La carne se puede lavar

Fsis

Es curioso cómo muchas de las acciones diarias de uno en la cocina se rigen por la fuerza de la costumbre. Yo estaba bastante contenta con mis rituales y hábitos hasta que me topé con una pequeña nota en una revista de alimentación alemana (Essen & Trinken 01/07, p.8) que no sólo sugería NO enjuagar la carne sino que lo hacía sonar como la cosa más tonta para hacerlo. Hm, nunca he cuestionado esa pequeña ducha extra con la que trato a la carne en nuestra cocina y uno pensaría que tiene sentido por razones higiénicas y de alguna manera parece correcto, ¿no? ¿No es así? Pues no. Eso es lo que afirma el artículo (en realidad es sólo una pequeña respuesta a la pregunta de un lector) de todos modos. Leyendo más sobre todo el tema me quedó una cosa súper clara – como siempre hay diferentes caras de la moneda.

Habiendo estado cerca de muchas carnicerías, puedo decir que no comería carne sin lavarla. En primer lugar, cuestiono la limpieza básica del bloque, y de todo lo que toca. Al lavarlo una vez se eliminan los residuos de sangre y otras cosas desagradables. En general, si no me gustara tanto la carne, me haría vegetariano sólo por razones de limpieza.

¿Lavas la carne antes de cocinarla?

Mucha gente piensa que enjuagar o remojar la carne y las aves de corral mejora la seguridad. Sin embargo, cuando se cocinan piezas enteras de carne, de cerdo o de ave, una temperatura de cocción superior a160°F en la superficie del producto destruirá cualquier bacteria causante de enfermedades. La línea directa del USDA para la carne y las aves de corral no recomienda lavar o enjuagar la carne cruda de vacuno, cerdo, cordero, aves de corral o ternera antes de cocinarla.        De hecho, a menos que limpie y desinfecte cuidadosamente el fregadero o el recipiente que haya utilizado para enjuagar o remojar la carne, corre el riesgo de trasladar las bacterias causantes de enfermedades de la carne o las aves a otros lugares de su cocina, como las superficies de preparación de alimentos y los utensilios. Además, si no te lavas las manos, es fácil que las bacterias se propaguen a otros alimentos durante la preparación. Esto se llama contaminación cruzada. La contaminación cruzada es una causa significativa de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los huevos se asocian con frecuencia a un tipo común de bacteria causante de enfermedades llamada salmonela. La contaminación superficial de los huevos es una importante preocupación para la salud y la seguridad de los productores. Si usted compra huevos producidos comercialmente, éstos han sido lavados. La normativa federal define claramente los procedimientos de lavado, así como los tipos de productos químicos que pueden utilizarse durante el procesamiento comercial de los huevos. El lavado comercial de los huevos es muy eficaz para eliminar las bacterias. Sin embargo, el lavado también elimina la capa protectora natural llamada “bloom” de los huevos.

Lavar el pollo

Mi novio estaba en la cocina y yo estaba cocinando un guiso de carne, así que cogí la carne de guiso y la dejé caer del paquete a la olla, la sazoné y fui añadiendo el resto de las cosas que van dentro. Cuando estaba cerrando la tapa, me dijo que si su familia me veía tirar la carne del paquete a la olla, se disgustarían porque no la había lavado. Yo dije: “¿Lavar qué? Pensando que se refería a que debía prelavar la olla o algo así. No, es porque no lavé la carne. ¿Esto es lo que hace la gente? ¿Cómo se lava, sólo se enjuaga con agua? Además, ¿qué sentido tiene esto? Estoy completamente confundido.806 comentarioscompartirinformar95% UpvotedSortear por: mejorVer discusiones en 1 otra comunidad

Por qué la gente lava la carne (o no lo hace)

¿Se debe o no se debe lavar la carne cruda antes de cocinarla? Dependiendo de a quién le preguntes, obtendrás diferentes respuestas. Algunos creen que es innecesario; otros piensan que mejora la seguridad alimentaria. Esto es lo que debes saber sobre el lavado de la carne.

Según el USDA, no se recomienda lavar la carne cruda antes de cocinarla. No sólo no elimina todas las bacterias, sino que hace que las bacterias de la carne lleguen al fregadero o a otras superficies que se salpican en el proceso de lavado.

El agua carbonatada es una tendencia popular en el mercado actual, que ofrece una alternativa al agua normal con sus opciones burbujeantes y sabrosas. También puede ofrecer pocas o ninguna caloría, una alternativa atractiva en comparación con los refrescos normales. Pero, ¿cómo se compara el agua carbonatada con el agua del grifo o embotellada en lo que respecta a la salud?

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