Carne de res a la tampiqueña

Recetas de bistecs mexicanos

Escucha a Robert Emmerich presentar “The Big Apple”, una canción de éxito de 1937. Música escrita por Bob e interpretada por Tommy Dorsey’s Clambake Seven con Bob al piano. Letra escrita por Buddy Bernier y cantada por Edythe Wright. Audio proporcionado por Dorothy Emmerich.

4. Coloque los filetes en la parrilla a fuego medio-alto o caliente. Asar unos cinco minutos por el primer lado. Voltee y coloque la mezcla de tomate, cebolla y ajo uniformemente en el lado asado de los bistecs. Cubra con 2-3 tiras de chile verde.

Tampico, situada a 22°13′N 97°51′W / 22.22, -97.85, es la principal ciudad del estado mexicano de Tamaulipas, y es la principal potencia económica del Golfo mexicano. La ciudad se encuentra en una rica región productora de petróleo; es uno de los principales centros comerciales del noreste de México y uno de los puertos marítimos más importantes del país. Aunque el petróleo es la mayor exportación del puerto de Tampico, también es un importante exportador de plata, cobre, madera, lana, cáñamo y otros productos agrícolas. Sin embargo, la carga en contenedores se trata principalmente en el cercano puerto marítimo de Altamira.

Pronunciación de Steak tampiquena

Muy sabroso.    Mariné el filete durante 2 horas y en nuestro Traeger, lo asé durante 6 minutos por cada lado, luego le di 5 de reposo y salió perfectamente.    Para ahorrar tiempo utilicé nuestro procesador de alimentos para picar la salsa que salió con un calor agradable – no nos molestamos con el jalapeño.    El gratinado del queso no fue exitoso (¡qué desastre!) así que usamos un poco de cheddar rallado.    En general, una buena comida, la haría de nuevo, pero es bastante tiempo con un montón de pasos para una cena entre semana.

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Engañando a Rick Bayless, añadimos un poco de ajo picado al zumo de lima, raspando los trozos antes de asar. Me encantaron las verduras a la parrilla, la próxima vez podría añadir un poco de cilantro picado, pero los tacos eran grandes como es. Servido con maíz mezclado con chiles verdes y frijoles negros refritos.

En general los tacos estaban buenos, la combinación de los pimientos/cebollas con el queso era deliciosa. Mi marido y yo estábamos decepcionados con la carne en sí, realmente le faltaba sabor. Vamos a añadir esto a nuestra lista corta de recetas sabiendo que vamos a ajustar el adobo para el bistec.

Qué es la tampiquena

Un poco de historia: He mencionado antes que la Huasteca es una región a lo largo del Golfo de México y de las sierras orientales de México, definida no sólo por el área geográfica que dominaron las tribus indígenas huastecas en tiempos prehispánicos, sino por la plenitud de su herencia cultural. Incluye partes de varios estados mexicanos: La zona sur de Tamaulipas, el este de San Luis Potosí y regiones del norte en Veracruz, Querétaro, Hidalgo y Puebla:

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” … Un corte de filete en una tira que representara el río Pánuco, el platón haría las veces de la zona huasteca, las enchiladas verdes representarían los verdes campos de nuestra región, el queso blanco: la nobleza de la gente que habita esta zona y los frijoles negros representan la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento. “

“… Un corte de filete en una tira larga para representar el río Pánuco, el plato como la región Huasteca, las enchiladas verdes tan brillantes como los campos verdes de nuestra región, el queso blanco tan puro como la nobleza de la gente de la zona, y los frijoles negros representando la fértil tierra que nos brinda la oportunidad de trabajar por nuestro alimento.”

Placa Tampiquena

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Coloca los Tomatillos, la cebolla y el jalapeño en la sartén caliente durante unos 5 minutos. Añade los dientes de ajo y sigue cocinando hasta que los Tomatillos estén ligeramente dorados.

Forre una sartén para asar con papel de aluminio. Coloque el bistec de falda en la sartén y pinte el bistec con la mezcla de salsa de chile en un lado. Dale la vuelta al filete y cepilla ligeramente el otro lado. Deje reposar en la encimera de 15 a 20 minutos.

Cortar la cebolla en aros finos. En una sartén pequeña y seca, ase ligeramente los chiles jalapeños de una lata de jalapeños en vinagre junto con los aros de cebolla. Agitar la sartén para que se doren uniformemente. Mantenga en la sartén fuera del fuego hasta que esté listo para servir.

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Cuando el bistec esté listo para servir, cubra el bistec con las cebollas asadas, luego rocíe un poco de la mezcla de Salsa Verde. Coloque el bistec en una fuente ovalada grande para servir. Adorne el plato de servir con limas y jalapeños. Sirve junto a las tortillas calientes, el resto de la Salsa Verde y el queso desmenuzado. El bistec puede ser cubierto de cualquier manera que usted desee o envuelto en las tortillas calientes como un burrito.

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