5 chuleta de cordero asadas
Sancocho | La semana pasada hizo un frío de muerte. Nunca pensé que cuando me mudé a Texas las temperaturas bajarían a menos de 25 grados. Un tiempo frío como este requiere un guiso caliente y abundante. Algo para calentar el alma y llenar la barriga.
Sin duda, mi guiso favorito es el Sancocho, que se traduce como estofado. En Puerto Rico, cuando una persona ha pasado todo el día bajo el sol caliente, se dice que está “sancochao”, que significa guisando en el calor.
El sancocho es un guiso satisfactorio de origen humilde. Cada país tiene su propia versión del guiso. Hacían una olla enorme y la dejaban guisar todo el día para tener una comida abundante lista después de un largo día de trabajo.
El sancocho se compone de puntas de ternera, caldo de carne y una variedad de almidones nativos de la isla y de África. Aunque los plátanos se asocian a la cocina puertorriqueña, el plátano es originario de África.
He vivido en todos los Estados Unidos y sé que encontrar estos ingredientes puede ser un reto dependiendo de dónde se viva. Por supuesto, puedes encontrar la mayoría de los ingredientes en tu mercado latino local.
Esta sopa ecuatoriana tiene demasiados ingredientes
Las brochetas de carne ecuatoriana y las tortitas de patata (Carne en Palito con Llapingachos) son maravillosas y deliciosas comidas callejeras de Ecuador. Te van a encantar los sabores brillantes y las especias de estas delicias que se presentan tan bien con la salsa fresca añadida, y las deliciosas salsas.
Hemos echado de menos nuestros viajes con el grupo Eat the world. Además, le dije a Nicoletta que teníamos que volver a hacerlo y me dijo que este mes iba a ser Ecuador. Me hizo mucha ilusión. Cuando estuve investigando las diferentes recetas tradicionales, me atrajo mucho la comida callejera de este hermoso país. En particular, me resultó difícil decidirme entre dos y por eso hice las dos, Brochetas de Carne y Tortitas de Patata (Carne en palito con Llapingachos). Vamos a hacer el viaje a la cocina ecuatoriana juntos, ¡va a ser muy divertido!
Bueno, para empezar, algunas de las cosas que necesitarás encontrar en una tienda de comestibles latina. Algunos de los principales condimentos son el condimento Goya y el polvo de achiote. Viajé a esta pequeña y pintoresca tienda de comestibles escondida en una zona residencial. Es allí donde encontré estos condimentos y especias, que sé que te van a encantar. Hacer estas recetas culturales te da la oportunidad de conocer a gente encantadora. Tuve una gran conversación con la dueña de La Tienda de Pacífico que me preguntó qué estaba haciendo. Cuando se lo conté, me dio un visto bueno y me deseó mucha suerte. Ahora estoy súper emocionada de compartir lo que he hecho: Pinchos de carne ecuatoriana y tortitas de patata.
Seco de Carne, delicioso guiso de carne peruano
A los colombianos les encantan los estofados. Los preparamos con pollo, pescado, carne de res y cerdo servidos sobre arroz blanco. Este Estofado de Res en Salsa de Tomate es muy rico, con la base de salsa de tomate añadiendo una dulzura al plato.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de estofado de ternera – Fácil y delicioso
Los europeos vieron a los indígenas comiendo y al preguntarles qué estaban comiendo, uno de ellos respondió que estaba disfrutando de un indio viejo. Lo llamaban así porque estaba hecho con uno de los miembros más viejos de la tribu que acababa de morir.
Para preparar la carne, hay que cocinarla lo suficiente para poder desmenuzarla. Para ello, hay muchas opciones, y puedes usar lo que tengas a mano: una olla de cocción lenta, una olla a presión, el horno o en la estufa, como hice yo.
El achiote es una especia o pasta de color rojo anaranjado que se obtiene de las semillas del árbol del achiote (también se utiliza en el locro de papas ecuatoriano).
No usamos cilantro, es hierba buena como la menta más o menos. El sabor es muy bueno cuando se añade hierba buena. Nosotros usamos cilantro o culantro para una sopa de carne. Tradicionalmente la base son tortillas de maíz con harina de maíz. Hoy en día algunas personas sólo utilizan la harina de maíz. No puede ser demasiado sopa, debe ser más densa. Además, usamos mucha grasa de cerdo, el indio viejo es casi parecido a la base de nacatamal.