Receta para marinar carne asada mexicana

Receta de condimento para carne asada

Este adobo de carne asada es el favorito de nuestra familia, ¡y he probado muchos! Un remojo de 24 horas en un marinado picante de cítricos y soja garantiza que su bistec de falda estará perfectamente tierno cuando salga de la parrilla.

Una carne asada jugosa y sabrosa comienza con un delicioso adobo de carne asada. Esta receta comienza con una marinada de 24 horas para permitir que la arrachera se impregne de todos los sabores sabrosos y frescos antes de asarla.

Hacer esta marinada de carne asada es muy fácil: sólo tienes que combinar todos los ingredientes en un bol. Reserve 1 taza de la marinada para usarla después de que el filete esté cocinado. A continuación, ponga el filete machacado en la marinada y déjelo reposar durante 24 horas.

Esta receta requiere un tiempo de marinado de 24 horas, y estamos de acuerdo en que 24 horas producirán la carne asada más sabrosa y húmeda. Sin embargo, toda la noche, o incluso algunas horas, en la marinada es mejor que nada.

Una vez marinado el filete, póngalo en la parrilla precalentada y cocínelo al punto que prefiera. Unos 5 minutos por cada lado harán que el bistec esté a punto. Vierta la marinada reservada sobre el filete y sírvalo.

Escabeche de carne mexicano

Esta es la marinada exacta que usamos para hacer nuestra receta favorita de Carne Asada. La carne que nos sobra la usamos para hacer Tacos de Carne Asada al día siguiente. Este adobo tiene el sabor justo para ambas cosas.

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El adobo de Carne Asada es perfecto para cualquiera de tus carnes favoritas, pero es más conocido si se combina con el bistec. La receta de marinada de hoy no sólo es sencilla, sino que añade la cantidad perfecta de sabor a tu carne para hacerla irresistible.

Cuánto tiempo hay que marinar: Un adobo funciona mejor cuando tiene tiempo para infiltrarse en todos los rincones de la carne. Sugiero marinar la carne durante al menos 3 horas, pero toda la noche da mucho tiempo para que la marinada haga su magia.

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Marinado de carne asada

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Todos estamos de acuerdo en algunas cosas: Una buena carne asada debe saber, en primer lugar, a ternera. Debe ser mantecosa, rica y jugosa, con un agradable sabor carbonizado y ahumado de la parrilla o del asador. También debe ser lo suficientemente tierna como para poder comerla en un taco o burrito, pero lo suficientemente sustanciosa como para servirla como un filete y comerla con cuchillo y tenedor. Por último, el adobo debe tener un buen equilibrio de sabores, sin que ningún ingrediente destaque sobre los demás. Aquí se explica cómo hacer la carne asada de mis sueños.

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Decir “Voy a elaborar una receta de carne asada” es como decir “Camarero, tráigame una cerveza, por favor”. La respuesta inmediata es probablemente “Me temo que vas a tener que ser un poco más específico que eso”.

Carne asada se traduce literalmente como “carne a la parrilla” y, en su forma más sencilla, no puede ser más que un filete, sazonado con sal y pimienta, cocinado a fuego vivo. Sin embargo, coloquialmente, cuando escuchamos el término “carne asada”, pensamos inmediatamente en las carnes marinadas que vas a picar y meter en tus tacos, burritos o cemitas. Pero, ¿qué contiene exactamente ese adobo? Dependiendo de a quién le preguntes, obtendrás diferentes respuestas. A menudo se utiliza zumo de lima, ajo y hierbas. Algunas recetas llevan chiles secos o frescos. Otras optan por un adobo líquido tipo fajita con soja o salsa Worcestershire.

Receta fácil de carne asada

¿Quién se apunta a la carne asada a la parrilla? Marine y ase la carne, córtela en rodajas finas y sírvala caliente con tortillas, aguacates y pico de gallo. Utiliza filete de falda o de falda para obtener la mejor carne asada. Es ideal para los tacos de carne asada.

El bistec de falda es un corte magro y necesita ser cocinado poco hecho, y cortado finamente a través del grano para hacerlo tierno. La falda está bien marmoleada con grasa, y aunque todavía necesita ser cortada a través del grano, es inherentemente más sabrosa y tierna, y puede ser cocinada más sin sufrir.

Por definición, carne significa carne, pero la palabra está tan asociada a la carne de vacuno que la mayoría de la gente asocia la carne asada con la carne a la parrilla. En esta receta se utiliza un filete de falda o de falda, pero también puede probar a utilizar cortes de solapa o de ternera.

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Refrigere las rebanadas de carne asada sobrantes en un recipiente bien tapado durante 3 o 4 días. Recaliéntelas en la estufa calentando un poco de aceite de oliva en una sartén. Agregue las rebanadas, revolviendo de vez en cuando, hasta que se calienten a 140°F.

Si no tiene una parrilla, puede utilizar una sartén bien sazonada o una sartén grande de hierro fundido en la estufa. Caliente a fuego alto para dorar y luego baje el fuego para terminar la cocción. Si quieres, antes de añadir el filete al adobo, reserva un par de cucharadas del adobo para rociar la carne asada terminada al servirla.

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