Berenjenas rellena de carne

Berenjenas rellenas a la turca

Si está buscando una comida sencilla y deliciosa que esté repleta de sabor, ¡la ha encontrado! Esta receta de berenjenas rellenas a la griega (también conocida como Melitzanes Papoutsakia) es una comida fácil que puede preparar cualquier noche de la semana, ¡y es ideal para preparar la comida!

Es muy jugosa y absolutamente deliciosa. Esta receta tradicional griega a base de berenjenas le sorprenderá. La “Melitzanes papoutsakia” (berenjena rellena griega) es un plato griego que recibe su nombre por el parecido de su forma con unos zapatitos. El sabor y los ingredientes utilizados para esta receta de ‘Papoutsakia’ son muy similares al popular plato griego moussaka.

Esta receta griega de berenjenas rellenas puede ser sencilla, pero no le falta sabor. Repletas de carne picada, verduras frescas, hierbas, especias y puré de patatas, estas berenjenas rellenas caseras son una comida en sí mismas, pero siempre puedes servirlas con una ensalada de acompañamiento o unas verduras asadas y un poco de pan crujiente.

¿Te gustan las berenjenas? Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas de berenjenas griegas, como: berenjenas rellenas de carne picada (papoutsakia), salsa de berenjenas, berenjenas rebozadas fritas y tallarines con berenjenas y queso feta.

¿Hay que remojar las berenjenas antes de hornearlas?

Remojar las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena sea más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.

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¿Se deja la piel de la berenjena cuando se hornea?

Mientras que la piel de una berenjena joven pequeña es comestible, la piel se vuelve amarga en las berenjenas más grandes o viejas y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿se pela la berenjena antes de cocinarla?” es sí, pélela.

Berenjenas rellenas de carne

Enjuagar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Escaldar en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos. Retirar del agua y escurrir bien, enfriar.    Sacar la pulpa de la berenjena para hacer cáscaras de 1 cm de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada) y disponer las cáscaras en una bandeja de horno engrasada. Cortar la pulpa de la berenjena en dados pequeños. Enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas y las costillas, cortarlo en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne y saltear hasta que se desmenuce. Añadir los cubos de berenjena y el pimiento, sazonar con romero y tomillo y saltear durante unos 3 minutos a fuego medio. Condimentar con sal, pimentón y pimienta.

Berenjena rellena vegetariana griega

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera de escritor informando para la revista The Source. Sus escritos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña escritura y comunicación. Marcus se licenció en Filosofía y Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).

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La berenjena, rica en fibra y antioxidantes que combaten el cáncer, y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir una nutrición extra en las dietas de los comedores quisquillosos y de los amantes de los productos. Su textura robusta y su sabor suave permiten varios métodos de cocción, como el empanado, el horneado y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que a finales del verano, querrá tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.

Berenjena griega rellena de carne picada

Las berenjenas son habituales en las cocinas del sur y el este de Asia, donde se cultivaron por primera vez, así como en Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa. Las hay de muchas formas, tamaños y colores: su forma más conocida es la grande, oblonga y morada, pero también se pueden encontrar berenjenas delgadas, en forma de serpiente, de color morado y verde, así como berenjenas con forma de globo que lucen rayas o incluso una piel de color blanco puro, que nos recuerda el origen de su nombre. La berenjena combina bien con una gran variedad de carnes, quizá por su sabor suave.

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La berenjena combina bien con el cordero; este maridaje se encuentra sobre todo en Oriente Medio, donde la carne de cordero es muy popular. Uno de los platos más famosos de berenjena y cordero es la cazuela griega conocida como moussaka. También puede preparar berenjenas rellenas con piñones y cordero molido, o probar un clásico tagine marroquí, o guiso, con berenjenas, cordero y tomate.

Cualquier plato de berenjenas preparado con cordero puede hacerse también con ternera, ya que ambas son carnes rojas de textura similar, aunque el cordero tiene un sabor más intenso. Pruébela en un salteado al estilo tailandés con salsa de pescado, zumo de lima y menta.

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