Como hacer unas tortas de carne molida

Pasteles de carne noruegos

Imprimir recetaDe niño crecí comiendo mucha carne picada, principalmente porque era muy económica y por eso mi madre cocinaba mucho con ella. Nunca la vi como un corte de carne barato porque me gustaba mucho y hasta el día de hoy se me antoja una buena receta de carne molida. Creo que resulta ser la proteína perfecta para cocinar porque es muy versátil. Puedes cambiarla de mil maneras distintas y cada vez sería completamente diferente. En esta ocasión la estoy destacando en estas Hamburguesas de Carne Molida 2 Maneras. Esta receta la ofrezco en particular porque es una buena opción rápida y fácil y una gran manera de utilizar lo que tienes a la mano o si te aventuras a ir a la tienda, los ingredientes espero que no sean muy difíciles de encontrar durante este tiempo difícil. La primera opción, que es la forma en que mi madre las hacía y por lo tanto mi opción favorita, es una hamburguesa de carne con una salsa de tomate y cebolla servida con arroz. Tan fácil. Tan bueno. La segunda opción es una versión más “elegante” y una que voy a hacer una y otra vez. Se trata de una hamburguesa de ternera con salsa de setas, servida con patatas asadas. Una vez más, el objetivo de estas recetas rápidas y fáciles que he estado compartiendo últimamente es utilizar lo que tienes o usar los ingredientes limitados de la tienda en ese momento. De cualquier forma que lo hagas, no te decepcionará.

¿Cómo se consigue que las hamburguesas se peguen?

Añadir 1 yema de huevo por cada libra de hamburguesa. No añadirá nada al contenido de grasa y aglutinará muy bien la carne. Otra cosa que puede hacer es añadir a la hamburguesa alubias negras o garbanzos enlatados, escurridos y triturados. El almidón de las alubias aglutinará la carne y le dará un sabor interesante.

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¿Necesita pan rallado para las hamburguesas de carne?

El pan rallado] no suele incluirse en la mezcla tradicional de hamburguesas, pero su adición a esta receta ayuda a dar a las hamburguesas cocinadas una textura más ligera y tierna. El huevo actúa como ingrediente aglutinante para poder dar forma a las hamburguesas con facilidad. También ayuda a que se mantengan unidas cuando se cocinan.

Pastel de carne para perros

Consejo: Para congelar, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o con papel de congelación, colóquelas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituya la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete picado); sustituya la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituya la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba de limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla fresca de ojo de perdiz finamente picada; y sustituya el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Cortar por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de vacuno por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir en pan turco tostado, untado con baba ganoush y cubierto con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

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La mejor receta de hamburguesa

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En esta receta, se saltean los aromáticos antes de añadirlos a la mezcla de carne. Esto resulta especialmente útil si se utiliza carne de vacuno muy magra -90% y más-. La razón es que no sólo se añaden las verduras salteadas, sino también el aceite en el que se han cocinado. Esto hará que la carne esté menos seca. Esa cucharada de aceite es el truco.

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Todos conocemos esos sobres de mezcla de salsa marrón, porque muchos de nosotros hacemos trampa y la usamos para la salsa. Yo lo hago ahora casi exclusivamente porque los asados de ternera son tan extremadamente recortados hoy en día que no hay suficientes goteos para hacer la verdadera. Además, creo que sabe muy bien.

Sin embargo, no es lo único para lo que lo uso. También es un gran condimento para hamburguesas y muchas otras recetas a base de carne. Esta es una de esas recetas. La idea se me ocurrió cuando se pidió en una receta de asado, no como componente de la salsa, sino como condimento.

Además, cualquier vino tinto medio puede servir aquí. A mí me gusta más el Madeira con la carne. Si no tienes vino a mano o no quieres usarlo, sustitúyelo por una cantidad igual de caldo de carne.

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