Carne en polvo
Tradicionalmente lleva: arroz blanco, frijoles, chorizo, carne molida, aguacate, arepas, plátano, huevo frito y chicharrónes. 9 cosas diferentes, pero puedes sustituir cualquiera por algo que tengas a mano. Con tanta carne, te recomiendo una de mis aguas frescas.
Bandeja en español significa “plato”, mientras que Paisa se refiere a la región Paisa de Colombia. Así que es la bandeja de los paisa. Sin embargo, el plato en su forma actual no aparece en ninguna obra escrita antes de 1950. Se especula con que es un replanteamiento moderno de un plato campesino tradicional.
Más recientemente, se ha convertido en el plato nacional de Colombia, tan popular entre los cafeteros locales como entre los turistas. En Bogotá, la capital, existe incluso una versión dietética, en la que se sustituyen las carnes hipercalóricas por pechuga de pollo a la plancha y ensalada.
Empezaré por lo más conocido. El chorizo es un embutido de cerdo picante. En Europa, fermentado o ahumado, es comestible crudo. En EE.UU. y Latinoamérica, no es seguro comerlo crudo y debe cocinarse. Si lo desea, puede sustituirlo por el embutido que prefiera.
Bandeja paisa
La Carne en Polvo no puede faltar en nuestra famosa bandeja paisa colombiana. Este plato de carne de res puede prepararse con arrachera o falda cocida y procesada hasta que tenga consistencia de polvo. También es delicioso servido con huevo revuelto, arroz blanco normal o esta sopa de arroz y verduras.
En Colombia, la carne en polvo también se conoce como carne molida. Este plato es básico en la región andina de Colombia. Es un poco soso si se come solo, pero es estupendo como parte de la “Bandeja Paisa” o encima de esta sopa colombiana de arroz y verduras. Mi abuela a veces lo mezclaba con hogao y lo servía sobre arroz blanco, que también estaba delicioso.
La Carne en Polvo era una de mis comidas favoritas porque no me gustaba masticar la carne. Mi madre descubrió que servir la ternera de esta manera era la mejor forma de conseguir que me la comiera. Ella utilizaba un molino para triturar la carne, pero yo no tengo uno aquí en Estados Unidos, así que utilizo un robot de cocina para hacer el mío.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mis recetas colombianas
El Picadillo Cubano es un plato cubano popular, sencillo pero satisfactorio. Me gusta porque es fácil de preparar y tiene un sabor brillante. Los sabores de este plato son increíblemente intensos y ricos. Sólo tienes que ir y prepararlo tú mismo para ver lo que quiero decir.
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Recetas de carne picada
Me inspiro en muchos sitios para hacer mis recetas… ya sea en algo que me gustaba comer de niña, en un plato que comí en un restaurante o en otros blogs o sitios de recetas de comida. Pero una de mis formas favoritas de inspirarme es a través de las personas de mi vida que son grandes chefs o aprecian la comida deliciosa. Esta receta fue inspirada por mi boo-thang (y no, en realidad no lo llamo así) que es originario de Colombia y cuando le pregunté qué quería que le hiciera una noche ni siquiera dudó y dijo “una hamburguesa colombiana”. Esperó unos instantes mientras yo me quedaba con la mirada perdida antes de explicarle en qué consistía…
Básicamente, una hamburguesa colombiana lleva salsa de tomate y mayonesa, jamón (además de la carne de ternera), lechuga, tomate, queso y patatas fritas trituradas (¡ÑAM!). Algunas también llevan piña, así que lo pongo como ingrediente opcional porque mi hamburguesa ya era bastante grande.
Para triturar las patatas fritas, lo más fácil es abrir la bolsa para que salga el aire. Dejándolas en la bolsa, puedes aplastarlas con las manos o con un mazo de madera o metal contra la encimera.