Carne roja y el cancer

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Promedio diario de equivalentes en onzas de carne roja total (incluye carne roja procesada y no procesada) y carne roja y de ave procesada (incluye carne roja procesada y de ave procesada) por cada 1000 calorías para personas de 2 años o más.

El Método Estandarizado para Estimar la Ingesta de Carnes Rojas Procesadas y Aves Procesadas utilizado para estimar la ingesta total de carne roja en la población estadounidense se automatizó a partir de la NHANES 2007-2008. Las carnes de órganos se excluyeron cuando se automatizó el método, basándose en la definición de carne roja de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. La ingesta de carne de órganos en la población estadounidense es baja y, por lo tanto, no influyó significativamente en las estimaciones de la ingesta total de carne roja cuando se excluyó.

Departamento de Agricultura de EE.UU., Servicio de Investigación Agrícola, Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville, Grupo de Investigación de Encuestas Alimentarias (Beltsville, MD). Encuesta continua sobre la ingesta de alimentos por parte de los individuos 1994-96, 1998

Perro caliente

Los científicos descubrieron que la carne roja causa cáncer… ¿o sí? Un breve resumen del documento fue anunciado como prueba de que la carne roja causa cáncer. Analizamos el documento completo.Investigado por:Kamal Patel, MPH, MBALa última actualización: 28 de febrero de 2022En los últimos días, a menos que haya vivido bajo una roca, probablemente haya visto titulares del tipo “¡La carne roja es tan cancerígena como fumar!”.

  Carne roja con mas proteinas

¿Qué ha pasado? Hace apenas un año y medio, cubrimos el (ridículo) frenesí mediático sobre “Las dietas altas en proteínas son tan peligrosas como fumar”. ¿Están los periodistas tomando píldoras de locura, o hay realmente algo en los titulares esta vez?

Para entender este asunto, hay que comprender un poco la ciencia de los metabolitos de la carne roja, así como la epidemiología. Lo que sigue es un rápido manual. Pero antes de leer, tenga en cuenta que ser etiquetado como carcinógeno es bastante común: no sólo los compuestos nocivos como el alcohol son potencialmente cancerígenos[1], sino también los elixires de salud aloe vera y el té de yerba mate. El impacto real depende de la dosis, de lo que constituya el resto de la dieta y de muchos otros factores.

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El mito del cáncer de colon de la carne roja

Por carne procesada se entiende cualquier carne que haya sido conservada o modificada. Puede ser ahumada, curada, salada, enlatada o con conservantes. La carne procesada incluye el jamón, el bacon, el salami y las salchichas. También incluye la carne blanca procesada, como los nuggets de pollo y los fiambres en rodajas.

Sabemos con certeza que la carne procesada es una causa de cáncer. Estamos tan seguros de la relación como de otras causas probadas de cáncer, como el tabaco. Pero esto no significa que causen el mismo número de casos de cáncer.

La investigación ha encontrado un mayor riesgo de cáncer por cada 25 g de carne procesada que una persona come al día. Esto equivale a una loncha de bacon o de jamón. Así pues, si come carne procesada y roja la mayoría de los días, es una buena idea pensar en reducirla.

El gobierno recomienda que las personas que comen mucha carne reduzcan su consumo a 70 g o menos al día, lo que equivale a unas 3 lonchas de jamón. Pero cuanto menos comas, menor será el riesgo, así que reducirla es bueno para tu salud, independientemente de la cantidad que comas.

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Jerky

Promedio diario de equivalentes en onzas de carne roja total (incluye carne roja procesada y no procesada) y carne roja y de ave procesada (incluye carne roja procesada y de ave procesada) por cada 1000 calorías para personas de 2 años o más.

El Método Estandarizado para Estimar la Ingesta de Carnes Rojas Procesadas y Aves Procesadas utilizado para estimar la ingesta total de carne roja en la población estadounidense se automatizó a partir de la NHANES 2007-2008. Las carnes de órganos se excluyeron cuando se automatizó el método, basándose en la definición de carne roja de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. La ingesta de carne de órganos en la población estadounidense es baja y, por lo tanto, no influyó significativamente en las estimaciones de la ingesta total de carne roja cuando se excluyó.

Departamento de Agricultura de EE.UU., Servicio de Investigación Agrícola, Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville, Grupo de Investigación de Encuestas Alimentarias (Beltsville, MD). Encuesta continua sobre la ingesta de alimentos por parte de los individuos 1994-96, 1998

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