Berenjena guisada con carne molida
Recetas de carne picada de berenjena y calabacín
Ananda Eidelstein es una escritora, creadora de recetas y editora amante de las verduras. Fue redactora jefe de alimentación de la revista REAL SIMPLE. Antes de escribir y editar reportajes, tener su propia columna vegetariana mensual y desarrollar más de 300 recetas durante su estancia en RS, fue editora adjunta de alimentos en Rachael Ray Every Day. También ha adquirido experiencia en las cocinas de prueba de las revistas Living y Saveur de Martha Stewart, en catering, televisión y en un restaurante con estrella Michelin de Nueva York. Ananda se graduó en el Instituto Culinario Francés, ahora conocido como Centro Culinario Internacional, y cuenta con casi una década de experiencia culinaria y en medios de comunicación especializados en alimentación.
La ternera y la berenjena se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de tomate hasta que la carne está tierna como un tenedor y la berenjena está tan blanda que resulta casi cremosa. El pimiento y la cebolla también se funden en el guiso. Es una mejora del estofado de ternera de todos los días, con un plato lo suficientemente elegante para una cena y lo suficientemente reconfortante para las noches frías y acogedoras. Se recomienda servirlo con cuscús, pero se puede combinar con casi cualquier cereal, como arroz integral o quinoa.
¿Cuál es el secreto para cocinar berenjenas?
Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse bien", dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme.
¿En qué se remojan las berenjenas antes de cocinarlas?
Poner las berenjenas en remojo en agua salada -también conocido como "salmuera"- es otra forma fácil de prepararlas. Prepara un bol con agua salada, añade las rodajas de berenjena y deja que el tiempo haga su magia en este sencillo proceso.
Recetas de Oriente Medio con berenjena y carne picada
Esta es una antigua receta familiar, rústica y fácil de hacer, de berenjenas a la persa con carne picada de tomate. Con sólo unos pocos ingredientes de calidad que la hacen realmente especial, en mi opinión, la comida reconfortante no puede ser mejor que ésta. Es simplemente la MEJOR receta de Gheimeh Bademjan.
Hablamos de la familia, de cosas del laboratorio, de mi irresistiblemente adorable sobrina pequeña, le cuento el frío que hace en Chicago y ella me dice vacilante que hace 80 grados más en SoCal y, por supuesto, siempre acabamos hablando de comida.
Por otro lado, a veces pierdo la inspiración para la comida durante 3 días y luego me vuelvo loca porque pienso que tengo que seguir con mi horario y hacer una receta STAT; y tiene que ser una receta que respalde al 100%, porque honestamente, este blog es muy especial para mí. Es lo que de verdad me gusta comer en casa y nada menos. Prometo que si algún día pongo una receta de la que me sienta lo que sea, que sea mi aviso de 2 semanas.
Así que el otro día, cuando estaba en mi estado de ánimo de no-sé-qué-quiero-comer-así-que-probablemente-nunca-seré-capaz-de-pensar-en-otra-receta-para-publicar-de-nuevo, llamé a mi madre mientras iba al laboratorio, y ella estaba en la cocina, cocinando una tormenta.
Estofado de berenjena persa
Nos ha dado un número incontable de las berenjenas más pequeñas mientras que nuestra planta de berenjena tradicional sólo ha producido dos berenjenas hasta ahora. Quería compartir esta receta de sartén de berenjenas con tomate y carne picada en el blog porque es la forma más fácil que he encontrado de aprovechar nuestras berenjenas asiáticas.
Así que, técnicamente, mis platos no son realmente carne molida porque uso carne molida de venado en su lugar. Sin embargo, usted nunca sería capaz de notar la diferencia y el venado es carne de caza silvestre que suele ser más saludable que la mayoría de la carne criada en granjas.
Mientras se cocina la berenjena, corto los tomates. Mi marido y mi hijo siempre se pasan con las tomateras, así que a veces sólo corto lo que cabe en la sartén. Sin embargo, una buena cantidad para esta receta es de unas dos tazas.
Una vez cocida la berenjena, doro la carne picada de venado en la misma sartén con un poco de ajo picado. Me encanta la carne picada porque se cocina muy rápido, lo que la hace perfecta para las comidas entre semana.
Una vez dorada la carne, añado la berenjena y el tomate y rocío un poco de aminoácidos líquidos. Antes utilizaba salsa de soja, pero ahora uso aminoácidos líquidos porque la mayoría de las salsas de soja normales contienen trigo y gluten.
Receta de berenjenas con carne picada
Pela la berenjena y córtala en rodajas finas. Dorar la carne picada; añadir la cebolla picada. Añade 1/2 taza de pan rallado, salsa de tomate, perejil, sal, pimienta y 2 cucharadas de queso rallado. Colocar capas de berenjena, mezcla de carne picada, berenjena, carne picada, etc. Cocine en horno a 350 grados por 45 minutos. Posted to recipelu-digest by "Diane Geary" on Feb 24, 1998
Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Dorar la carne picada; añadir la cebolla picada. Añada 1/2 taza de pan rallado, salsa de tomate, perejil, sal, pimienta y 2 cucharadas de queso rallado. Colocar capas de berenjena, mezcla de carne picada, berenjena, carne picada, etc. Cocine en horno a 350 grados por 45 minutos. Posted to recipelu-digest by "Diane Geary" <diane@keyway.net> on Feb 24, 1998
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.
Esta es una gran receta base a la que se puede añadir y modificar con bastante facilidad. Yo añadí calabacín y champiñones a la carne picada. También añadí mucha albahaca, orégano y menta frescos de mi jardín. Cuando coloqué las capas de berenjena, las rocié con abundante aceite de oliva y una pizca de sal. Espolvoreé parmesano en la capa superior, rociada con más aceite de oliva. ¡Deliciosa!