Ropa vieja cuba historia
La ropa vieja es un plato con variaciones regionales en América Latina, Filipinas y España. Suele llevar carne de ternera guisada[1] y tomates a base de sofrito[2]. Originario de España, hoy se conoce como uno de los platos nacionales de Cuba[3]. El nombre de ropa vieja se debe probablemente a que a menudo se preparaba con alimentos sobrantes de otras comidas[4].
Al parecer, el origen del plato se remonta a los judíos sefardíes de la Península Ibérica[5][6], donde se preparaba un guiso a fuego lento que se consumía durante el Shabat tradicional, una especie de cholent llamado “handrajos”[7][8][9], que con el tiempo se extendió al norte de África y a las Islas Canarias[10][11].
Se cree que el plato fue traído a América por inmigrantes de las Islas Canarias y que se cocinó por primera vez en Cuba en 1857, pero hoy es bien conocido como plato nacional cubano[12][13].
Carne para ropa vieja
La ropa vieja canaria, también conocida como carne mechada, carne enmenuada o carne desmechada es un plato típico del archipiélago, desde donde se cree que se exportó a países latinoamericanos como Venezuela, República Dominicana, Panamá, México, Nicaragua, Honduras, Costa Rica, Colombia, Chile y, especialmente, Cuba, donde también es uno de los platos más representativos de su gastronomía.
Una teoría apunta a que su origen es sefardí, ya que un plato similar era llamado “handrajos” (es decir, “andrajos”) por aquel pueblo. Andrajos y ropa vieja son palabras que vienen a decir lo mismo, por lo que es posible que este sea el origen.
Como la receta de la ropa vieja canaria se basa en la reutilización de restos de otros platos, existe otra teoría que afirma que el origen del nombre proviene del Diccionario de Covarrubias de 1611, y diccionarios posteriores, en los que el término “ropavejería” se relacionaba con las tiendas que vendían ropa y vestidos usados.
Por último, existe una leyenda popular en Cuba sobre el origen de este plato: hace mucho tiempo, un hombre muy pobre que no tenía cómo alimentar a su familia juntó toda la ropa vieja que tenía, la vendió y con el dinero que le dieron compró carne suficiente para alimentar a toda su familia. De ahí el nombre de “ropa vieja”.
Carne ripiada en inglés
Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No hace daño que tengan un bol vegano increíble, que inspiró este Vegan Black Bean Plantain Bowl).
Hace poco empecé a probar arepas por mi cuenta, pero todos mis intentos se quedaron ligeramente por debajo de la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier ser humano normal y cuerdo haría: Les llamé y les pedí su receta. ¿Y adivina qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.
Las arepas son tortas de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora comprende Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.
Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas son más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se parece más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.
Falda real carne
Los precios son bastante altos para un pueblo tan pequeño, pero también aquí hay que rendir homenaje al turismo de la isla. Sorprendente fue entonces el tamaño de la porción del huevo revuelto con el bacalao, era bastante pequeño para 9,50 € y también el pescado sólo estaba presente en una cantidad muy pequeña. Lo mismo fue por desgracia también con las croquetas de pescado, que tenían el mismo precio.
El día que teníamos que llegar recibimos un mensaje de Whatsapp diciendo que había un problema con el agua, y que nos habían “ascendido” a otro hotel. Por desgracia, el nuevo hotel estaba a otros 30 minutos en coche, y parecía ser la casa privada de alguien, a 2 km en coche del hotel de reemplazo. No había agua caliente, ni wifi, la “piscina” era un estanque, la zona no era muy bonita, no había restaurante y parecía muy anticuado y cansado.
Inmediatamente nos pusimos en contacto con el hotel original (este) y nos dijeron que encontrarían un sustituto por la mañana. No estábamos contentos de pasar una noche allí, así que dijimos que organizaríamos nuestro propio alojamiento y acordamos que nos devolverían todo el dinero.