Carnes para hacer puchero
Receta de guiso de carne
Es difícil decir qué es mejor, el aroma o el sabor de este guiso de carne casero. Nuestra receta está cargada de patatas, carne y especias y es un plato sabroso que su familia pedirá una y otra vez. Sólo se necesitan cuatro sencillos pasos para su elaboración y un solo bocado para que nuestro estofado de ternera le transporte a un acogedor pub de las Islas Británicas. Si tiene la suerte de que le sobren restos, nuestro estofado de ternera con patatas se convierte en un magnífico almuerzo. Si sólo le queda una ración, no hay que avergonzarse de esconderla en el fondo de la nevera. Así, sólo tú sabrás dónde encontrarla. Nosotros haríamos lo mismo.
Guiso de carne con arroz
GuisoGuiso de cordero y lentejasTipo de guisoIngredientes principalesVerduras (zanahorias, apios, chirivías, patatas, cebollas, alubias, setas, etc.), carne, (como la de vaca) y un líquido como agua, vino, cerveza o caldo
Un guiso es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Un guiso necesita que se le añadan ingredientes crudos a la salsa. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la carne de vacuno, cerdo, cordero, aves de corral, salchichas y mariscos. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Receptor Dinty Moore
¡¡¡Hola!!! Aunque no puedo responder a todos los comentarios, me esfuerzo por responder a cualquier pregunta que no haya sido tratada en el post, en la receta o en otros comentarios.Puedo decirte ahora que 1) no tengo ni idea de si se puede sustituir el arroz Minute o el arroz integral en mis recetas porque nunca los he utilizado y 2) si sé cómo convertir una receta en una versión para Crock Pot, haré una nota al respecto (de lo contrario, no lo sé).Y aunque no pueda responder a todos, ¡sí que leo todos y cada uno de los comentarios y me ENCANTA saber de vosotros! ¡Gracias a todos! - Mandy
Estofado de ternera de la comida cotidiana de Tatyanas
En primer lugar, quiero hacerles saber que se necesitarán unas cuantas horas para conseguir que la carne de vacuno esté en su punto justo de ternura. Pero os prometo que merece la pena. Se empieza por dorar los trozos de ternera asada y, una vez que estén tiernos, se añaden las patatas y las zanahorias. Cuanto más tiempo se marinen los sabores juntos, mejor será esta receta clásica de estofado.
La carne más popular para el estofado de ternera es el asado de ternera. Yo la utilizo con más frecuencia. Cuando veo asado de ternera en oferta, siempre cojo uno o dos para congelarlos y utilizarlos más tarde. Si quieres ser realmente elegante o si estás sirviendo este guiso para una ocasión especial, puedes usar ribeye. Esté atento a los ribeyes de 4 pulgadas que están a la venta durante las fiestas. Es un guiso estupendo.
¿Por qué la carne de mi guiso está dura? La carne para guisar acabará estando dura si no la ha cocinado lo suficiente. No te apresures en el proceso. Un asado de ternera tarda unas horas en estar tierno y créame cuando le digo que la espera merece la pena. ¿Por qué el chuck roast es mucho más barato que otros cortes de carne? El asado de buey es más asequible que otros cortes de carne (aunque no tan asequible como antes) porque es más magro y tiende a ser más duro que otros cortes. ¿Qué tipo de patatas son mejores para el estofado de ternera? Lo mejor es utilizar una patata que tenga poco almidón y que mantenga su forma. Las patatas Yukon o las rojas son buenas opciones. A mí me gusta utilizar patatas Yukon gold porque tienen una piel fina y no es necesario pelarlas antes de añadirlas al guiso. ¿Por qué mi guiso de carne está tan aguado? Has utilizado la receta equivocada o no la has dejado cocer lo suficiente. Esta receta utiliza pasta de tomate para ayudar a espesar el guiso y el largo tiempo de cocción da tiempo a que el guiso evapore parte del agua, así como a que el almidón de las patatas se descomponga y espese el guiso. En las notas de la receta también puedes leer cómo añadir maicena al guiso si lo quieres aún más espeso. Aquí no hay que correr el guiso de carne.