Salsa rápida para pavo
Los platos de carne son muy habituales en nuestras mesas: pensemos en la suculenta salsa de carne que adorna un plato de pasta, o en el plato principal de carne, preparado para una comida familiar de domingo, quizá con una rica sartén de patatas asadas. En este triunfo de sabores, donde la carne es la protagonista, se necesita un digno acompañante: la salsa, para realzar su sabor y suavidad.
¿Cómo elegir la salsa perfecta? No tiene por qué seguir las tendencias de los chefs con estrella, pero puede optar por experimentar y arriesgarse, en función de su experiencia en la cocina, jugando con su creatividad. He aquí un primer pequeño consejo para ti. El maridaje perfecto parte de la combinación de sabores, pero se apoya en otro elemento clave: la diferente textura entre la carne y la salsa, debida a los ingredientes con los que se elabora.
Las carnes blancas, más delicadas y tímidas, necesitan maridarse con otro tipo de salsas, para resaltar su delicado sabor. El pollo, el pavo y el conejo combinan agradablemente con salsas agridulces, como la salsa de pimienta, con salsas ligeramente picantes, como la salsa de membrillo, o con salsa de limón, de alcaparras, de azafrán, o con una salsa de menta fresca, recomendada para el cordero o el cabrito.
Qué salsa va con el sándwich de pavo
La cena de Navidad es una comida tradicionalmente navideña. Esta comida puede tener lugar en cualquier momento desde la noche de Nochebuena hasta la noche del mismo día de Navidad[1]. Las comidas suelen ser especialmente ricas y sustanciosas, siguiendo la tradición de la celebración de las fiestas cristianas, y constituyen una parte importante de las reuniones que se celebran para festejar la llegada de la Navidad[2]. En muchos casos, la comida contiene un elemento ritual relacionado con la celebración religiosa, como la acción de gracias[3].
La comida propiamente dicha varía en función de las cocinas regionales y las tradiciones locales. En muchas partes del mundo, sobre todo en las antiguas colonias británicas, la comida guarda cierta relación con la cena navideña inglesa, que incluye carnes asadas y algún tipo de postre. El pudin y la tarta de Navidad evolucionaron a partir de esta tradición.
En países sin una larga tradición cristiana, la comida de Navidad puede estar más influida por la cultura popular. Un ejemplo de ello es Japón, donde tradicionalmente se consume comida para llevar de KFC[4].
Condimentos navideños
Siéntase totalmente preparado para las fiestas con nuestra colección de recetas navideñas. Prepárese para el banquete navideño con consejos fáciles de seguir para cocinar pavo, coles y todos esos extras. Además, encontrará consejos sobre cócteles festivos para sorprender a sus invitados durante las fiestas.
Una versión crujiente del clásico relleno navideño de Gordon. El sabroso relleno de salchichas se cubre con pan de maíz comprado en la tienda y crujiente en una sartén para conseguir un plato fácil pero impresionante para la mesa navideña. Las castañas y los arándanos añaden notas terrosas y ácidas a este relleno navideño.
Los sabores tradicionales de la pasta italiana cobran vida con este sencillo pero apetitoso plato de patatas. El queso parmesano y la pimienta negra molida cubren unas patatas crujientes y cremosas que se cubren con pan rallado carnoso y salado. ¡El acompañamiento perfecto para las fiestas!
Una nueva versión del mundialmente famoso Beef Wellington de Gordon, con su propio relleno de salchichas. La pechuga de pavo se envuelve en un clásico relleno navideño y luego se enrolla en un hojaldre hojaldrado y mantecoso para una inesperada sorpresa navideña.
Salsas tradicionales de Navidad
Las fiestas navideñas exigen comidas festivas y de celebración, y un asado navideño espectacular sin duda encaja a la perfección. Pruebe a preparar un sencillo asado de costilla de ternera con tres ingredientes, una paletilla de cerdo asada al ajillo o un impresionante plato de patas de ganso asadas con salsa y glaseado de guindas. Con más de 15 recetas de cenas navideñas asadas para elegir, puede que no necesite ningún otro centro de mesa en estas fiestas.
Nadine Levy Redzepi, autora de libros de cocina, da en el clavo con su elegante relleno de ciruelas pasas al Armagnac, manzanas y ajo. Si el alcohol no es lo tuyo, puedes dejar las ciruelas en remojo dos horas en lugar de una semana.
La carne de cerdo y la fruta son un maridaje clásico en todo el mundo, pero este plato del chef José Andrés adquiere un sabor especialmente catalán gracias a la combinación de frutos secos y butifarra en el relleno. El relleno se cuece dentro del asado, lo que le da un profundo y maravilloso sabor a cerdo.
Aparte de la propia carne de cerdo, sólo hay otro ingrediente en el suculento asado de costilla de la carnicera Erika Nakamura: sal kosher. La piel del cerdo, que se utiliza para sellar los jugos, se hincha y se vuelve crujiente al cocinarse, creando unos chicharrones irresistibles para comer con la carne.