Argentina (receta de puchero)
Carbonada Criolla, estofado de ternera argentino, un plato con un montón de sabores y texturas únicos. Este estofado se cocina a fuego lento para que los productos ecológicos y los increíbles bocados de ternera alcancen su máximo sabor. La sorpresa y la singularidad de esta receta provienen de la utilización de algunos frutos secos para endulzar el guiso lo suficiente como para despertar nuestra curiosidad y nuestro antojo.
Carbonada Criolla, estofado de ternera argentino celebra los colores y sabores de Argentina. Nuestra parada gastronómica de este mes en el desafío de recetas Cómete el Mundo. Este plato lo tiene todo: textura, sabor, especias y un poco de dulzor, haciendo de cada bocado una aventura para nuestras papilas gustativas.
Cuando pienso en Argentina, automáticamente imagino color, pasión, tango y, por supuesto, comida. Argentina es conocida por la carne de vacuno y la ganadería. Esto es algo que tenemos en común, ya que Alberta también es conocida por su carne de vacuno y su ganadería. Quería mostrar esta similitud utilizando nuestros productos orgánicos locales y creando esta maravillosa y fragante Carbonada Criolla, estofado de ternera argentino. Este plato me intrigó bastante cuando investigué recetas de Argentina, con la ayuda de mi encantadora esposa Nicoletta. En este estofado, hay frutos secos combinados con especias maravillosas, dulces y saladas, un plato que me apasiona y que me va como anillo al dedo. Un plato al que quizás le añada mis propios toques, como de costumbre, lol.
Recetas de sopas argentinas
3. Verter el vino y subir el fuego para reducir el líquido a la mitad. Añadir los tomates, el laurel, el orégano, el pimentón y 1 taza de agua. Llevar a ebullición, tapar la olla y reducir a fuego lento. Cocine durante 1 hora, luego sazone con sal y pimienta.
4. Precalentar el horno a 350 grados. Cortar con cuidado la parte superior de la calabaza, sacar las semillas y espolvorear con sal, las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y unos chorritos de agua para evitar que se seque. Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que la carne de la calabaza esté tierna y la cáscara aún mantenga su forma.
5. Mientras se hornea la calabaza o el calabacín, poner en el puchero las zanahorias, las patatas, las uvas o ciruelas secas y 1 taza de perejil. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego para cocer durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
6. Cuando la calabaza o zapallo y el guiso estén hechos, retirar del fuego y del horno. Colocar la calabaza o zapallo en una fuente grande, retirar la hoja de laurel del guiso y verter con una cuchara la carbonada preparada dentro de la calabaza. Servir, espolvoreando con el perejil restante e inclinando la parte superior de la calabaza o el calabacín al lado.
Estofado de ternera argentino
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Calentar el aceite en una cacerola de base pesada o en una cazuela ignífuga a fuego fuerte. Añadir la mitad de la ternera y cocinar, dándole la vuelta con frecuencia, durante 8-10 minutos, hasta que esté bien dorada por todos lados. Pasar la carne a un plato. Deje que el aceite de la sartén se caliente y cocine el resto de la carne. Pasar al plato y reservar.
Recetas argentinas
No es ningún secreto que me ENCANTA un buen guiso, ¡sobre todo cuando el tiempo se vuelve más frío y húmedo! Este guiso tradicional argentino es absolutamente perfecto: sano, barato, sustancioso, reconfortante y ¡¡¡UN PLATO DE UNA SOLA OLLA!
Bifes viene de la palabra inglesa ‘beef’ (carne) y criollo es un latinoamericano que es de ascendencia única o principalmente española. Sin embargo, esta receta típica argentina se llama bifes a la criolla porque la carne se cocina en una salsa de tomate llamada ‘salsa criolla’.
Esta receta es increíblemente sorprendente porque todo se cocina en la misma sartén. Para que se cocine a la perfección, hacemos capas en la sartén con los ingredientes y, por lo tanto, tenemos que asegurarnos de que las verduras se cortan del tamaño correcto para que se cocinen de manera uniforme y salgan perfectas al final. En las siguientes instrucciones se indica cómo cortar cada verdura.