Carne en salsa de champiñones y vino tinto

Salsa de vino tinto con setas para el cerdo

0Nuestra forma favorita de servirlaNos encanta acompañar esta salsa con nuestros tiernos filetes de costilla. Consejos de cocción para conseguir un chuletón perfecto: Sazone generosamente ambos lados de su ribeye con sal gruesa y pimienta y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para cocinar, al menos 30 minutos.

InstruccionesFunda la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada la chalota, los champiñones y las hojas de 2 ramitas de tomillo fresco. Saltear hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, removiendo de vez en cuando, unos 8 minutos. Añadir el vino tinto, el caldo de carne y los jugos acumulados del filete, removiendo para raspar los trozos dorados de la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Apague el fuego, añada la nata líquida y sazone con sal y pimienta al gusto. Sírvalo sobre el filete cocido.

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Salsa de champiñones y cebolla al vino tinto

El remojo constante de los champiñones ayuda a liberar sus jugos, permitiendo que se caramelicen rápidamente en esta receta de filete de ternera con salsa de vino tinto y champiñones. Completa la comida con una ensalada en cuña con aderezo de crema agria y semillas de mostaza o con patatas asadas.

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Hice que el carnicero cortara un medallón de filete mignon por la mitad horizontalmente, y funcionó muy bien para obtener el tamaño correcto de la carne. La carne se cocinó perfectamente a mi gusto, que es poco hecha. Me planteé calificar esta receta con una nota más alta. Utilicé demasiado romero, más del que pedía la receta, lo que fue un error. Mi consejo es que no use demasiado romero, ya que el mío era demasiado fuerte. Puede que lo intente de nuevo, no lo he decidido.

Pasta con salsa de champiñones al vino tinto

Añade una o dos cucharaditas de setas secas molidas junto con el caldo y el vino tinto para dar al plato una capa extra de sabor a setas. Las setas carnosas y de sabor terroso, como los boletus o la trompeta negra, son ideales. Servir sobre fideos de huevo o arroz.

307 calorías; calorías de la grasa 30%; grasa 10,3g; grasa saturada 3,8g; mono grasa 4,3g; poli grasa 0,6g; proteínas 33,5g; carbohidratos 19,9g; fibra 3,5g; colesterol 88mg; hierro 4,8mg; sodio 716mg; calcio 47mg.

Lo he hecho muchas veces a lo largo de los años; es un alimento básico para los fines de semana en los meses de otoño/invierno.    Esta noche he utilizado setas shiitake secas (lo que tenía a mano) y estaba bien.    No nos gustan las zanahorias blandas, así que las añadí en la última media hora.    Y definitivamente se necesita más maicena al final; yo la duplico por lo menos.    Se puede conservar.    Aunque lleva un poco de tiempo.

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Hice la receta un día antes de servirla con un gran cambio y algunos menores. El mayor fue cortar en dados y freír dos lonchas de bacon y reservarlas para añadirlas en los últimos 20 minutos (unas 25 calorías por loncha) y sustituir el aceite de oliva por 2 cucharadas de grasa de bacon. Utilicé cebollas perladas congeladas y retiré las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de espesar. He sustituido la maicena por una mezcla de harina y agua (sólo una preferencia personal). Muy buena.

Salsa de vino de setas para el bistec

Aunque estoy de acuerdo en que un buen filete no debería estar bañado en salsa para filetes, una guarnición o un aderezo de setas y jugo ayuda a resaltar los sabores terrosos y la textura. Pronto descubrirás que esta sencilla salsa también se puede utilizar como guarnición y sobre casi cualquier tipo de proteína o simplemente sola.

Para mi receta de salsa sencilla de champiñones, no tengo claro qué tipo de champiñones utilizar. Las setas de botón blanco son las más fáciles y baratas de encontrar, pero también puedes ponerte un poco elegante y utilizar una seta más cara como el rebozuelo.

Límpialos lavándolos suavemente con una toalla de papel húmeda o enjuagándolos en un colador. La suciedad se queda pegada en todo tipo de lugares, por lo que creo que el método de la toalla de papel funciona mejor. No las pongas en remojo, porque se pondrán blandas.

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Algo más afrutado o con matices dulces, una salsa divertida y coqueta. Mientras que los vinos amaderados o envejecidos en roble, un sabor terroso. Si no te gusta cocinar con vino, sustitúyelo por caldo de carne adicional.

Una buena salsa de setas puede complementar muchas comidas y todo tipo de proteínas, pero esta salsa de vino tinto en particular es perfecta para la carne roja; ribeyes, New York Strips, lomo de ternera (filet mignon) o incluso un porterhouse. En un bistec o incluso en una hamburguesa, lleva su comida al siguiente nivel.

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