Con qué condimentar un filete
Ok, lo primero es lo primero, déjame aclarar el nombre de este plato. Cottage Pie es la versión de carne de vacuno del tan famoso Shepherd’s pie. Este último es un pastel británico muy famoso que se hace con carne picada de cordero, se cubre con puré de patata y se mete en el horno para terminar la cocción. Pero si se hace con carne picada de ternera entonces se llama Cottage Pie. Tradicionalmente ambos se hacen con carne picada pero nosotros no lo vamos a hacer así. Aunque es más rápido creo que mi manera es mucho mucho más sabrosa. Vamos a hacer un increíble estofado de ternera, que se va a cocinar a fuego lento durante unas 3 horas hasta que la carne esté súper tierna y se deshaga en una deliciosa salsa. Hago este plato bastantes veces y pensé que sería perfecto para el tema de esta semana.
Como ya os habréis dado cuenta tengo una gran adicción por los boniatos. Ya debería estar naranja. Pero al menos es una adicción muy sana. En cualquier caso, aparte de los boniatos combinados con queso de cabra (la mejor combinación del mundo), una de mis cosas favoritas para comer con boniatos es la ternera. Especialmente si es un estofado de ternera. La carne super tierna junto con la dulzura de las batatas mezclado con una salsa magnífica es simplemente demasiado bueno.
Receta Stir Fry de Ternera tierna y jugosa
Picada versátil y sabrosa, el romesco sirve de base a la famosa salsa fría (salsa romesco), pero también se utiliza en diversos platos, como el romesco de rape y el romesco de mejillones. En sus múltiples formas, ha llegado a representar la cultura culinaria de Tarragona, provincia del sur de Cataluña.
Según la versión oficial, el romesco es originario de El Serrallo, un barrio portuario de la ciudad de Tarragona, donde se documentó su uso a principios del siglo XX: los pescadores locales mezclaban los ingredientes que tenían por ahí, como almendras, pan, pimiento seco, aceite de oliva, sal y vino, para crear una picada con la que condimentar y espesar los guisos de pescado que cocinaban en sus barcos. Sin embargo, existen referencias anteriores en varios libros del siglo XIX.
En Cataluña, las picadas son bases de cocina con raíces romanas que tradicionalmente se elaboraban con nueces molidas (normalmente almendras), ajo, vinagre, pan y aceite de oliva, todo ello combinado con un mortero. Esta base, que a veces incluye hierbas y especias complementarias, se puede utilizar para hacer un sofrito, para espesar y dar sabor a un guiso o caldo, para preparar una salsa y para dar el toque final a un plato.
La mejor receta de filete
A process for marinating or pickling a meat product which comprises treating the meat product with a marinating or pickling medium characterized in that the marination or pickling medium contains from 0.1% to 5.0% by weight of a heat stable starch based on the weight of the meat product.
De acordo com a presente j.nvençao proporciona-se um processo para marinar ou conservar um produto de carne que compreende tratar-se o produto de carne com um meio de marina-According to the present invention there is provided a process for marinating or preserving a meat product which comprises treating the meat product with a means of marinating.
meio de marinar é geralmente ácido e o seu pH é habitualmente de 2 a 7, preferivelmente de 3 a 6 e especialmente de 4 a 5.marinating medium is generally acidic and its pH is usually 2 to 7, preferably 3 to 6 and especially 4 to 5.
tidade do meio de marinar ou conservar pode variar de 2 a 50 5″ e preferivelmente de 5 a 15% em peso com base no peso do peixe.The amount of the marinating or preserving medium can vary from 2 to 50% and preferably from 5 to 15% by weight based on the weight of the fish.
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Este ha sido el post más difícil de escribir porque no tenía ni idea de cómo empezar. Tengo que decir que, para mí, no hay nada mejor que la comida portuguesa: tiene una gran variedad, es sencilla pero sabrosa y barata. Cambia de norte a sur y se trata de ser fiel a los sabores naturales: nunca exagerados, sólo realzándolos.
En los cafés se pueden encontrar los clásicos bocadillos portugueses, como pastéis de massa tenra (empanadillas rellenas de carne), croquetes (empanadillas de carne fritas), pastéis de bacalhau (pasteles de bacalao salado), bifanas (bocadillo de cerdo a la plancha o frito) y pregos (bocadillo de filete).
Creo que no existe una palabra en español para enchidos. Son “salchichas”, están hechas de carne (normalmente de cerdo) que se mezcla con hierbas y especias. Tienen un sabor muy fuerte, pero son increíbles como entrante. Las más famosas son el chouriço, la alheira y la farinheira.
En la mayoría de las casas portuguesas, la sopa es la forma de empezar la comida. Suelen ser sopas de verduras, muy sencillas y rápidas de hacer. Las más tradicionales son: caldo verde (patata y cabage), sopa da pedra “sopa de roca” (una sopa con todo dentro: patata, judías, carne, chouriço…) y sopa de pescado. En la mayoría de los restaurantes suele haber “sopa de verduras” y cuesta entre 1 y 2 euros.