Col de Bruselas
Cuando compre carne de vacuno para asar, busque un trozo de tamaño uniforme. La pieza debe tener un poco de veteado y grasa en la parte superior. El veteado ayudará a mantener la carne húmeda y tierna durante la cocción, mientras que una fina capa de grasa en la parte superior evitará que la carne se seque. Hay muchos cortes de ternera adecuados para asar.
1) Solomillo de buey y nalga de buey: Dore la ternera en un poco de aceite de oliva en una fuente de horno ignífuga (o en una sartén y pásela a una fuente de horno una vez sellada) a fuego medio-alto, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 5-8 minutos o hasta que esté bien sellada. Asar en un horno precalentado a 220C siguiendo los tiempos de cocción indicados a continuación. Dejar reposar tapado con papel de aluminio durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Por 500 g: Poco hecho – 10-15 min Medio – 15-20 min Bien hecho – 25-30 min
2) Chuleta, cuadril, solomillo, costilla, pejerrey, tapa y redondo: Cocer en un horno precalentado a 220C durante 15 minutos y, a continuación, reducir la temperatura a 180C y seguir los tiempos de cocción indicados a continuación. Déjelo reposar tapado con papel de aluminio durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Por 500 g: Poco hecho – 10-15 minutos Medio – 15-20 minutos Bien hecho – 20-25 minutos
Tiempo de cocción de la cazuela de ternera en el horno
Para una comida de domingo perfecta, prueba a asar a fuego lento una suculenta tapa de ternera. Cubrirlo con una mezcla de azúcar y mostaza y cocinarlo en un paquete de papel de aluminio junto con muchas verduras frescas y caldo proporciona una carne muy suculenta y unas verduras tiernas. Esta receta es suficiente para un almuerzo asado para 6 personas, además de deliciosas sobras para otro día. Ver método
Consejo: Puede guardar la mitad de la carne para las sobras; déjela enfriar completamente y refrigérela hasta que la necesite. La carne tierna es perfecta para rellenar bocadillos o servir con ensaladas, queso y chutneys. También puede darle una transformación total con esta receta de curry massaman picante de ternera.
Puré de patata
Home ” Tipo de receta ” Sopas / Guisos ” Estofado de ternera al horno Saltar a la recetaEste estofado de ternera fácil de preparar en una sola olla está lleno de trozos de verduras y carne de ternera magra y tierna. Cocinado lentamente en el horno, es el mejor estofado de todos los tiempos. Una idea perfecta para cenar en familia o en compañía. Sirve rebanadas de pan fresco y ¡la cena nunca ha sabido tan bien!
Cocinado lentamente en el horno con hierbas frescas y verduras hace que sentarse a cenar sea algo que definitivamente se espera con impaciencia. Esta era una de las viejas recetas de mi madre que actualicé un poco, pero decidí que realmente quería probarla al horno, y estoy tan contenta de haberlo hecho.
Encontré que usar una olla holandesa era la olla perfecta para esta receta, ¡si haces tu propio pan es excelente para eso también! Yo usé una de 4 cuartos, pero una de 6 cuartos es una buena idea también, de esa manera puedes añadir más verduras y carne si quieres.
El mejor corte de ternera y el más barato para un estofado o una sopa espesa es el llamado chuck, que procede de la paletilla delantera; otra buena opción sería el corte redondo, que procede del músculo trasero. Cualquiera de los dos sirve.
Cómo cocinar un asado al horno con verduras
Creo que a estas alturas todos estamos familiarizados con mi amor por las comidas en sartén, ¿verdad? Pues deberíais. Cuando una cena en una sartén se hace bien, deberías tener un entrante sencillo, rápido y sabroso MÁS una guarnición con el mínimo esfuerzo. ¡Ese es el objetivo, amigos! Y este filete con verduras asadas ¡lo consigue!
Las verduras se asan primero con un poco de aceite y condimentos. Mientras tanto, deje marinar el bistec. Para esta receta dejo que la marinada haga su magia en los 20 minutos que tengo mientras se asan las verduras. No hay mucho líquido y está diseñado para trabajar rápidamente. Porque el tiempo es oro, amigos, ¡y esta receta está diseñada para ser rápida!
Yo uso solomillo, pero puedes usar arrachera si es lo que tienes a mano. Si usa bistec de falda, asegúrese de cortarlo a lo largo de la veta. Esto hará que la carne sea más fácil de masticar. Creo que el solomillo es más tierno, así que es mi preferencia personal y lo que recomiendo.
Esta receta está diseñada para ser una comida completa; sin embargo, siempre puedes preparar otra guarnición también. A veces mi marido y mi hijo (que tienen mucho apetito) quieren una fécula. A veces yo también quiero un almidón. Si a tu familia le pasa lo mismo, echa un vistazo a mi Puré de patatas ligero y cremoso, Patatas fáciles cortadas en dados para freír con aire, Patatas italianas asadas y trituradas.