Ternera con leche de coco panlasang pinoy
El pollo al curry de coco tiene TONELADAS de variaciones; desde el sur de la India hasta Tailandia, no hay dos currys exactamente iguales. Puede que nuestra versión americanizada no sea muy tradicional, pero créenos, está deliciosa. Asegúrese de utilizar leche de coco entera para conseguir una salsa muy sabrosa.
Conocida como Tom Kha Ghai, esta sopa de coco siempre nos apetece. El cremoso coco combinado con el jengibre y la lima dan a esta sopa un sabor único y delicioso. Esta sopa tailandesa también se adereza tradicionalmente con aceite de chile para darle un poco de picante; si no te gusta el picante, no te preocupes, la cremosa leche de coco ayuda a suavizarlo.
La leche de coco y las especias combinan muy bien aquí, creando una salsa rica, pero no pesada, que realmente sabe y parece mucho más complicada de lo que es. El salmón se cuece a fuego lento en la leche y se mantiene tierno, escamoso y muy sabroso. Vierta la salsa sobre el salmón un par de veces mientras se cocina para darle una buena capa.Get the Coconut Curry Salmon recipe.
Recetas con carne picada y leche de coco
Piedra angular de las cocinas del sudeste asiático, la leche de coco es el líquido que se exprime de la pulpa rallada de un coco fresco y maduro. (Es diferente del agua de coco, que es el líquido transparente que hay en el centro de los cocos jóvenes y verdes). Y para los que no vivimos donde crecen los cocos, la leche de coco se vende sobre todo enlatada.
La leche de coco que me gusta comprar es de La Maison du Coco, una empresa francesa que trabaja con cultivadores de coco de Filipinas para ofrecer leche de coco certificada ecológica y de comercio justo. La encuentro especialmente sabrosa y cremosa, y me gusta poder elegir entre la leche de coco con un 6% de grasa (ideal para un bol de granola), la leche de coco con un 15% de grasa (ideal para cocinar y hornear) y la crema de coco con un 21% de grasa (perfecta para la nata montada de coco).
Quizá el uso más clásico de la leche de coco en la cocina sea para preparar currys, guisos reconfortantes y aromáticos de pescado, carne o verduras. Entre mis recetas favoritas están este curry de pescado fácil y este curry de verduras de invierno, que preparo para prevenir los resfriados. También utilizo leche de coco en este curry de pollo y espinacas en 30 minutos.
Curry de ternera con leche de coco y patatas
Ternera al curry con leche de coco. Las capas de deliciosos sabores del curry en polvo y la leche de coco hacen de este curry de ternera uno de los platos favoritos de la familia. La ternera ligeramente dorada se cocina en una deliciosa salsa de coco y se cubre con abundantes hojas de cilantro. Una deliciosa guarnición para impresionar a sus seres queridos.
Con la llegada de una nueva estación, me encanta el calor y el sol que la acompañan. Evidentemente, mi atención se está desplazando de las comidas reconfortantes a los platos brillantes y vibrantes. Sí, es hora de que lleguen las vibraciones primaverales. Pero, por otro lado, las noches frescas me están tentando a disfrutar de cenas más acogedoras y reconfortantes. Y en este momento, este curry de ternera y coco reina en mi menú.
Me encanta la combinación de leche de coco y carne tierna en este plato. Sinceramente, llevaba mucho tiempo queriendo compartir esta receta con vosotros. Y por fin está creada y fotografiada lista para ti. He hecho muchos currys de ternera antes, y el curry de ternera indio es uno de mis favoritos. Este curry de ternera aromatizado con leche de coco es un poco diferente de todas las demás recetas de ternera que tengo en el blog. Con este curry de ternera al coco, sólo quiero ayudarte a hacer un curry fácil con un mínimo de ingredientes. Créeme, también es súper delicioso.
Receta de ternera al coco
No sabría decir cuándo, exactamente, la barra de marcadores que utilizo para buscar digitalmente las recetas que quiero cocinar se llenó de leche de coco. Cada semana ojeo la lista de títulos y planifico mis comidas y mis compras en consecuencia. Y cada semana, al parecer, me encuentro comprando una lata o dos de leche de coco, no sólo para currys y sopas, sino también al servicio de platos culturalmente desenfadados como el repollo braseado con cúrcuma y coco y garbanzos de Hetty McKinnon, el salmón al curry con coco y miso de Kay Chun o la horchata de coco de Sara Deseran.
Resulta que no soy la única persona que compra innumerables latas: Las ventas de leche de coco se están disparando en Norteamérica, impulsadas en parte por lo que los investigadores describen como una creciente demanda de bebidas saludables de origen vegetal, un aumento de las alergias a la lactosa y los lácteos, y el interés de los consumidores por los llamados sabores “exóticos” como los que se utilizan en la cocina asiática, incluido el coco. (No importa el hecho de que la leche de coco se utiliza ampliamente no sólo en el sur y el sudeste de Asia, sino también en todo el Caribe, América Latina y África oriental y occidental. Pero bueno, dejemos que los pronosticadores generalicen).