Salsa de vino blanco para el cerdo
Convierta su suculenta carne de cerdo en un auténtico espectáculo combinándola con una de estas magníficas salsas. Desde la tradicional salsa de manzana hasta una salsa verde con mucho sabor, hemos buscado las mejores salsas del mundo para hacer brillar tus platos de cerdo.
Lo primero es lo primero, vas a necesitar una suculenta receta de cerdo. A la hora de decidir, piensa en la ocasión y en la cantidad de personas que necesitas alimentar. ¿Se trata de una reunión informal en la que la gente puede comer costillas de cerdo? ¿O se trata de un evento elegante en el que todos estarán sentados, en cuyo caso un asado podría ser más apropiado? Aquí tienes algunas ideas para empezar:
Pela, quita el corazón y corta 4 manzanas Granny Smith grandes. Exprime el zumo y la piel de un limón, luego pon el zumo, las manzanas y 2 cucharadas de agua fría en un cazo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio y tapa. Cocer durante 12 – 15 minutos o hasta que las manzanas estén blandas y se deshagan. Incorporar la cáscara de limón reservada y 1½ cucharadas de azúcar en polvo. Dejar que se enfríe un poco y luego procesar la mezcla hasta que esté suave. Conservar en un recipiente bien cerrado en la nevera hasta 1 mes.
Receta de currywurst
Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos con hueso, depende de lo que haya en el mercado ese día.
Si se utilizan chuletas con hueso, hay que marcar la grasa que rodea a las chuletas (hacer cortes verticales en la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si se cocina sin gluten, hay que utilizar caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Chuletas de cerdo deshuesadas
Solomillo de cerdo sazonado con un aliño, dorado al fuego y horneado en una increíble salsa de miel y ajo hasta que esté pegajoso por fuera y jugoso por dentro. Una receta de solomillo de cerdo rápida y fácil con un alto rendimiento para un esfuerzo mínimo.
La mejor manera de cocinar el solomillo de cerdo es empezarlo en el fuego y terminarlo en el horno. Saltee el cerdo primero para darle una buena corteza (recuerde, color = sabor ) y luego termine de cocinarlo en el horno.
Sí, puede, pero el anillo exterior del lomo estará más cocido de lo ideal para cuando el centro esté recién cocido. Reduzca esta cocción desigual llevando la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla.
De nuevo, sí, claro que se puede, pero no se conseguirá el mismo color en la superficie del solomillo y se notará una pérdida de sabor. Pero con una salsa tan buena, es perdonable saltarse el chamuscado inicial. Instrucciones en las notas de la receta.
La salsa de miel y ajo utilizada en esta receta de solomillo de cerdo ha aparecido de varias formas en mi página web, como por ejemplo con salmón, pechuga de pollo y como salsa para mojar las alitas de pollo al horno más crujientes.
Receta de chuletas de cerdo
Aquí tenemos una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de Cerdo con Salsa de Crema de Mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes -¡sólo 3 ingredientes, te lo puedes creer! Esta es una salsa que es realmente excelente para los filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y complaciente para la compañía, pero también lo suficientemente rápida para la cena familiar de esta noche.
Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Es que parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.
Como guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de cerdo de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. “Medio” significa un toque de color rosa en el interior con una jugosidad óptima. No se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media, por razones de seguridad alimentaria.