Arepas rellenas con carne

Receta de arepa de huevo

Las arepas venezolanas son un clásico del desayuno y la cena. Se pueden rellenar con casi cualquier cosa que desee, lo que las hace súper flexibles y útiles para cualquier comida (en la foto están rellenas con carne de res desmenuzada).

mientras se bate con una cuchara. Con las manos, mezcle y deshaga los grumos. Si la mezcla está demasiado aguada añadir más Harina Harina. Sin embargo, necesitamos que la mezcla esté un poco húmeda para que no se desmenuce demasiado al hacer las arepas. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.

Mójate las manos con un poco de agua y cogiendo un puñado de la mezcla haz una bola y luego presiona con las manos para crear la forma circular. Si los bordes se agrietan, utiliza los dedos mojados para empujar y cerrar las grietas.

Cuando veas que se forma una costra dorada por ambos lados, las arepas están hechas. Debería poder golpearlas y oír un sonido hueco. Con la ayuda de un cuchillo, ábralas 3/4 partes para poder rellenarlas pero que queden juntas.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

  Conchas rellenas de carne

Receta de arepas de carne

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Las arepas son tortas de maíz elaboradas tradicionalmente con maíz seco machacado en un pilón (un mortero grande) y convertido en una masa flexible. Mientras que en Colombia es mucho más probable ver arepas anchas y finas hechas con coberturas, en Venezuela las arepas tienden a ser más gruesas, con rellenos intercalados en ellas después de partirlas.

El método de preparación es prácticamente el mismo que el de las arepas colombianas. Como las arepas venezolanas son más gruesas, hay que cocinarlas durante más tiempo y con más cuidado para evitar que se quemen por fuera. La mejor manera de hacerlas es en una sartén y luego en el horno. (Si va a asar las arepas, páselas al lado más frío de la parrilla para terminar la cocción).

El relleno más sencillo es un poco de queso rallado o en lonchas, más comúnmente Guayanés, un queso fresco suave y ligeramente ácido similar a la mozzarella de baja humedad (puede utilizar mozzarella si lo desea). Los aguacates de pulpa cerosa similares al cultivar Fuerte que encontramos en EE.UU. (no confundir con el cremoso aguacate Hass) también son un relleno habitual, al igual que el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el chicharrón (piel de cerdo crujiente), la ternera guisada desmenuzada o los cortes de ternera a la parrilla. Para un relleno delicioso y no tradicional, vea mi receta de arepas rumberas.

  Huevos rellenos con bechamel y carne

Arepa beef pabellon

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

La primera vez que fui a Colombia, mi todavía no esposa me advirtió de que comería arepas. Muchísimas. Para lo que no me preparó fue para la desconcertante variedad de estilos que existen. Si eres como yo en aquel entonces, oyes la palabra arepa y piensas “Oh, es ese pastel de maíz venezolano/colombiano, ¿verdad?”. Y probablemente tienes una imagen en tu mente de una tortilla gruesa.

Pero pensar con ese estrecho margen equivale a que un nativo colombiano oiga hablar de pan y diga: “Ah, es ese pastel de trigo europeo, ¿no?”. Sólo en los tres primeros días probé más de una docena de variedades de arepa. Las más básicas de la región de Bogotá se hacen con harina de maíz blanco y almidón, se prensan en tortas de un cuarto de pulgada de grosor, se hacen a la plancha o a la parrilla hasta que estén bien cocidas y se sirven con mantequilla, queso o hogao, una mezcla cocida de cebolla y tomate.

  Berenjenas rellena de carne

Arepa con carne mechada y queso

En el centro de la arepa se hace un bolsillo, se le agrega una cucharada de salsa cremosa de cilantro y picadillo de res y se cubre con cilantro fresco. Disfrútala juntos! xoxo,Myriam

Luego agrega la carne molida y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón ahumado. A continuación, añadir la pasta de tomate y la hoja de laurel, mezclar todo junto. Remover de vez en cuando hasta que la carne esté cocida durante unos 8 minutos. A continuación, añadir las pasas y las aceitunas verdes picadas. Y cocine durante 2 minutos más para que se incorporen todos los sabores. Retire la hoja de laurel y reserve mientras las arepas están en el horno.

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