Estofado de ternera con macarrones
Cuando tengo poco tiempo y quiero que algo sepa como si se hubiera cocinado a fuego lento durante días sin interrupción en el horno, recurro a algunos trucos de sabor: tomates semisecos y caldo de ternera. Añaden intensidad de sabor y una sensación aterciopelada en la boca, sin el trabajo y el tiempo necesarios.
1. Poner una olla a fuego medio. Añadir el aceite y, una vez caliente, la cebolla. Cocinar, removiendo regularmente, hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Añadir el ajo y el tomillo y cocinar hasta que estén fragantes. Añada la carne y cocine hasta que se dore y comience a caramelizarse. Añadir el caldo de ternera, los tomates semi-secos y los tomates triturados y bajar el fuego.
2. Tapar ¾ de la olla y dejar cocer a fuego lento durante 4 horas o hasta que la carne esté blanda y la salsa se haya reducido y tenga un aspecto bonito y brillante. Si le preocupa que la salsa se reduzca demasiado rápido, tenga a mano 1-1½ tazas más de caldo de carne. Si parece que está seca, añada el caldo y siga cocinando.
Receta de guiso de carne
Si le preguntas a un griego por el nombre de una cena de domingo, la respuesta más probable que vas a obtener es “Youvetsi”. El Youvetsi es un sabroso guiso de carne tradicional griego con pasta orzo y recibe su nombre de la fuente de cocción homónima, normalmente de barro.
Lo que hace que esta receta destaque es que la pasta de orzo absorbe todo el sabor de la ternera porque se hornea en la sartén con la salsa del guiso. El resultado es un plato contundente y acogedor con un carácter de gran cuerpo que hace que todo el mundo babee de expectación.
El arroz esponjoso, las patatas fritas o el puré de patatas casero con queso parmesano también funcionan muy bien y resultan más sabrosos cuando se cubren con la rica y fragante salsa de tomate. Sin embargo, tengo que decir que para mí, la pasta orzo y el estofado de ternera están hechos para ser (servidos) juntos.
La pasta orzo necesitará bastante agua para cocerse, y cuando saques la cazuela del horno te parecerá que necesita algo más de tiempo de cocción. Pero si lo dejas reposar durante 20 minutos en la encimera, la pasta tendrá la oportunidad de cocerse completamente y quedar con suficiente humedad y una salsa espesa.
Guiso de carne mediterráneo
El Giouvetsi es el plato perfecto para una cena familiar tradicional y abundante. El Giouvetsi, o youvetsi, es un plato centenario que tradicionalmente se servía en una sola olla y, antiguamente, se cocinaba en el horno de leña de la casa.
Antiguamente, había muchos casos en los que una casa no tenía horno. Sin embargo, cada pueblo tenía al menos una panadería que suministraba pan a los habitantes. Así que era bastante común que una familia llevara la comida del día a la panadería y la cocinara en el horno del panadero. Así nació el giouvetsi.
El giouvetsi también se llama a veces youvetsi (o incluso yiouvetsi o yuvetsi, ¡hay muchas formas de escribirlo!) y es una cazuela tradicional griega de carne y pasta que se cuece en el horno. Tradicionalmente se hace con carne de ternera, cordero o vaca y la carne se cocina en un caldo de tomate con pasta. Tradicionalmente se utiliza la pasta Orzo, la que se parece mucho al arroz.
La idea es cocinar el Giouvetsi (youvetsi) lentamente, para que la carne quede tierna y la pasta absorba la mayor parte de los sabores. El resultado es una receta clásica de comida griega que es ideal para los días más fríos. Siempre es un éxito de público y es perfecta para una gran reunión familiar.
Estofado de ternera abundante
Inicio ” Recetas ” Pasta guisada de ternera en olla instantáneaPublicado: 2 de septiembre de 2017, Actualizado: 11 de agosto de 2020 Saltar a la recetaEsta pasta de estofado de ternera en olla instantánea es una forma fabulosa de combinar los sabores del estofado de ternera cálido y reconfortante con la cordialidad de la ternera y los fideos.
Los dos últimos días ha llegado a los 60 grados aquí, y aunque estoy segura de que mucha gente no está contenta con ello, yo estoy encantada. Estoy tan preparada para el final del verano. He estado encerrada en un verano perpetuo durante tres años y no puedo esperar al cambio de estación.
Conseguí miInstant Pot en el Amazon Prime Day, y me ha encantado familiarizarme con ella. Todavía estoy aprendiendo a usar mi olla a presión, pero estoy menos convencida de que voy a volar mi cocina de lo que estaba, y definitivamente amo los resultados que estoy obteniendo de ella hasta ahora. Esta receta DEFINITIVAMENTE se incluye.
Tuve la idea de hacer una combinación de guiso de carne y pasta hace un tiempo. Originalmente tenía la intención de hacerlo en mi olla de cocción lenta, pero una vez que empecé a jugar con la Olla Instantánea, decidí averiguar cómo hacer esta Pasta de Estofado de Carne en la Olla Instantánea.