El mejor bocadillo de roast beef
Esta es una receta de roast beef que no pasa de moda y que puede hacerse con asado de cuadril, redondo o solomillo. El asado lento a fuego lento hace magia con los cortes de carne más duros y proporciona una receta de roast beef tierna que te encantará.
Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Tal vez sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban ellos mismos los cortes y compartían libremente información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de ternera, cerdo y cordero en la pared, detrás del mostrador, que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paletilla y que un asado de cuadril procedía, bueno, del cuadril.
Volvamos al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril para hacer rosbif. Éste es su método para sacar el máximo partido a este corte (relativamente) menos caro. (También puedes utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).
Recetas de carne asada en lonchas finas
No te lo pienses demasiado. Rodajas, mostaza, mayonesa, lechuga, pan. Tal vez un pepinillo si te sientes muy atrevido. Estas versiones vegetarianas de los cortes estrella de la charcutería son populares entre los entusiastas de los sándwiches de todas las edades.
La comida que preparamos tiene mucho de Oregón. Nos abastecemos de ingredientes locales y ecológicos de nuestros vecinos del noroeste del Pacífico, como Bob’s Red Mill para las harinas y los cereales y Full Sail Brewing para las cervezas de nuestros famosos Beer Brats.
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el fin legítimo de permitir el uso de un servicio específico solicitado explícitamente por el abonado o usuario, o con el único fin de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
El almacenamiento o acceso técnico que se utilice exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin una citación judicial, el cumplimiento voluntario por parte de su proveedor de servicios de Internet o registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada únicamente con este fin no puede utilizarse normalmente para identificarle.
Bocadillo de roast beef
El roast beef en lonchas es una de esas recetas fantásticas para todo el año que siempre funciona. Es maravillosa servida caliente con chimichurri de cilantro en invierno o como sándwiches fríos de roast beef en verano.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Sí, puedes utilizar este roast beef en lonchas de la misma manera que utilizarías el roast beef de charcutería. Cuando prepares sándwiches, corta la carne lo más fina posible para obtener los mejores sándwiches de roast beef.
Me gusta preparar este roast beef en rodajas con salsa chimichurri de cilantro para la cena con una guarnición fácil como cuñas de patatas asadas o coles de Bruselas aplastadas. Luego, las sobras casi siempre se convierten en sándwiches de roast beef. Es lo mejor de los dos mundos.
Cuando hago un sándwich de roast beef más tradicional, le doy mi propio toque. Siempre, siempre empiezo con pan de ajo. Una vez que lo pruebes, créeme, nunca lo querrás de otra manera. El rosbif cortado en lonchas finas para un sándwich es mejor cuando está poco hecho, y las cebollas crudas combinan muy bien con el rosbif poco hecho. Una rodaja de tomate fresco siempre viene bien. Si no preparas el condimento chimichurri de mayonesa y cilantro, opta sin duda por un rábano picante cremoso (encontrarás la receta fácil al final de ese post).
Carne asada en salsa
Cada ración de 2 onzas de roast beef tiene aproximadamente 70 calorías. Normalmente, 2 onzas equivalen a dos lonchas normales, o cuatro trozos cortados en lonchas finas, aunque si lleva un control minucioso de las calorías, pese primero las lonchas para estar seguro.
Consejo Una ración de 2 onzas de carne asada tiene aproximadamente 70 calorías. Más de la mitad de esas calorías proceden de las proteínas, mientras que la mayor parte del resto son grasas. También hay unas pocas calorías procedentes de los hidratos de carbono.
La mayoría de las calorías del rosbif proceden de las proteínas. El contenido en proteínas varía entre 9 y 10 gramos en una ración de 2 onzas, lo que supone entre 36 y 40 calorías. Esa misma ración de 2 onzas aporta de 2 a 3 gramos de grasa, o de 18 a 27 calorías procedentes de la grasa.
Como muchos embutidos procesados, el fiambre de roast beef contiene hidratos de carbono. Sin embargo, sólo contiene una pequeña cantidad, normalmente menos de 2 gramos de carbohidratos por ración de 2 onzas, lo que aporta menos de 8 calorías.