Receta de adobada
Pin666Share224Yum1TweetEmail891 SharesParece un error ortográfico de Aguacate, no lo es. Así es como se llama, ¡y son los Tacos de Cerdo más tiernos, húmedos y sabrosos que hemos probado! También hicimos un impresionante aderezo cremoso de aguacate, cilantro y lima.
Vimos un episodio de Man Fire Food en el canal de cocina donde el anfitrión, Roger Mooking, va por todo el país visitando diferentes cocineros caseros y pitmasters cocinando todo tipo de formas con fuego. Este episodio fue en un rancho en Nuevo México donde han estado haciendo carne adovada en su familia durante 6 generaciones.
Hacen esta Carne Adobada utilizando enormes discos de un viejo arado de granja (herraduras de caballo soldadas como mangos) y los utilizan como sartenes gigantes de hierro fundido sobre un fuego abierto. Bastante creativo, pero esta receta es igual de creativa usando un adobo que intentamos que se pareciera a su impresionante receta, que no pusieron en línea.
Así que esta no es la receta exacta de la serie, pero resultó tan bueno y probablemente mucho más fácil que encontrar algunos viejos discos de arado. Sus sabores complejos son similares a los tacos de camión de comida impresionante que podemos encontrar por la ciudad, donde la carne se marina durante la noche en hierbas, especias, chiles, miel y caldo.
Auténtica receta de adobada
Nos encanta hacer estos sencillos tacos de tortilla de maíz de adobada que nos recuerdan a los que encuentras en cada puesto callejero de esquina en México. Los chiles ligeramente picantes y la piña dulce y fresca añaden un dulzor picante irresistible. ¡Prueba nuestra receta a continuación para hacer estos sencillos tacos en casa!
Una de las comidas callejeras mexicanas más famosas son los tacos, por supuesto, ¡y estos tacos de adobada son algunos de nuestros favoritos! Condimentados con chiles guajillo y ancho suaves, ni el “gringo” más manso se quemará la boca en días comiendo estos tacos.
“Los tacos de adobada tienen una base de carne de cerdo condimentada que se cocina mientras está cubierta para mantener toda la carne deliciosamente condimentada húmeda. Apilamos nuestra paleta de cerdo con tocino y piña para asar en el horno infundido con sabor salado-dulce.
La adobada es un plato popular mexicano que consiste en carne, normalmente de cerdo, marinada en adobo, una salsa a base de chiles rojos, orégano y vinagre. A continuación, la carne de cerdo se envuelve en papel de aluminio o en una cazuela tapada para mantener la carne húmeda; nosotros optamos por mantener la humedad en nuestra carne apilándola junto con piña jugosa y fresca.
Receta de adobada de cerdo
Al pastor y carne adobada son dos rellenos populares para tacos en México y Estados Unidos. Ambos se refieren a carne de cerdo que ha sido marinada en una mezcla de chiles, vinagre y especias. Son igual de deliciosos, pero no son lo mismo.
Al pastor NO es lo mismo que carne adobada. Al pastor se refiere a la carne de cerdo que ha sido marinada y luego cocinada en un asador vertical llamado trompo. La adobada se adoba con ingredientes similares, pero suele cocinarse a la parrilla o al fuego. Sin embargo, ambas son igual de deliciosas.
Al pastor se reconoce fácilmente por los carritos callejeros y los restaurantes que lo sirven. La carne de pierna y/o paletilla de cerdo se adoba con chiles rojos, vinagre, orégano y otras especias, y se apila en un asador vertical llamado trompo. La carne se chamusca al girar y luego se corta para hacer tacos. Es habitual colocar una piña en la parte superior del trompo y añadir trocitos de piña a los tacos al pastor.
Adobada significa “marinada” en español, pero generalmente se refiere a un adobo específico de chiles rojos, vinagre, orégano y especias. Es muy parecida a la adobada al pastor, y en algunos casos podría ser idéntica. La principal diferencia es el método de cocción, que puede variar de asado a estofado. La mayoría de las recetas de adobada son para cocinar en casa.
Receta de salsa adobada
Lleve un poco de México a su cocina: El adobo de la carne adobada utiliza una sabrosa combinación de chiles rojos, clavo molido, miel, orégano mexicano, pimienta de cayena y comino. Carne Adovada significa “carne marinada” y la carne se utiliza en una variedad de comidas… como tacos, burritos, nachos, tazones de arroz, etc. Ir a la receta
¿Adobada o Adovada? Adobada significa “marinado” en español y es un plato originario de México. Se prepara a base de carne de cerdo, chiles rojos secos y especias, y se puede guisar o asar. La adovada es un plato de Nuevo México que también lleva carne de cerdo, pero con chiles rojos secos de Nuevo México y siempre estofada.
Adovada es un término general que se refiere a la carne (Carne) que se marina en una mezcla muy espesa y sabrosa a base de chile. Es un poco picante, pero el sabor domina el cosquilleo de la capsaicina, y la Carne Adovada se adoba y se cocina tanto tiempo que prácticamente se deshace en la boca.
Ingredientes para hacer Carne AdovadaProbablemente tenga todos los ingredientes en su armario ahora mismo, más o menos los chiles rojos/chile en polvo que realmente aumentarán el sabor: Comino molido, clavo molido, ajo en polvo, sal marina o sal kosher, orégano mexicano, chile en polvo de Nuevo México y pimienta de cayena molida. Líquidos: Miel, vinagre blanco y zumo de limaCarne: Culo de cerdo deshuesado o lomo de cerdo deshuesadoChile: Chile seco de Nuevo México