Carne para hacer carne asada

¿Qué corte de carne es la carne asada?

Para hacerla, partimos de una receta de Tyler Florence y la modificamos para hacerla nuestra: cambiamos el vinagre de sidra de manzana, redujimos un poco el aceite y añadimos un tercer sabor cítrico (limón) y un poco de comino. Añadir zumo de limón a la mezcla fue una casualidad. Acababa de terminar un lote de agua tónica casera que nos dejó con un montón de limones, limas y naranjas, con la pulpa y el zumo intactos, sin cáscara. Y me encanta la trifecta de cítricos – ¡ahora puede que siempre use hacer agua tónica como excusa para hacer Carne Asada!

¿Qué es la carne asada? La traducción literal del término significa Carne (carne) y Asada (asado, a la parrilla, a la plancha), normalmente se traduce como “Carne a la parrilla” y a menudo se chamusca de alguna manera para conseguir ese característico sabor carbonizado (que también se puede conseguir con una sartén de parrilla usando mi receta de Carne Asada al horno). ¿Qué corte de carne se utiliza para la carne asada? Hay varios cortes de carne de vacuno que se utilizan para hacer Carne Asada, incluyendo solomillo y lomo, pero la mayoría de las recetas piden o bien bistec de falda o bistec de falda. Yo he probado los dos y prefiero la falda por su sabor y textura. En cualquier caso, es mejor cortar el filete en lonchas finas a lo largo de la fibra antes de servirlo para que esté lo más tierno posible.

La carne más barata para la carne asada

Profundamente sabrosa y super tierna, ¡esta receta de carne asada será sin duda un éxito en la mesa! En esta receta, te muestro cómo hacer tu propia carne asada en casa, junto con un poco de Pico de Gallo fresco y aderezo especiado para tacos. ¡Considera tus preocupaciones del Martes de Taco resueltas!

Aunque nuestra familia tiene raíces asiáticas, en casa nos gusta comer internacional. Y una de las cocinas que más me gusta preparar en casa es la mexicana. Aunque los perfiles de sabor son bastante diferentes, el uso de hierbas, especias y productos como cebollas y limas (para aportar un sabor refrescante y ácido) es algo que la comida vietnamita y mexicana tienen en común, así que naturalmente me incliné por muchos de sus platos.

Esta receta de carne asada está inspirada en mi encantadora y bella amiga Marie, de San Diego. San Diego tiene una de las mejores comidas mexicanas en los Estados Unidos y quería honrarla a ella y a todos mis hermosos amigos de San Diego con este clásico plato mexicano. Espero que ustedes también lo disfruten.

Aunque puedes usar otros cortes de carne como solomillo, lomo o incluso costilla si te sientes elegante, la carne asada se hace más comúnmente con falda o arrachera. Ambos cortes de carne están repletos de sabor a carne, pero son un poco menos tiernos porque tienen menos grasa. Si tienes prisa, puedes utilizar un filete con más grasa para garantizar la ternura de la carne. Pero a mí me gusta tomarme mi tiempo marinándola para conseguir todo el sabor de mi carne asada.

Carne asada

Este es el adobo exacto que usamos para hacer nuestra receta favorita de Carne Asada. La carne que nos sobra la usamos para hacer Tacos de Carne Asada al día siguiente. Este adobo tiene el sabor perfecto para ambas cosas.

El adobo de Carne Asada es perfecto para cualquiera de sus carnes favoritas, pero es más conocido cuando se combina con bistec. La receta de adobo de hoy no sólo es sencilla, sino que añade la cantidad perfecta de sabor a tu carne para hacerla irresistible.

Tiempo de marinado: Un adobo funciona mejor cuando tiene tiempo de infiltrarse por todos los rincones de la carne. Sugiero marinar la carne durante al menos 3 horas, pero toda la noche da mucho tiempo para que la marinada haga su magia.

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Receta de carne asada de ternera

¿A quién le apetece carne asada a la parrilla? Marina y asa la carne, córtala en lonchas finas y sírvela caliente con tortillas, aguacate y pico de gallo. Usa falda o arrachera para obtener la mejor carne asada. Ideal para tacos de carne asada.

El bistec de falda es un corte magro y necesita cocinarse poco hecho, y cortarse finamente a través del grano para que quede tierno. La falda tiene mucha grasa y, aunque hay que cortarla transversalmente, es más sabrosa y tierna y puede cocinarse más sin que sufra.

Por definición, carne significa carne, pero la palabra está tan asociada a la ternera que la mayoría de la gente asocia la carne asada con la carne a la parrilla. En esta receta se utiliza bistec de falda o de falda, pero también puede probar con cortes de solomillo o de ternera.

Refrigere las lonchas de carne asada sobrantes en un recipiente bien tapado durante 3 ó 4 días. Recaliéntelas en la cocina calentando un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade las lonchas, removiendo de vez en cuando, hasta que se calienten por completo a 140°F.

Si no tiene parrilla, puede utilizar una sartén bien sazonada o una sartén grande de hierro fundido. Caliente a fuego alto para dorar y luego baje el fuego para terminar la cocción. Si lo desea, antes de añadir el filete a la marinada, reserve un par de cucharadas de la marinada para rociar la carne asada terminada al servirla. En lugar de utilizar comino molido, tueste y muela las semillas de comino enteras si dispone de ellas.