Estofado de ternera y espinacas
Pin ItLa carne de ternera con espinacas y nata es un plato estupendo para hacer entre semana y dar sabor cuando se tiene poco tiempo. Acompáñala con arroz y prácticamente cubres todos los elementos de la pirámide alimenticia en un plato sabroso.
Se trata de un plato estupendo que surgió cuando tenía prisa por hacer la cena pero no quería conformarme con un “ho hum”. ¿Cómo puedes equivocarte cuando la comida empieza salteando cebollas y ajo y luego añadiendo carne picada? Puede que no quede bonito, ¡pero está delicioso! Quería llamar a esto revuelto de hamburguesa con espinacas y nata. Por lo visto, hamburguesa revuelta no es un término muy usado. ¿Quién lo iba a decir?
A menudo tengo grandes cubos de espinacas frescas a mano porque es la forma más sencilla de comer verduras cuando me da pereza hacer una ensalada. Las ensaladas son las comidas que menos me gusta preparar. Me encantan, pero no me gusta prepararlas. Lo que suelo hacer es echar unas espinacas tiernas en un bol y mezclarlas con una vinagreta. Pero, en este caso, mezclé un puñado con la carne picada y quedó muy sabrosa.
Receta india de carne con espinacas
En una olla pequeña, mezcle el arroz y 1¼ tazas [2¼ tazas] de agua. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente. Mientras tanto, preparar el resto de la comida.
En un bol mediano, espolvorear el filete, pollo o cerdo con el bicarbonato de sodio y mezclar para cubrir (omitir este paso para camarones, vieiras, tofu o pollo a base de plantas). Deje reposar de 4 a 6 minutos. Mientras tanto, preparar las verduras.
En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 o 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añade las proteínas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente y estén bien hechas, de 2 a 4 minutos para las gambas normales; de 4 a 6 minutos para las gambas jumbo, las vieiras, el filete, el cerdo, el tofu o el pollo vegetal; y de 6 a 8 minutos para el pollo. Pasar a un plato. No limpie la sartén.
En la misma sartén utilizada para la proteína, si es seca, añadir 1 ó 2 cucharadas de aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir la cebolla y las partes blancas de las cebolletas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Incorporar la base de Mongolia, el azúcar de coco y ¼ taza [½ taza] de agua y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese ligeramente, de 1 a 2 minutos.
Receta de ternera con espinacas
Cocinar con hierbas puede ser una experiencia maravillosamente creativa a medida que se experimenta con diferentes sabores de hierbas, tanto individualmente como en combinación. Las recetas de ternera tienen necesidades únicas. Esta carne sustanciosa requiere hierbas y especias que sean sabrosas y tengan sus propios sabores fuertes que puedan sostenerse por sí mismos.
Spices Inc, una organización dedicada a promover el uso y la venta de especias, tiene una amplia lista de sus aromatizantes favoritos para la carne de vacuno: albahaca, laurel, pimienta negra, cayena, comino, curry en polvo, mostaza en polvo seca, ajo, cebolla, orégano, romero, salvia y tomillo.
El Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, un organismo gubernamental dedicado a la salud, enumera un grupo más reducido de sus aromatizantes sugeridos para la carne de vacuno: laurel, mejorana, nuez moscada, cebolla, pimienta, salvia y tomillo.
Ahora, eche un vistazo a una lista de cinco hierbas aromáticas para condimentar la carne de vacuno, con explicaciones de por qué han sido seleccionadas. Y, siempre que sea posible, utilice hierbas frescas en lugar de secas en sus recetas. Si puede cultivar sus propias hierbas, aún mejor, ya que le garantizará la máxima frescura y el mejor sabor.
Cremoso de espinacas y carne picada
Uno de los guisos de Oriente Medio más sencillos de preparar, este estofado libanés de espinacas -sabanekh- se hace con carne picada especiada, espinacas congeladas y un chorrito de zumo de limón. Es muy fácil y sano, ¡y además les encanta a los niños!
También conocido como sabanekh w riz (espinacas con arroz en árabe), se trata de un sencillo guiso de carne picada salteada con ajo y cebolla al que se añaden las espinacas hasta que se cocinan. También se conoce como guiso palestino de espinacas, muy común en esa zona.
Es salseado y lleno de sabor, y se remata con zumo de limón. La base del estofado es la misma carne especiada que utilizamos en muchas de nuestras recetas, como: Arroz libanés , Ouzi, y Macarona billaban (pasta de Oriente Medio en salsa de yogur).
Me encanta cuando tengo carne de ternera congelada ya cocida y sazonada. De esta forma, puedo utilizarla directamente en la receta. Para obtener instrucciones completas sobre cómo cocinarla y congelarla, echa un vistazo a esta receta:
Puedes usar espinacas frescas o congeladas. Yo lo he hecho de las dos maneras y ambas saben muy bien. Por comodidad, suelo preferir las espinacas congeladas. Requiere mucho menos esfuerzo, ¡y muchas menos espinacas!