Paella reis
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Esta paella sólo de carne se cocina a la parrilla, emulando el método del fuego vivo utilizado en España. Lleva tiernos muslos y contramuslos de pollo y jugosos trozos de solomillo de cerdo, junto con gruesos granos de arroz español y condimentos como azafrán y pimentón ahumado. Es casi imposible cocinar una paella tan grande en un hornillo de cocina, ya que la fuente de calor es demasiado pequeña y crearía puntos calientes y fríos que provocarían una cocción desigual.
Tenga en cuenta que es imperativo que siga todas las indicaciones de cocción de esta receta; los tiempos son estimaciones aproximadas, ya que el tiempo real de cada paso variará mucho dependiendo del calor de su parrilla. Esto significa que si la carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no respetar el tiempo estimado; si tarda más, debe dejar que se haga más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de la parrilla).
Paella valenciana
La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comerla.
Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: El plato español por excelencia. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.
No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.
¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla:
Paella de marisco
La combinación de carne, pescado y marisco hace de esta receta de paella mixta una receta de paella muy popular. A diferencia de la auténtica paella valenciana, elaborada con carne, y de la característica y contundente paella de marisco, esta receta de paella mixta combina carne, pescado y marisco. Esta combinación de ingredientes hace que esta sabrosa paella sea muy rica en aspecto y sabor. Entonces, ¿tienes invitados amantes de la carne, el pescado y el marisco? Entonces esta Paella Mixta, como se llama en España, podría ser el plato perfecto para servir.
A la hora de preparar esta Paella Mixta, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
2 cucharadas de aceite de oliva 6 gambas grandes1/2 lb de muslos de pollo3 oz de filete de rape3 oz de calamares1 diente de ajo1 cucharadita de pimentón dulce en polvo 1 tomate10 hebras de azafrán 1/2 lb de arroz bomba 3 tazas de caldo de marisco 2 mejillonessal
Paella pollo chorizo
¡Estoy tan emocionada con esta receta! Llevo mucho tiempo queriendo hacer paella pero no me animaba por lo complicada que me parecía. Así que en vez de hacerla, he hecho risottos u orzo. Una locura, ¿verdad? ¿Por qué no me informé un poco?
¡De todos modos, lo primero que hacemos cuando llegamos a Ibiza es ir a un fabuloso almuerzo en nuestro lugar número 1 paella, Restaurante Sa Caleta! Es un lugar precioso en una pequeña playa, Sa Caleta, en el sur de la isla. La playa es impresionante y sentimos que el tiempo se ralentiza mientras nos sentamos y bebemos nuestro rosado, mientras contemplamos la idílica vista con la arena literalmente bajo nuestros pies. ¡Oh, volver allí otra vez! La paella en Sa Caleta es increíble. Simplemente impresionante. Si pudiera hacer una paella así en Londres, ¡estaría extasiada! Por desgracia, mi versión no está ni de lejos a su altura, pero tengo que decir que quedé bastante impresionada con mi primer intento, que voy a compartir con vosotros hoy.
Ahora, mi paella es exactamente eso – mi versión de paella. Está realmente deliciosa, pero no es en absoluto una paella auténtica. Puede que se le acerque, pero si quieres una versión auténtica de verdad, es mejor que busques una hecha por uno de los reyes o reinas de la cocina española.