Morrones rellenos con carne
Recetas con pimientos
Me he asociado con BUBBL'R para traerte esta receta de cena saludable. Me encanta disfrutar de una refrescante lata de su sabor granada acai refresh'r mientras cocino esta comida. Puedes encontrar dónde comprar BUBBL'R aquí.
Pimientos: Esta es la base de este plato. Puedes usar cualquier color de pimiento, pero los pimientos rojos son mis favoritos. Intenta elegir pimientos grandes que tengan más o menos la misma forma y tamaño. También es útil buscar pimientos que tengan la parte inferior más plana y que puedan sostenerse por sí solos.
Especias y hierbas: Usamos una combinación de chile en polvo, orégano seco, comino molido, sal marina fina y pimienta negra molida. Aunque yo prefiero esta mezcla de especias, si lo prefiere, puede cambiarla por un par de cucharaditas de condimento para tacos. Un poco de condimento cajún también le iría muy bien a este plato.
La carne: Mi carne favorita para los pimientos rojos rellenos es la carne picada magra, pero también puedes utilizar pollo o pavo picados. Incluso puedes utilizar una opción sin carne para hacerlo vegetariano. Otra opción es utilizar las sobras de carne picada, pollo asado desmenuzado o salchichas desmenuzadas.
¿Se deben cocer los pimientos antes de rellenarlos?
Un consejo que añade un poco de tiempo, pero marca la diferencia, es cocer al vapor los pimientos crudos antes de rellenarlos. No hay que cocerlos del todo, sólo hasta que empiecen a ablandarse. De este modo, los pimientos se cocinan bien una vez rellenos y horneados, lo que facilita su corte y consumo.
¿Cómo se mantienen blandos los pimientos antes de rellenarlos?
Si no desea esa textura crujiente en sus pimientos, puede escaldarlos en una olla grande de agua hirviendo durante unos 2-3 minutos y dejarlos secar en toallas de papel antes de rellenarlos con la mezcla de carne y arroz.
Recetas de carne picada
Como muchas de esas primeras recetas, mamá las ha modificado a su gusto y estilo a lo largo de los años. Ésta, rara vez la hace exactamente igual dos veces. Utiliza un conjunto diferente de hierbas y condimentos, dependiendo de lo que le apetezca buscar en el armario de las especias.
Los pimientos rojos y amarillos tienen un sabor muy diferente al de los pimientos verdes. Sobre todo los rojos son mucho más dulces. Para esta receta se puede utilizar cualquier pimiento; utilice el que más le guste.Si tiene que cocinar el arroz desde cero, necesitará de 3/4 a 1 taza de arroz crudo para obtener de 1 1/2 a 2 tazas de arroz cocido. Para ahorrar tiempo, puede utilizar arroz precocido envasado.Puede sustituir las hierbas por otras, como una mezcla de hierbas italianas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ternera para cenar
Merece la pena probar estos pimientos rellenos de arroz. El 94% de los pimientos rellenos se hacen porque sobra arroz. Puedes adaptar esta receta de muchas maneras: las hierbas, la carne, etc. Cualquier carne picada sirve: cordero, cerdo o una mezcla a partes iguales de salchicha y ternera es fantástica. Yo utilicé carne de vacuno magra, pero recomiendo probar 1 libra de carne de vacuno con 1/2 libra de salchicha de cerdo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Pimientos rellenos de carne picada
SAN FRANCISCO, CALIFORNIA - 23 DE AGOSTO: Anna Voloshyna, autora de "BUDMO!: Recetas de una cocina ucraniana", muestra un plato de pimientos rellenos, el martes 23 de agosto de 2022, en su casa de San Francisco, California (Karl Mondon/Bay Area News Group).
¡Por Jessica Yadegaran | jyadegaran@bayareanewsgroup.com | Bay Area News Group29 de agosto de 2022 a las 6:35 a.m.Los pimientos rellenos son uno de los platos más populares entre los cocineros caseros ucranianos, dice Anna Voloshyna, chef de San Francisco y autora del próximo libro de cocina, "Budmo! Recetas de una cocina ucraniana" (Rizzoli, 40 $).
El relleno de la receta de Voloshyna es una mezcla de carne picada de cerdo y arroz de grano medio. Pero es la salsa que lo acompaña, hecha con cebollas, tomates, zanahorias ralladas y una cucharada de nata espesa, lo que transforma este plato. Cuando era niña y crecía en el sur de Ucrania, Voloshyna recuerda que pedía un cuenco de salsa con una rebanada de pan blanco esponjoso y una cucharada de nata agria.
En una cacerola pequeña, mezcle el arroz con agua hasta cubrirlo unos 5 cm y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocer hasta que el arroz esté translúcido y medio cocido, de 10 a 15 minutos. Escurra el arroz y déjelo enfriar mientras prepara el resto de los ingredientes.