Receta de cazuela de carne picada y lentejas
1 cebolla picada finamente2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo2 chiles verdes partidos1 trozo de canela 500g de carne picada1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo4 tomates medianos picados en trozos grandes2 cucharadas de chile rojo en polvo1 cucharada de pimienta negra en polvo1/2 taza de lentejas rojas(dal, dhal)Sal para sazonar3 tazas de agua1 taza de leche de coco1 cucharada de azúcar(opcional)
Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añadir la carne picada(500g), sazonar con sal y romper la carne picada con una cuchara de madera, cocinar hasta que todo el líquido de la carne picada se evapore y comience a dorarse con el aceite.
Añadir el agua a las lentejas rojas lavadas(1/2 taza)a la sartén, remover suavemente el dhal en la mezcla de carne, sazonar con sal si es necesario.A fuego bajo-medio cocer a fuego lento el chile hasta que el dhal se ablande y el agua se reduzca completamente.
Poner una sartén a fuego lento y verter el aceite.Añadir las cebollas, la pasta de jengibre y ajo (2 cucharadas), la guindilla verde, la canela y cocinar durante 3 minutos a fuego medio-bajo.Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añadir la carne picada (500g), sazonar con sal y desmenuzar la carne picada con una cuchara de madera, cocinar hasta que todo el líquido de la carne picada se evapore y comience a dorarse con el aceite. Seguir dorando la carne a fuego medio durante otros 5 minutos.Añadir la cúrcuma(1/2 cucharadita), la guindilla en polvo(2 cucharadas), la pimienta(1 cucharadita) y los tomates a la mezcla de carne picada.Aplastar los tomates en la carne con una cuchara de madera mientras se combinan los ingredientes. 5 minutos.Añadir el agua a las lentejas rojas lavadas(1/2 taza)a la sartén, remover suavemente el dhal en la mezcla de carne, sazonar con sal si es necesario.A fuego bajo-medio cocer a fuego lento el chili hasta que el dhal se ablande y el agua se reduzca por completo.Verter la leche de coco(1/2 taza), remover con todos los ingredientes, cocer a fuego lento hasta que el chili al curry espese.Añadir azúcar(1 cucharada)y remover para redondear el sabor.Probar y asegurarse de que hay una sazón adecuada de sal. Si se recalienta el chile después de unas horas, se añade 1/4 de taza de agua y se recalienta para recuperar la consistencia.
Mezcla de lentejas con carne picada
Ahora viene la carne. Hemos probado esta receta con carne molida magra, bisonte, e incluso algunas salchichas de cerdo de buena calidad, y todos funcionaron bien. Nuestros favoritos, sin embargo, son la carne de vacuno y bisonte (opciones veganas abajo, también).
Notas*Si desea utilizar lentejas secas, tendrá que aumentar el tiempo de cocción por ~ 15 minutos. Evite añadir la col rizada hasta que las lentejas estén hechas.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y carne picada alimentada con pasto y sin ingredientes opcionales.
Porción: 6 raciones Calorías: 271 Carbohidratos: 18,2 g Proteínas: 20,4 g Grasas: 12,8 g Grasas saturadas: 4,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,84 g Grasas monoinsaturadas: 5,26 g Grasas trans: 0,57 g Colesterol: 46,87 mg Sodio: 820 mg Potasio: 535 mg Fibra: 4,8 g Azúcar: 4,5 g Vitamina A: 1084 UI Vitamina C: 28,2 mg Calcio: 105,73 mg Hierro: 4,18 mg
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Chili de carne picada y lentejas
Esta es una receta de carne molida y lentejas que aprendí de mi abuela y mi madre y que adapté a mis gustos. Me encanta. Me gusta espeso y cremoso, así que antes de añadir la carne picada asegúrate de que te gusta la consistencia de las lentejas y el arroz. Si está demasiado espeso para tu gusto, elimina parte del agua.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Guiso de carne picada y lentejas
Aquí tienes una idea diferente de receta de carne picada: ¡una sustanciosa sopa de carne y lentejas con verduras! Adaptada de mi Mejor Sopa de Lentejas de la Historia con la adición de carne picada y especias de inspiración marroquí para darle más sabor, las sopas de lentejas pueden ser muy aburridas… ¡pero no ésta!
Se trata de una sopa de lentejas abundante, cargada de muchas verduras y con la comodidad de la carne picada. ¿Por qué no usamos carne picada en la sopa más a menudo? Es tan práctico y económico, absorbe el sabor y hace que esta comida sustanciosa de una sola olla sea un esfuerzo muy bajo.
A mí me gusta dorar la carne con especias para incorporar el sabor que luego se filtra en el caldo de la sopa. Así, esta sopa es mucho más sabrosa que las habituales sopas de lentejas, que tienen la mala reputación de ser insípidas y aburridas ……
Me gusta añadir una pizca de sabores marroquíes para añadir interés. Pero hay tantas posibilidades de usar lo que tengas. Curry, griego, italiano, mexicano… ¡He sugerido algunos en las notas de la receta!
✔️ Puedes darle sabores kapow! subiendo las especias todo lo que quieras. Es fácil de calcular: Añadir y probar, añadir y probar. Tal y como está escrito, está muy bien condimentado para darle un poco de interés, pero intencionadamente no está muy condimentado (guardo mi verdadero bombardeo de especias para el curry);