Como hacer carne de lentejas colombiana
Receta de lentejas
Siempre que oigo la palabra terroso en relación con la comida, pienso en lentejas. No es sólo el color; es la textura carnosa, el aroma, la "sensación en la boca" de las lentejas cuando se deshacen en un caldo embriagador. Las lentejas, uno de los alimentos más sanos del mundo, son la mejor base para una sopa, ya sea condimentada con especias al curry, acompañada de salchichas picantes o alegrada con queso salado y limón, como en esta sopa griega de lentejas con pimiento rojo y queso feta, de The Perfect Pantry. Además de ser un alimento muy nutritivo, las lentejas marrones son económicas y están disponibles en todos los supermercados. Yo compro lentejas rojas en paquetes grandes en tiendas indias, y utilizo los dos tipos indistintamente en la mayoría de las recetas de sopa.
¿Qué vas a probar primero? ¿Qué te intriga más? Déjanos tus comentarios en la receta original y dinos si has hecho o adaptado alguna de estas recetas. Nos vemos el próximo sábado, y todos los sábados, con más sopas, guisos y chili.
Estofado de ternera colombiano
Una de las comidas que más extrañé cuando me mudé a vivir por mi cuenta fue la sopa de lentejas de mi mamá. Ella no le hace nada especial y en realidad es más un guiso que una sopa, pero está cargada de sabor colombiano. Un día la extrañé tanto que fui a la tienda justo después del trabajo para comprarme una bolsa de lentejas, las cociné siguiendo las instrucciones básicas de la bolsa y me las comí todas. No importaba que estuvieran secas e insípidas, estaba tan contenta de comer lentejas para variar. Desde entonces, he cambiado un poco la receta básica. He añadido tomates, verduras y mi plato favorito de siempre, panceta de cerdo. Hay algo en la combinación de cualquier tipo de carne de cerdo y lentejas que simplemente funciona muy bien para mí.
La sopa de lentejas es también una de las comidas más populares que se sirven en Colombia en Nochevieja para celebrar el Año Nuevo. Es un símbolo de buena fortuna, riqueza y salud y muchos hogares colombianos tendrán una gran olla en el fogón para celebrarlo. Por si no lo sabías, la mayoría de los colombianos son muy supersticiosos y harán locuras en Nochevieja para tener buena suerte, como tomar esta sopa de lentejas, comer 12 uvas al sonar la medianoche y pedir un deseo por cada una, correr alrededor de la manzana con una maleta en la mano para poder viajar todo el año durante el Año Nuevo, llevar ropa interior amarilla para tener buena suerte, llevar ropa interior roja para encontrar el amor verdadero, la lista es interminable. Así que, si quieres pasar una fantástica Nochevieja para recordar, asegúrate de pasarla con un gran grupo de colombianos locos, ¡es una pasada!
Cómo cocinar lentejas al estilo latino
Esa gran ventaja es que no tendrás que poner a remojo las lentejas el día anterior, como tendrías que hacer con los guisantes o las judías. Como las lentejas están blandas, puedes añadirlas con los demás ingredientes a la olla y se cocerán al mismo tiempo.
Algunas personas suelen hervir las lentejas durante unos 5 minutos o ponerlas en la olla a presión y después de la primera vez que pican en la cazuela; retíralas del fuego y escúrrelas, eliminando esta primera agua. Ya que las lentejas son la principal fuente de hierro y por eso se cree que quitan un poco este sabor fuerte.
NutriciónCalorías: 303kcal | Carbohidratos: 57g | Proteínas: 18g | Grasas: 1g | Grasas Saturadas: 1g | Grasas Poliinsaturadas: 1g | Grasas Monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 736mg | Potasio: 1181mg | Fibra: 21g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5687IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 63mg | Hierro: 5mg
Lentejas colombianas
La Sopa de Lentejas a la Colombiana es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si usted está buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omita el chorizo.
Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.
Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.