Receta de filete de lomo
Si nunca has probado el lomo saltado peruano, estás de enhorabuena. Es la mejor comida reconfortante que se puede hacer. Puedes elegir hacer el plato picante añadiendo ají amarillo o servirlo con salsa verde picante. A continuación, te guiaré a través de un montón de variaciones sobre cómo hacer esta comida rápida y sorprendente en casa. También quería compartir que esta era mi comida favorita cuando estaba embarazada de mi hijo de 6 años. Si había un restaurante peruano en Doral, yo lo conocía. Me veían entrar y me decían: Lomito para el bebe? que significa el salteado de carne para el bebe:)).
Lomo Saltado traducido del español al inglés significa Lomo Saltado. Es un plato tradicional peruano que poco a poco se ha hecho un hueco en casi todas las ciudades con una gran población hispana como Miami. Tengo mi lista de restaurantes favoritos en Miami que sirven lomo saltado:).
El lomo saltado es un plato de carne salteada hecho con estas tiras de lomo. La carne se marina en vinagre, especias, salsa de soja y se saltea con tomates, cebollas, patatas fritas y ají amarillo. El plato se sirve con una guarnición de arroz.
Calorías del lomo saltado
Qué no hay que adorar las tiernas lonchas de carne de vacuno chamuscadas o salteadas, las cebollas, los jugosos tomates, las crujientes patatas fritas y el arroz: un delicioso salteado de fusión chino-peruano. ¡El filete frito de Perú! Un plato clásico peruano que siempre se nos antoja. Se prepara rápidamente y la salsa es absolutamente deliciosa sobre las papas fritas o el arroz, o tal vez le guste agregar sus papas fritas directamente en la sartén con la carne de res, como hacen algunos – de cualquier manera le encantará el sabor de este plato peruano tanto como a nosotros. Cada hogar peruano tiene su propia versión de este delicioso clásico. Una amiga mía que se casó con una familia peruana que me encanta, me presentó este plato para un grupo de personas. Así que con un poco de experimentación, consultando con ella y un poco de investigación – tenemos Lomo Saltado en el blog y no podría estar más emocionada de compartirlo con ustedes. No puedo afirmar su autenticidad, pero seguro que es sabroso y si usted está buscando una nueva forma de hacer salteado este clásico peruano es una necesidad.
Pasta de ají amarillo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
A primera vista, el lomo saltado peruano parece algo que mi madre podría haber inventado para limpiar años de acumulación en la nevera y el congelador. Hay trozos de ternera, mezclados en una salsa marrón oscura con cebollas, cebolletas, pimientos, cilantro, ajo y… ¿tomate? ¿Y esas cosas amarillas empapadas son patatas fritas? Las apariencias, como bien sabemos, pueden ser engañosas.
El lomo saltado es, en realidad, un plato profundamente reflexivo elaborado con un conjunto de ingredientes y técnicas que reflejan la mezcla de culturas que contribuyeron a su existencia. Es un ejemplo de cocina chifa, un término que describe la cocina híbrida chino-peruana creada por los inmigrantes chinos que se trasladaron a Sudamérica hace más de un siglo, así como los restaurantes donde se sirve esa comida.
El mejor corte de carne para el lomo saltado
Nuestro cariño por este plato jugoso, vaporoso y casero es más grande de lo que cualquiera podría imaginar. No es de origen peruano, sino una fantástica influencia de los chinos que llegaron al país para trabajar en grandes haciendas hace más de 100 años. No hay nada más reconfortante y satisfactorio que esta combinación de sabores y texturas, con su mezcla de ingredientes autóctonos (papas, tomates, ajíes) y foráneos (carne de res, cebolla, ajo, salsa de soya, vinagre). La preparación es súper rápida, y salvo las patatas fritas, puedes tener la cena lista en minutos.
Las patatas fritas y el arroz son imprescindibles. A algunos les gustan las patatas fritas -las harinosas amarillas son las que mejor funcionan aquí- encima del saltado, y a otros les gustan debajo para que puedan absorber los sabrosos jugos, al igual que el arroz. A nosotros nos gustan al lado, para que queden cremosas por dentro pero crujientes por fuera. Siéntase libre de sustituir las patatas por yuca hervida y luego frita. Un buen amigo mío tiene una receta que utiliza ñoquis de patata en su lugar. El resultado general es diferente, pero obtiene la máxima puntuación en cuanto a originalidad y sabor.