Hacer carne de membrillo en thermomix

Recetas de membrillo

Vivir aquí en España me ha dado la oportunidad de probar alimentos que nunca había visto cuando vivía en Estados Unidos. Uno de esos alimentos es el “dulce de membrillo”, un dulce de membrillo que normalmente se sirve con queso.

A diferencia de las manzanas y las peras lisas, los membrillos tienen una capa peluda sobre su piel que se puede quitar fácilmente. Además, a diferencia de la manzana o la pera, el membrillo es muy duro y tiene un sabor astringente, por lo que no es agradable comerlo crudo.

En primer lugar, el membrillo tiene un alto contenido en pectina, lo que lo hace ideal para hacer esta pasta muy espesa y rebanable conocida como queso de membrillo en algunos lugares. También se puede cocer durante menos tiempo para hacer un dulce más untable.

El membrillo también tiene un bello aroma, y se sabe que la gente utiliza la fruta para dar un olor agradable a sus habitaciones. La gente coloca las frutas en armarios o habitaciones pequeñas, dejando que se sequen lentamente y desprendan una fragancia fresca.

El día que vino, me apetecía experimentar. No se complicó la vida y optó por utilizar su batidora milagrosa, el procesador y la olla para hacer la pasta dulce de principio a fin. Tengo que admitir que me sorprendió cómo la Thermomix hizo un excelente membrillo con un mínimo de trabajo por nuestra parte.

¿Cómo se hace para que el membrillo cuaje?

La primera opción es desprecintar los tarros y volver a cocinar la mermelada. Añade más azúcar, añade algo de pectina y obtendrás tu gelatina. Vuelve a esterilizar tus frascos, ponles nuevas tapas y vuelve a procesar.

¿Cómo se espesa el dulce de membrillo?

Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el membrillo se ablande (unos 10-12 minutos si es rallado y 15 si es en trozos). Incorporar el azúcar y cocer a fuego reducido hasta que espese: Añadir el azúcar y llevar a ebullición de nuevo, remover bien hasta que todo el azúcar se haya disuelto y bajar el fuego a medio.

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¿Por qué mi pasta de membrillo es granulada?

El truco está en evitar la granulosidad, un defecto común. Los membrillos tienen granos diminutos y duros como piedras en sus núcleos, que pasan a través de casi cualquier tamiz. La mayoría de las recetas dicen que hay que cocer los membrillos enteros y luego triturarlos y colarlos, pero esto da como resultado un membrillo granulado. Por lo tanto, hay que retirar los corazones antes o después de hervir los membrillos.

Receta de mermelada de membrillo

El año pasado, cuando recibí mi Thermomix, me moría de ganas de probar a hacer dulce de membrillo en ella. La idea de hacer dulce de membrillo sin tener que estar de pie frente al fuego durante tres horas con un paño de cocina envuelto en la mano, evitando el aburrimiento, los tobillos hinchados y las horribles quemaduras, fue una revelación.

Y los resultados fueron mejores de lo que esperaba. Hice lo suficiente para que me durara casi todo un año en una sola tanda, así que este año voy a hacer muchas más, y se las voy a regalar a la gente cuando los visite. Es muy fácil.

Últimamente, algunas personas me han preguntado qué receta utilizo. El año pasado encontré este blog en el que me he basado para hacer la receta, pero la he ido retocando y cambiando aquí y allá, lo que a veces es difícil de compartir o explicar a los demás.

También me parece que las instrucciones son un poco difíciles de seguir, sobre todo cuando estás cambiando tu mirada de la TM a la pantalla y de vuelta 15 veces, tratando de encontrar la línea que acabas de leer con cada giro.

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Coloca las cáscaras y los corazones en el bol de la TM (desechando los trozos malos) y coloca los cuartos pelados en la bandeja del Varoma. Deberías tener tres pilas separadas: la fruta, las cáscaras y los corazones (las cáscaras y las semillas contienen pectina que ayuda a fijar la pasta) y los trozos malos (incluidos los corazones que tienen moho u otros trozos asquerosos). Tira los trozos malos.

Thermomix membrillo

Descorazona los membrillos y úsalos para hacer membrillo – ver la receta más abajo. Poner los membrillos y el agua en una olla grande (por lo menos el doble del volumen o se desbordará) y ponerla a fuego alto. Hervir rápidamente hasta que los membrillos adquieran un color rosa muy pálido.

Procesar la fruta en una Thermomix, un robot de cocina, una batidora o utilizar una cuchilla y hacer un puré. Llevar a ebullición de nuevo, añadir el zumo de limón y batir el agar agar. Hervir durante dos minutos y verter en el molde preparado.

Consejo: siempre que sean aptos para el microondas, los plásticos se pueden esterilizar en el microondas. Poner unos 5 cm de agua caliente en el fondo del recipiente y colocar la tapa en el mismo. Poner en el microondas a máxima potencia hasta que el agua hierva. Esta es una excelente manera de reciclar los envases de comida para llevar y mantenerlos seguros para envasar conservas. Con cinco kilos de fruta se hace lo siguiente:

Coge 5 kg de membrillos maduros y ponlos en agua fría. Fórralos con un cepillo para verduras y acláralos. Con un cuchillo de cocinero muy afilado, se cortan los extremos de los membrillos, se cortan en cuartos, se quita el corazón y se pelan con un cuchillo de pelar o de pico muy afilado.

Hacer carne de membrillo en thermomix online

Para mí es un lujo poder mostraros este dulce o carne de membrillo, sobre todo porque pensaba que en Italia no iba a conseguir la fruta para hacerlo. ¡Por suerte la vecina de al lado me ha regalado un par de bolsas de “mele cotogne” (creo que se llama así en italiano) y ha hecho feliz a una familia a la que le encanta!

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He estado aprendiendo sobre ello y por lo visto aquí lo cocinan de forma similar y lo llaman cotognata pero eso es en el sur de Italia porque en el norte parece que no hacen nada parecido.

He cambiado algunas cosas con respecto a la receta tradicional que hemos publicado y que aparece en el libro Esenciales. En este caso lleva menos azúcar y la mitad es azúcar moreno (gracias María por el consejo). También se cocina más tiempo. Con estas dos últimas variaciones, el dulce de membrillo es más duro y oscuro.

Pasta de carne o membrillo con azúcar morenoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna pasta de carne o membrillo que será el acompañamiento perfecto para un buen queso. Ideal como aperitivo o como postre y con un sabor… ¡delicioso!

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