Carne molida frita con cebolla

Carne picada cruda con cebolla

Open DiscussionMi madre siempre ha añadido cebollas y otras verduras a la carne picada después de dorar la carne para hacer cosas como empanadas, picadillo, salsa de carne para lasaña. En todos los vídeos de cocina que he visto que incluyen carne picada suelen empezar salteando las cebollas (y el ajo, dependiendo de la comida) y luego dorando la carne. Entiendo que cosas como la cebolla y el ajo son aromáticos pero ¿no soltarán los mismos aromas y sabor si los añado en segundo lugar? Sólo una idea.324 commentssharesavehidereport95% UpvotedSort by: best

Carne picada pimientos cebollas arroz

La carne picada con cebolla es una sabrosa combinación que se utiliza en numerosas recetas. A veces, como en el caso de los Sloppy Joes o los guisos de ternera, basta con echar la cebolla picada en la sartén mientras se cocina la carne. Sin embargo, esto no funciona con preparaciones sólidas, como los pasteles de carne, las albóndigas y las hamburguesas. En estos casos, hay que incorporar bien la cebolla picada a la carne picada antes de darle forma y cocinarla.

Frote la cebolla entre los dedos para quitarle la capa de piel exterior. Deseche la piel y coloque la cebolla sobre una tabla de cortar. Sujétela con la mano no dominante y corte el extremo superior de 1/2 pulgada del tallo con un cuchillo de cocina afilado. Deseche el trozo cortado.

Coloca la cebolla en posición vertical sobre el extremo plano cortado. Mantenla quieta con una mano, curvando ligeramente los dedos hacia dentro, y corta la cebolla por la mitad con un corte hacia abajo. Pelar el resto de la piel y la dura capa exterior de la cebolla de cada mitad y tirar las partes retiradas.

Coloque cada mitad de cebolla plana sobre el lado cortado. De una en una, sujételas presionándolas firmemente desde arriba. Haga cortes horizontales casi hasta la raíz, pero no del todo. Haga los cortes lo más juntos posible para obtener unos dados finos o picadillo, que es el tamaño adecuado para incorporar a la carne picada.

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Para que la carne se dore bien y adquiera un sabor intenso, se necesita una temperatura alta y un tiempo lo suficientemente largo como para que las cebollas no se cocinen en la sartén durante todo el tiempo. Además, las cebollas soltarían agua, lo que reduciría la temperatura a fuego lento o al vapor, impidiendo que la carne se dore.

Las cebollas pueden cocinarse por separado, en la misma sartén o en otra. Mucha gente no considera que el esfuerzo y la limpieza adicionales merezcan la pena por la mejora marginal de los resultados.

Supongo que habrá gente que tenga "super papilas gustativas" y pueda percibir las sutiles diferencias de sabor, pero para el común de la gente nadie se dará cuenta porque estás añadiendo muchos sabores diferentes. Además, mucha gente con la que he hablado le pone queso o nata agria a su chili, lo cual, en lo que a mí respecta, es exagerado.

Tenga en cuenta que ésta es también una técnica establecida en la cocina china: cuando hacemos salteados, estofados o guisos, solemos dorar la carne (a menudo con rodajas o dados de jengibre), la retiramos de la sartén y luego procedemos con los demás ingredientes en la grasa fundida.

Carne picada, cebollas y patatas

La carne picada con cebolla es una sabrosa combinación que se utiliza en numerosas recetas. A veces, como en el caso de los Sloppy Joes o los guisos de ternera, basta con echar la cebolla picada en la sartén mientras se cocina la carne. Sin embargo, esto no funciona con las preparaciones sólidas, como los pasteles de carne, las albóndigas y las hamburguesas. En estos casos, hay que incorporar bien la cebolla picada a la carne picada antes de darle forma y cocinarla.

Frote la cebolla entre los dedos para quitarle la capa de piel exterior. Deseche la piel y coloque la cebolla sobre una tabla de cortar. Sujétela con la mano no dominante y corte el extremo superior de 1/2 pulgada del tallo con un cuchillo de cocina afilado. Deseche el trozo cortado.

Coloca la cebolla en posición vertical sobre el extremo plano cortado. Mantenla quieta con una mano, curvando ligeramente los dedos hacia dentro, y corta la cebolla por la mitad con un corte hacia abajo. Pelar el resto de la piel y la dura capa exterior de la cebolla de cada mitad y tirar las partes retiradas.

Coloque cada mitad de cebolla plana sobre el lado cortado. De una en una, sujételas presionándolas firmemente desde arriba. Haga cortes horizontales casi hasta la raíz, pero no del todo. Haga los cortes lo más juntos posible para obtener unos dados finos o picadillo, que es el tamaño adecuado para incorporar a la carne picada.