Cortes de carne de res en mexico

Cortes de cerdo mexicanos

Ir de compras a una carnicería puede ser una aventura para aprender nuevos términos gastronómicos y hacer nuevos amigos. Hablar un poco de español ayuda, pero no es necesario. Lo que sí es útil es saber cuáles son los distintos cortes de carne en español. Es probable que no encuentres muchos asados o churrascos, pero sí muchos cortes planos y finos adecuados para marinar, asar y estofar, junto con especias, chiles, tortillas y otros alimentos básicos de la cocina mexicana.

Esta receta es, en cierto sentido, una versión más rústica (y genuina) de las fajitas popularizadas en las modernas cadenas de restaurantes de Estados Unidos. Utiliza machaca, una forma de carne de vacuno seca…

Menú del mercado mexicano de la carne

OMG, ¡YA tengo una lista! He dudado en ir a la carnicería debido a mi limitado español. Tengo tantas ganas de cocinar una carne asada y estaba tratando de encontrar la manera de decirlo. ¡Estoy imprimiendo este blog y poniéndolo en mi caja de recetas donde no se perderá!

Sólo me preguntaba porque yo trabajo en una tienda mexicana en MI, tenemos alrededor de 50/50 clientes estadounidenses e hispanos por lo que tenemos que poner todo en Inglés y Español. Así que estaba buscando lo que yo llamaría la pulpa blanca, porque usted llama a la pulpa negra ‘top round’.

Shawn, de acuerdo. Me encanta el misterio. Ahora me dicen que pulpa blanca es otro nombre para la parte inferior redonda, mientras que pulpa negra es la parte superior redonda. ¿Te parece correcto? Todavía no he visto el término usado aquí en Guanajuato.

Hace poco estuve en un supermercado mexicano (antes de leer tu blog, por desgracia) y vi un corte de carne que se parecía a un filete de falda. Era de color marrón (no rojo como la carne que estoy acostumbrado a ver en un mercado de carne) y tenía una textura aceitosa uniforme. El carnicero me dijo que el corte era de pierna. ¿Es carne de falda? ¿Es seguro consumirlo? ¿A qué se debe la textura aceitosa?

Carnicería mexicana

Los pedidos se pueden entregar a domicilio en el Centro de lunes a viernes por 50 $ o concertar la recogida en la ciudad. Las carnes se envasan al vacío y se congelan, a menos que se acuerde con antelación. Los precios fluctúan y la disponibilidad cambia a menudo. Gracias por su interés en nuestra carne de ternera de pasto criada localmente.

Tal vez el corte de carne más popular en México, conocido por todos nosotros en San Miguel. Este corte es de la parte inferior del vientre y es la carne perfecta para asar rápidamente. Algunos dicen marinarlo, otros dicen directamente para obtener todo el sabor.

Sí Virginia, ¡tenemos Pot Roast! Tenemos asados grandes y pequeños y todos tienen un sabor tremendo – pero no tienen el marmoleado de los asados tradicionales alimentados con granos. A fuego lento y preferiblemente con una buena botella de vino tinto. ¡Salud!

El ribeye, como su nombre indica, es la mejor porción central del bistec de costilla; los nuestros tienen hueso y están cortados con un grosor aproximado de 1 pulgada. El tremendo sabor y la suavidad de este filete hará débil en las rodillas y fuerte como buey.

Carnicerías mexicanas

Bistek Bistek empanazada, literalmente bistek empanado, es un tipo de plato mexicano, que consiste en trozos de solomillo salpimentado, generalmente aplastado con un ablandador de carne, y que se cubre de pan rallado, para freírlo después. El plato suele servirse en tortillas como taco de bistek.

Menudo El menudo es una sopa tradicional mexicana hecha con tripa de ternera en caldo a base de chile rojo. Suele añadirse lima, cebolla picada y cilantro picado, así como orégano machacado y chiles rojos machacados.

Suadero El suadero, en la cocina mexicana, es un corte fino de carne de vacuno procedente de la falda (pechuga de la vaca). El suadero destaca por tener una textura suave en lugar de un grano muscular. Normalmente, el suadero se fríe y se utiliza como relleno para tacos.