corte más caro de una vaca.
Honestamente, casi cualquier cebolla va a ser increíble con filete. Sin embargo, depende del tipo de cebolla que prefiera. Si le gustan las cebollas más dulces, elija una cebolla roja o amarilla. Sin embargo, si le gusta una cebolla más potente, pruebe con una cebolla blanca. Las cebollas amarillas son las más utilizadas en este tipo de platos, pero cualquier cebolla sabe bien cuando se marina como requiere esta receta.
¿Qué corte de carne es el bistec?
El bistek tagalo se elabora con tiras de solomillo o lomo de ternera, normalmente aplastadas con un ablandador de carne, que se marinan y luego se guisan en salsa de soja, zumo de calamansi (o algún otro cítrico como lima o limón), dientes de ajo enteros machacados, pimienta negra molida, hojas de laurel, aros de cebolla roja caramelizada y ( …
¿Qué es la carne asada Bistec?
El bistec de carne asada es un plato muy popular en muchos países latinoamericanos. Se elabora con carne de buey cortada en lonchas finas y asada o a la parrilla. La carne suele marinarse en una mezcla de especias y luego se asa a fuego fuerte. Este plato suele servirse con arroz, alubias y ensalada.
¿Cuál es el corte de filete más tierno?
Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del solomillo de ternera. Es magro, pero proporciona una suculencia mantecosa que se deshace en la boca. Perfecto para asar a la parrilla, a la plancha o al horno.
Carne encebollada puerto rico
El bistec de palomilla es la comida cubana por excelencia. Es popular tanto en los restaurantes cubanos como en los hogares. El bistec de palomilla es de solomillo; tradicionalmente se corta muy fino, se sazona generosamente y se fríe en la sartén. Aquí cubrimos la palomilla con cebollas en rodajas que se cocinan en la misma sartén que los filetes para que estén súper sabrosas.
Coloca el bistec de palomilla en una sartén o plato grande, sazónalos por ambos lados con la mezcla de condimentos preparada. Exprime la lima sobre el bistec, por ambos lados. Refrigera los filetes durante aproximadamente ½ hora.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto a alto. Cuando el aceite esté caliente añade 2 de los filetes a la sartén de manera que no se superpongan. Cocine los filetes unos 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
Una vez que todos los filetes estén cocinados, no lave la sartén. Añada inmediatamente las cebollas cortadas y vuelva a poner la sartén a fuego medio-bajo. Debe haber suficiente calor residual en la sartén para cocinar las cebollas. Remover las cebollas con frecuencia y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
Bistec encebollado
El bistec, también conocido como bistek tagalo o karne frita, es un plato filipino que consiste en filetes de ternera cortados en lonchas finas y estofados en salsa de soja, zumo de calamansi, ajo, pimienta negra molida y cebollas cortadas en aros. Es un plato básico en las regiones filipinas de Tagalo y Visaya Occidental. Se come con arroz blanco[1][2].
El bistek tagalo se elabora con tiras de solomillo o lomo de ternera, normalmente aplastadas con un ablandador de carne, que se marinan y luego se guisan en salsa de soja, zumo de calamansi (o algún otro cítrico como lima o limón), dientes de ajo enteros machacados, pimienta negra molida, hojas de laurel, aros de cebolla roja caramelizada y (opcionalmente) azúcar muscovado o moreno. En algunas recetas se utilizan aros de cebolla blanca fresca para conservar su textura crujiente[1][3].
En las Visayas occidentales, el bistek tagalog se conoce como karne frita (también escrito carne frita, literalmente “carne frita” en español), que no debe confundirse con la chuleta empanada (milanesa), que también se llama carne frita en Filipinas. Se cocina de forma idéntica a la versión tagala, pero se diferencia en que siempre se cocina con azúcar[4][5].
Adobo colombiano para filetes
Consiga un filete de calidad de restaurante en la comodidad de su propia cocina preparando el filete en su fogón. El secreto del éxito es una sartén caliente, un buen extractor de aire y un baño de mantequilla y hierbas al final.
Cocinar bistec en la estufa es una de mis preparaciones favoritas para una cena rápida y fácil entre semana. Puede que la casa quede ahumada, pero cocinar un filete en la estufa es más fácil que complicarse con una parrilla al aire libre y proporciona resultados igual de buenos, si no mejores. Sólo tienes que encender la campana extractora y abrir una ventana.
Como puedes ver, utilicé una sartén de hierro fundido para cocinar este filete y tomar las fotos para este post, pero una sartén de acero inoxidable de alta calidad funcionará igual de bien. Aparte de eso, todo lo que necesitas son toallas de papel para secar el filete y pinzas para mover el filete (o cualquier herramienta que creas que es más fácil para esto).
Para que el filete se chamusque lo mejor posible, calienta una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto durante unos tres minutos hasta que veas el más leve susurro de humo.