Carne mechada olla a presión
La Carne Mechada juega un papel estelar en nuestro plato nacional venezolano, PABELLON CRIOLLO, un plato que consta de cuatro componentes principales – carne de res desmenuzada, arroz blanco, frijoles negros y plátanos dulces fritos. Es mi plato favorito en el mundo y lo preparo desde que era niña. Mi Abuela Paulina me enseñó esta receta que aprecio con todo mi corazón, pero debo decir que cada Abuela tiene su propia receta de Carne Mechada.
La Carne Mechada (también llamada carne deshebrada, carne desmechada, carne deshilachada, o carne esmechada) es similar a la Ropa Vieja, otro delicioso plato latino de nuestros amigos cubanos y vecinos colombianos. Mi abuela nació en Colombia, así que supongo que puedo decir que esta receta también tiene algunas raíces de Ropa Vieja (Carne Desmechada Colombiana).
Se corta la carne en unos 6 trozos, se quita el exceso de grasa y se pone en la olla (u olla holandesa). Añada las 4 tazas de agua, la cebolla picada en trozos grandes, el ajo cortado en láminas finas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Será más fácil desmenuzar la carne cuando aún esté caliente. Puedes precocinar la carne el día antes de servirla. Sólo tiene que asegurarse de desmenuzar la carne antes de refrigerarla. El caldo de carne sobrante se puede congelar para utilizarlo en sopas u otras recetas.
Qué es la carne mechada
Carne mechada puede significar cosas diferentes en distintas partes de América Latina. En Venezuela, la carne mechada es la carne de res desmenuzada, componente esencial del famoso plato nacional, el pabellón criollo. El verbo mechar significa rellenar, o en uso culinario, puede significar untar algo con tocino, por lo que carne mechada también puede describir un asado que se ha rellenado con tocino y/o verduras.
Esta versión de la carne mechada se prepara al estilo chileno, que es muy similar al asado tradicional norteamericano. Si desea rellenar el asado con tocino y verduras, puede hacer grandes agujeros en el asado y colocar dentro parte del tocino, el ajo, la cebolla y otras verduras antes de cocinarlo. Nosotros preferimos utilizar sólo un poco de grasa de tocino para dorar la carne y ablandar las verduras, que parece más fácil.
Carne mechada en español
Imprimir RecetaUn delicioso y reconfortante plato de Carne Mechada (Asado a la Puertorriqueña) cocinado con sabrosas especias, deliciosas verduras y cocido a la perfección en una olla instantánea. También incluye instrucciones para cocinar en la estufa y en la olla de cocción lenta. También se puede congelar.
Tradicionalmente, los puertorriqueños utilizan un asado de ojo de bife para hacer carne mechada, que es increíblemente deliciosa. El asado se rellena con jamón, verduras, ajo y aceitunas y se rodea de patatas. Luego se cocina en el fogón y a veces se termina en el horno.
Si quieres hacer una tanda de carne mechada para congelar, ¡también puedes hacerlo! O puedes hacer una tanda grande y congelarla. Simplemente agregue la mechada cocida a un recipiente apto para congelar y cuando esté listo para comer, simplemente deje que el recipiente se descongele durante unos minutos y luego coloque la mechada en una olla y caliente hasta que esté completamente caliente.
Nutrición 4g | Calorías: 492kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 46g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 12g | Colesterol: 157mg | Sodio: 1412mg | Potasio: 1081mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 10220IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 88mg | Hierro: 5mg
Significado de Mechada
La Arepa con Carne Mechada es realmente una delicia, por supuesto para los amantes de la carne y de la arepa, una combinación de sabores y colores que no te puedes perder. Es posible que la hayas probado, sea tu favorita y la comas a todas horas.
Muchas son las combinaciones que se hacen en Venezuela con la Arepa con Carne Mechada. Hay quienes hacen arepa con carne mechada y queso blanco, otros hacen arepa con carne mechada y queso amarillo o arepa con carne mechada y aguacate. Todo es cuestión de gustos y todas las combinaciones posibles están permitidas, no hay límites.
La carne mechada para arepas es un guiso preparado con carne de res o ternera, preferiblemente falda. Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero la combinación de sabores merece la pena. En una primera fase, se cuece la carne entera con agua, pimiento morrón y cebolla hasta que esté blanda. Luego se asa y se guisa con ingredientes de colores. Así se hacen las arepas venezolanas con carne mechada.