Carne horneada receta

Recetas de cenas al horno

El asado de ternera es una de las formas más sencillas de cocinar carne de vacuno. Es cierto que, debido a su tamaño, la mayoría de los asados de ternera tardan un par de horas en cocinarse, pero no se puede superar su naturaleza de “ponlo y olvídalo” (por no mencionar los tentadores aromas que llenarán tu cocina). Le enseñaremos a cocinar carne asada para que pueda hacer recetas que incluyan asados de ojo de bife, asados de lomo, asados de costilla y más. También aprenderá si debe cocinar el asado tapado o sin tapar (spoiler: casi siempre sin tapar) para obtener los resultados más jugosos. Prepárese para asombrar a la familia en futuras cenas dominicales o comidas para ocasiones especiales.

Antes de entrar en los tiempos de asado y las herramientas necesarias para aprender a cocinar carne asada en el horno, es importante elegir un corte tierno que se beneficie de esta forma de cocción lenta y seca.

Hay muchos cortes de ternera que funcionan bien para el asado; la mayoría llevan la palabra “asado” en su nombre. Al comprarla, busque una carne que tenga buen color y que parezca húmeda pero no mojada. Planee de 3 a 4 onzas por porción para asados sin hueso y de 6 a 8 onzas por porción para asados con hueso. Estos son los mejores cortes de carne que debe buscar cuando quiera asar carne:

Carne asada

Húmedas, suculentas, perfectamente sazonadas y del tamaño de un bocado; éstas son sólo algunas formas de describir estas puntas de ternera asada con hierbas.    Marinada y asada al horno a la perfección, y utilizando los ingredientes más sencillos, la carne de vacuno se transforma en un plato apetitoso con numerosas opciones de servicio.

  Receta carne guisada colombiana

Las puntas de ternera asadas a las hierbas podrían convertirse en mi receta de ternera preferida.    Y no sólo porque son deliciosas, sino también porque están perfectamente sazonadas y son el plato de carne más fácil que he hecho nunca. Haga lo que haga, intente a toda costa no cocinar demasiado la carne. Incluso si prefieres la carne bien hecha, como yo, no la cocines más allá de la mitad. De lo contrario, quedarán demasiado duras y gomosas.

En esencia, las puntas de vacuno son trozos de carne que se han cortado de piezas más grandes. Siempre pienso en ellas como los trozos de carne que el carnicero recorta para que un corte de carne más grande tenga mejor aspecto.

Normalmente, las puntas de vacuno se cortan de asados como el solomillo o el lomo. Pero, para ser sinceros, también se pueden encontrar puntas de vacuno que son el resultado de otros cortes de vacuno. Si va a guisar las puntas de vacuno, puede utilizar casi cualquier corte que desee. Pero, esa misma libertad no se puede aplicar a esta receta. Si tienes carne para guisar, que es dura, puedes probar esta receta de puntas de vacuno con salsa.

La mejor receta de carne asada al horno

Esta es una receta de roast beef que no pasa de moda y que se puede hacer con asado de cuadril, asado de pierna o asado de solomillo. El asado lento a fuego lento hace magia con los cortes de carne más duros y proporciona una receta de roast beef tierna que te encantará.

  Receta masa pastel de carne

Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Quizás sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban los cortes ellos mismos y compartían libremente la información con los clientes sobre qué hacer con ellos.

Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de carne de vacuno, cerdo y cordero en la pared detrás del mostrador de la carne que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paleta, y que un asado de cuadril procedía, bueno, del cuadril.

Volviendo al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril cuando prepara carne asada. Este es su método para aprovechar al máximo este corte (relativamente) menos caro. (También puedes utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).

Receta de albóndigas al horno

El horno es un buen aliado para cocinar muchas recetas. Las funciones avanzadas permiten ahorrar tiempo y dinero, obteniendo simultáneamente los mejores resultados. Sin embargo, el chef sigue siendo el rey. Si no usas el horno más a menudo para cocinar carne porque crees que la carne va a quedar seca, acompáñanos por este breve recorrido y aprende nuestro saber hacer para conseguir cortes de carne jugosos y filetes sabrosos y tiernos, de esos que casi puedes cortar sin cuchillo.

Hay diferentes opiniones sobre la cocción de la carne a temperatura ambiente. Nosotros somos totalmente partidarios de la temperatura ambiente. En primer lugar, la carne conserva mejor sus jugos de esta manera. Además, pasar directamente de la nevera al horno supone un gran cambio de temperatura, y eso también significa que características como el sabor pueden cambiar también. La textura mejora si se mantiene la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Por cierto, si descongelas el filete en la nevera en determinadas condiciones, absorberá los sabores de otros alimentos.

  Recetas de guarniciones para acompañar carnes

No intente cocinar la carne en un horno frío. Hay muchas razones para no hacerlo. Por ejemplo, es fácil calcular mal el tiempo de la receta cuando se intenta cocinar en un horno con una temperatura inferior a la que se puede leer en la receta. Además, el calor supone provocar una cadena de reacciones químicas en el alimento. Si hay algunos cambios al respecto, como que no haya un aumento repentino de la temperatura, los alimentos pueden cocinarse de forma diferente.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad