Estofado de ternera
TweetCompartirCompartirPinYa sea que esté disfrutando de su pollo, su pavo, su bistec o su filete, la salsa perfecta llevará su comida a un nivel completamente nuevo. La salsa es una parte integral de una receta; si se ejecuta correctamente, será una comida inolvidable para muchos. Aquí tiene 15 recetas de salsa de vino tinto que puede probar.
Puede simplemente calentarla mientras los filetes están descansando y luego rociarla sobre la carne una vez hecha. Esta receta hace una salsa espesa con ricos sabores y los sabores adicionales del aceite de su filete.
Esta receta es para usted si le gusta el aporte elevador de las especias en su salsa de vino tinto. Combinando la mezcla primaria de vino tinto, esta receta incorpora la bondad de la combinación de cebolla y ajo salteados en mantequilla. Reducir el vino tinto y las especias permite que la salsa tenga un sabor más completo, dejando que el dulzor de la cebolla se absorba en la mezcla a medida que ésta se espesa.
Esta clásica salsa de bistec al vino tinto es una receta fácil compuesta por unos pocos ingredientes, por lo que es sencilla de hacer. La combinación de sabores de los ingredientes base y el sabor extra aportado por los siguientes elevará su filete.
Carne italiana al vino tinto
Una salsa de vino tinto es una reducción sencilla, y aprender a hacerla es una habilidad fantástica y básica para tener en la cocina. Es una salsa excelente para servir con cordero, filetes, carne asada o pato. Para maximizar el sabor, esta receta está escrita como si se hiciera la salsa en la misma sartén en la que se ha asado la carne de vacuno o de cordero, o se ha chamuscado un filete. Hay mucho sabor residual en la sartén después de cocinar la carne en ella.
Utilice un vino tinto de buena calidad, uno que le guste beber, para esta salsa. Un vino barato o de baja calidad podría producir una salsa bastante amarga. Entre los vinos tintos más utilizados para cocinar se encuentran los que son un poco más ligeros, como el Merlot, el Pinot Noir o el Chianti, pero si prefiere un Cabernet Sauvignon, elija uno un poco más ligero. Sea cual sea su elección, esos sabores se reflejarán en su salsa. Opte por uno que esté en el lado más joven, con notas más ligeras y afrutadas, que se acentuarán en la salsa y serán un sabor bienvenido.
El vino aporta mucho sabor a la cocina; puede realzar, acentuar e intensificar tanto el sabor como el aroma de los alimentos. El alcohol se desprende, y los compuestos de sabor se quedan atrás. Más concretamente, el vino es ácido y ablanda el exterior de la carne.
Receta de solomillo de ternera
Enjuague y seque las verduras de la sopa y córtelas en trozos pequeños. Pelar los ajos y picarlos. Combinar todo con los granos de pimienta y el vino. Enjuague la carne, séquela con palmaditas, córtela en trozos grandes y póngala en la marinada. Refrigere toda la noche. La carne debe quedar totalmente cubierta por la marinada. Añada más vino si es necesario.
Al día siguiente, pelar las chalotas y cortarlas en tiras. Retirar la carne de la marinada, secarla, salpimentarla y espolvorearla con harina. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados a fuego fuerte. Añadir el puré de tomate y el tocino cortado en dados y cocinar durante unos minutos. Añadir las chalotas y rehogarlas. Añadir el jerez y cocinar a fuego lento.
Pasar la marinada por un colador y añadir el líquido a la carne. Seguir cocinando a fuego lento y añadir el resto de la marinada y las aceitunas y hervir todo junto. Mientras tanto, pelar las patatas, enjuagarlas y rallarlas finamente y colocarlas en la asadera. Colocar la asadera en el horno precalentado y cocinar el guiso unas 2,5 horas.
Mientras se asa la carne, enjuagar las setas y cortarlas por la mitad. Para servir, saque el asado de la sartén y envuélvalo en papel de aluminio. Retire aproximadamente la mitad de las verduras y haga un puré con una batidora de inmersión. Vuelve a calentar con las setas y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Vierta las verduras enteras, corte el asado y sírvalo con la salsa y la guarnición de hierbas frescas.
Ternera braseada
Esta sustanciosa cazuela llena de sabores clásicos es la comida perfecta para un día frío. Lleva carne de vacuno, bacon, chalotas, zanahorias y champiñones, que se cuecen lentamente en un rico caldo de vino tinto. Sírvelo con puré de patatas y unas simples verduras al vapor para una deliciosa comida familiar. Ver método
Consejo: Coloca una lámina de papel de aluminio debajo de la tapa de la cazuela para que quede bien sellada y no se evapore el líquido de la cocción.Ver más Recetas de carne de vacunoPara obtener los mejores consejos sobre cómo protegerte a ti y a tu familia al preparar carne y aves crudas, visita Seguridad alimentaria en el hogar.