Manera de hacer carne molida

Receta de carne picada coreana

Una de mis comidas favoritas del verano es una hamburguesa sabrosa y jugosa recién salida de la parrilla. Pero antes de prensar esas hamburguesas, sepa que una hamburguesa realmente digna de baba comienza con la elección de la mejor carne picada para la tarea.

En algunos envases de carne picada se indica el corte del que procede la carne: es habitual que se trate de carne de ternera, redondo y solomillo. El 80/20 suele ser carne picada de pato, el 85/15 suele ser carne picada de redondo y el 90/10 suele ser carne picada de solomillo. El Departamento de Agricultura de EE.UU. también permite que la carne picada contenga varios cortes para alcanzar la proporción deseada de magro y grasa.

La mejor carne picada para las hamburguesas es la de 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne molida de vacuno procede de la paleta y tiene la proporción ideal de carne magra y grasa de 80/20 (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa muy sabrosa y jugosa.

El redondo molido procede de la parte trasera de la vaca, cerca del rabo, la parte superior de la pierna y la grupa. Con una proporción de 85/15, se considera una carne molida extra magra y no es tan sabrosa como la carne de cerdo, pero es una segunda opción sólida para las hamburguesas.

El solomillo molido se corta de la parte trasera de la vaca. Lleva la etiqueta 90/10 y es un corte de carne más caro que el redondo o el chuck. Tiene todo el sabor de la carne, pero es demasiado magra para utilizarla en hamburguesas, al menos si tu objetivo es conseguir una hamburguesa jugosa.

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Recetas con carne de vacuno

El bistec de hamburguesa es similar al bistec Salisbury en el sentido de que ambos se cubren con una salsa de cebolla y champiñones, pero lo que diferencia a esta versión del bistec Salisbury es una mezcla de hamburguesas de sabor más simple y la omisión de ingredientes a base de tomate, como la pasta de tomate y el ketchup, lo que da como resultado un bocado sin adulterar y con más carne. Obtenga la receta de filetes de hamburguesa.

Los Pappardelle son una opción clásica para la boloñesa y a menudo se venden como pasta fresca en lugar de seca. Por supuesto, puedes aventurarte a hacer tu propia pasta fresca o utilizar tu tipo favorito de fideos. Aquí no hay reglas, excepto una: Obtenga la receta de Pappardelle Boloñesa.

Parecido a la lasaña puertorriqueña, el pastelón se compone de crujientes plátanos dulces fritos con queso mozzarella fundido y picadillo, una mezcla de carne picada, tomates, sofrito, hierbas, aceitunas saladas y un toque de dulzura de las pasas. La preparación de todos los elementos requiere un poco de tiempo, pero vale la pena para este plato dulce y salado que puede servir fácilmente a una multitud. Consigue la receta del Pastelón.

Recetas de carne picada

La carne picada se presta a una gran variedad de comidas, como hamburguesas a la parrilla, pastel de carne casero o albóndigas para cubrir tus pastas. Dos carnes que hacen una deliciosa fusión son la carne picada de vacuno y la de cerdo. Aunque la combinación de las carnes no requiere la experiencia de un chef gourmet, saber cómo y qué añadir puede ayudarte a conseguir un plato exitoso.

Mezcle la carne y los huevos. Para mezclarlos bien, lávate bien las manos y utiliza las tuyas para combinar las carnes. También puede utilizar una cuchara de cocina grande o incluso un pasapurés. Mezcla bien durante 3 o 4 minutos.

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Añade a la carne otros ingredientes que pida tu receta. Por ejemplo, si se trata de un pastel de carne, puede añadir pimientos, cebollas y otras verduras. Para una hamburguesa, salsa Worcestershire, pimienta y hierbas. Si la receta ya lleva huevos, no los añadas, ya que los huevos en una receta de carne suelen servir de aglutinante, que es lo que ya has hecho.

Cocine, ase o hornee la carne según las indicaciones de la receta, asegurándose de que la temperatura interior de la mezcla de carne alcance al menos 160 grados Fahrenheit. Introduzca el termómetro en el punto más grueso de la carne hacia el final de la cocción. Cocine unos minutos más si es necesario.

Cómo cocinar la carne picada

Permítame mostrarle cómo cocinar carne picada, como se llama aquí en el Reino Unido, en sencillos pasos. Este método no sólo es fácil y delicioso, sino que la carne de vacuno queda bien sazonada, sabrosa, jugosa y sale bien en todo momento.

La carne picada se utiliza en muchos platos como esta receta de espaguetis a la boloñesa, tacos, quesadillas, tartas y muchas recetas caseras fáciles y deliciosas. Se congela bien, lo que la hace muy práctica para cuando el tiempo es esencial.

Cocinar y dorar la carne picada es una de las habilidades básicas de la cocina que todo el mundo necesita saber y mi trabajo es mostrarte cómo hacer la mejor. Soy consciente de que a algunas personas les gusta enjuagar y hervir la carne picada antes de utilizarla en sus recetas, pero para mí eso es un no.

Esta etapa siguiente es opcional, pero se recomienda si se va a utilizar la carne inmediatamente. Añada agua a la carne, continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca. Remover para combinar y retirar del fuego. Utilícelo como desee en los platos de su elección.

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Hay muchas maneras de utilizar la carne molida en sus platos y tengo algunas recetas fáciles y deliciosas que tal vez quiera probar. Las noches de tacos son ahora mejores con esta receta de carne para tacos en la olla instantánea. La carne se derrite en la boca y también se puede utilizar en burritos. La carne molida se desmenuza perfectamente para este tipo de receta. Si quieres cocinar carne molida para tacos, tengo el mejor condimento casero para tacos.

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