Como preparar carne para asar que quede jugosa

Receta de carne asada

El rosbif es una de las formas más sencillas de cocinar carne de vacuno. Es cierto que, debido a su tamaño, la mayoría de los asados de ternera tardan un par de horas en cocinarse, pero no se puede superar su naturaleza de “ponlo y olvídalo” (por no mencionar los tentadores aromas que llenarán tu cocina). Le enseñaremos a cocinar carne asada para que pueda hacer recetas que incluyan asados de ojo de bife, asados de lomo, asados de costilla y más. También aprenderá si debe cocinar el asado tapado o sin tapar (spoiler: casi siempre sin tapar) para obtener los resultados más jugosos. Prepárese para asombrar a la familia en futuras cenas dominicales o comidas para ocasiones especiales.

Antes de entrar en los tiempos de asado y las herramientas necesarias para aprender a cocinar carne asada en el horno, es importante elegir un corte tierno que se beneficie de esta forma de cocción lenta y seca.

Hay muchos cortes de ternera que funcionan bien para el asado; la mayoría llevan la palabra “asado” en su nombre. Al comprarla, busque una carne que tenga buen color y que parezca húmeda pero no mojada. Planee de 3 a 4 onzas por porción para asados sin hueso y de 6 a 8 onzas por porción para asados con hueso. Estos son los mejores cortes de carne que debe buscar cuando quiera asar carne:

Carne asada a fuego lento

El horno es un buen aliado para cocinar muchas recetas. Las funciones avanzadas permiten ahorrar tiempo y dinero, obteniendo simultáneamente los mejores resultados. Sin embargo, el chef sigue siendo el rey. Si no utilizas el horno más a menudo para cocinar carne porque crees que la carne va a quedar seca, acompáñanos por este breve recorrido y aprende nuestro saber hacer para conseguir cortes de carne jugosos y filetes sabrosos y tiernos, de esos que casi puedes cortar sin cuchillo.

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Hay diferentes opiniones sobre la cocción de la carne a temperatura ambiente. Nosotros somos totalmente partidarios de la temperatura ambiente. En primer lugar, la carne conserva mejor sus jugos de esta manera. Además, pasar directamente de la nevera al horno supone un gran cambio de temperatura, y eso también significa que características como el sabor pueden cambiar también. La textura mejora si se mantiene la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Por cierto, si descongelas el filete en la nevera en determinadas condiciones, absorberá los sabores de otros alimentos.

No intente cocinar la carne en un horno frío. Hay muchas razones para no hacerlo. Por ejemplo, es fácil calcular mal el tiempo de la receta cuando se intenta cocinar en un horno con una temperatura inferior a la que se puede leer en la receta. Además, el calor supone provocar una cadena de reacciones químicas en los alimentos. Si hay algunos cambios al respecto, como que no haya un aumento repentino de la temperatura, los alimentos pueden cocinarse de forma diferente.

Receta de salsa de carne

Saltar a la recetaImprimir recetaPin Recetaprueba esta receta fácil de roast beef que es una de mis recetas más populares y además obtén mis consejos sobre cómo cocinar y cortar el roast beef para obtener la perfección de un roast beef jugoso y tierno.

Y, cuando digo que “a Dustin le encantó”, quiero decir que no dejó de hablar de ella durante semanas cuando la hice por primera vez.    Compartió con sus amigos lo deliciosa que estaba, recordó conmigo lo tierna y jugosa que estaba… Estaba encantado de tener una receta de roast beef casera que supiera tan bien.

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Hay algunos pasos principales para cocinar roast beef que te ayudarán a que tu roast beef sea increíble y tierno, que consisten principalmente en cómo elegir la carne, cómo sazonarla, a qué temperatura cocinarla y luego cómo cortarla.

No toda la carne de vacuno es igual para el asado.    Algunas carnes, como los filetes, se asan mejor en la sartén o a la parrilla, y otras carnes, como la carne picada, se cocinan mejor en la estufa.    Para saber cuáles son los mejores tipos de carne para asar, busca uno de los siguientes:

Ahora bien, siempre es posible encontrar otros cortes de carne de vacuno que funcionen para las recetas de roast beef, así que no te desanimes si no ves ninguno de estos nombres exactos.    También puede preguntar a su carnicero qué le recomendaría, ya que él sabrá mejor lo que tiene disponible en su mercado de carne para usted.

Recetas de carne al horno holandés

El Pot Roast es la mejor comida de confort.    La jugosa carne de vacuno, las zanahorias y las patatas se cocinan en un rico caldo sazonado con romero, tomillo y ajo.    Esta es una comida fácil que requiere un mínimo de preparación y hace lo suficiente para alimentar a una familia grande.    Sirve el Pot Roast solo, sobre arroz o con puré de patatas.

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El Pot Roast es una gran manera de cocinar los cortes de carne más duros.    El asado de ternera, el asado redondo y la falda de ternera funcionan bien en este plato.    La carne se cuece en un caldo durante mucho tiempo, lo que rompe las fibras duras y la transforma en un trozo de carne suculento y tierno.

Debido al largo tiempo de cocción, es mejor utilizar tubérculos como zanahorias, chirivías y patatas.    Las patatas Yukon gold o de piel roja son las que mejor funcionan para este plato; mantienen su forma incluso después de pasar unas horas en el horno.

Se puede hacer en el horno, en una olla de cocción lenta o a presión.    El tiempo de cocción varía según el tamaño del asado.    Para un asado de 2-3 libras, cocínelo en el horno durante 2-2 ½ horas.    Si utiliza una olla de cocción lenta, puede añadir la carne asada a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 7 horas.    Cocine a presión a fuego alto durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

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