Carne de soja receita

Cómo cocinar la carne de soja seca

La proteína de soja desmitificada: Cómo cocinarla correctamente y hacer que tenga un sabor increíble y sin ningún rastro de soja. Esta receta es perfecta para servirla sobre un cuenco de arroz o utilizarla para sustituir la carne en platos de carne como lasagnas, salsa boloñesa, albóndigas, etc. Regla número uno para el plato perfecto de soja: No la rehidrate.

– 1 1/2 tazas de proteína de soja (TVP, TSP)- Un chorrito de aceite- Media cebolla picada- 1 zanahoria picada- 2 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo- 1 hoja de laurel- Zumo de un limón pequeño o de una lima- 1 taza de zumo de tomate o de tomates frescos mezclados- 2 cucharadas de salsa de soja- 1 cucharadita de caldo de verduras- Una pizca de pimienta negra- Agua si es necesario- – Mezcla de especias sazonadoras brasileñas- Un manojo de perejil- Un manojo de cebolletas- 1 hoja de laurel- 1 ramita de romero o 1 cucharada sopera si está seca- 1 cucharadita de pimienta negra- 1 cebolla amarilla grande- 1 cebolla amarilla grande- 10- 12 dientes de ajo pelados- Un trozo de pimiento rojo- 1 cucharada de comino- 1 cucharada de pimentón- 1 cucharada de orégano- 1 cucharadita de salvia seca o de hojas de salvia- 1 cucharada de tomillo seco o fresco- 1 cucharada de sal- 1/3 de taza (aprox. ) de aceite de oliva- 1 guindilla sin pepitas – opcional

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Recetas con proteínas de soja

La proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), carne de soja o trozos de soja, es un producto de harina de soja desgrasada, un subproducto de la extracción del aceite de soja. Se suele utilizar como análogo de la carne o extensor de la misma. Se cocina rápidamente, con un contenido proteico comparable al de ciertas carnes.

La proteína vegetal texturizada puede producirse a partir de cualquier harina de semilla rica en proteínas que haya sobrado de la producción de aceite vegetal[1]. En concreto, para la producción de proteína vegetal texturizada puede utilizarse una amplia gama de semillas de legumbres, además de la soja, como las lentejas, los guisantes y las habas[2].

La proteína vegetal texturizada fue inventada por la empresa de productos agrícolas y de procesamiento de alimentos Archer Daniels Midland en la década de 1960; la empresa posee el nombre de “proteína vegetal texturizada” y el acrónimo TVP como marcas registradas[4] Archer Daniels Midland había desarrollado un aislado de proteína de soja texturizada fabricado con una extrusora en forma de varillas o tubos. El aislado de proteína de soja se produjo en una pequeña planta piloto y se vendió para su uso en polvo de chile, pero el producto no tuvo éxito comercial. En 1968, la proteína de soja se utilizaba ampliamente en diversos productos alimentarios, y su consumo se disparó a partir de 1971, cuando se aprobó su uso en los programas de almuerzos escolares. En 1980, empresas rivales fabricaban productos similares en Estados Unidos, pero Archer Daniels Midland seguía siendo el líder en la producción de TVP[5].

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Recetas de chuletas de soja veganas

La receta se basa en la proteína vegetal texturizada (también conocida como TVP) y es un ingrediente muy versátil. La utilizamos en nuestros ziti al horno veganos y en el goulash vegano, y también es adecuada para nuestro pastel de pastor vegano.

NutriciónServicio: 1 porción | Calorías: 192kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 14g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 5g | Sodio: 757mg | Potasio: 348mg | Fibra: 5g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 447IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 114mg | Hierro: 4mg

Sobre el autorSoy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.

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Receta de carne picada vegana para tacos

Prueba algunos de los productos de soja sin carne, de gran sabor y listos para usar, disponibles en las tiendas de alimentos naturales o de comestibles. También puedes marinar y asar tofu prensado, seitán o incluso champiñones portobello. Para pequeñas cantidades, suelo hacer estos aperitivos en una pequeña parrilla eléctrica de interior, pero usar una cesta de parrilla al aire libre también funciona.

Mezcle la leche de coco, el azúcar, la pasta de curry, el curry en polvo, la cúrcuma molida, el cilantro molido, los aminos líquidos Bragg, las chalotas, el ajo y el aceite de cacahuete en un bol. Añada la carne de soja y déjela marinar durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.

Asar la carne de soja en una parrilla eléctrica de interior ligeramente engrasada durante unos 3 minutos, o hasta que se dore. O bien, dore la carne de soja en una sartén pesada, ligeramente cubierta con aceite de cacahuete, a fuego medio-alto hasta que se doren todos los lados. Rocíe con zumo de lima fresco. Deje enfriar durante 1 minuto y ensarte. Servir con salsa de cacahuete picante.

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