Qué comer en lugar de carne para obtener proteínas
Elizabeth Berry es una verificadora de hechos con amplia experiencia en la confirmación de características de productos, servicios de suscripción, información objetiva y mucho más en verticales de estilo de vida. Ha trabajado en contenidos de Southern Living y Better Homes & Gardens, entre otros medios de estilo de vida.
A menudo, las verduras tienden a asumir el papel de guarnición en lugar de plato principal. Pero según una encuesta de Gallup realizada en septiembre de 2019, casi uno de cada cuatro estadounidenses dijo que había disminuido su consumo de carne. Nueve de cada diez personas mencionaron la preocupación por la salud como la razón por la que comían menos carne. (Otros factores fueron las preocupaciones ambientales y la seguridad alimentaria.) Durante la pandemia de coronavirus, también comimos menos carne, ya que las empresas tuvieron que detener o ralentizar la producción por cuestiones de seguridad. Además, como todos nos quedamos en casa y cocinamos más nuestras propias comidas desde cero, las ventas de sustitutos de la carne de origen vegetal se dispararon.
Sea cual sea la razón por la que has decidido reducir el consumo de carne (presupuesto, salud, falta de opciones en la tienda), probablemente quieras saber si obtendrás suficientes proteínas sólo comiendo plantas. Por suerte, muchos de estos sustitutos de la carne tienen una gran cantidad de proteínas vegetales. Éstas son algunas de las mejores alternativas vegetarianas a la carne para empezar a añadir a tu plan de comidas semanal.
Sustituto vegetariano de la carne
La nueva generación de alternativas a la carne de origen vegetal es mucho más que la hamburguesa vegetariana de antaño. Lo que una vez fue un producto de nicho pensado como comida vegana o vegetariana es ahora la corriente principal y crece exponencialmente hasta alcanzar un mercado global multimillonario.
Se prevé que el floreciente segmento de alternativas a la carne de origen vegetal siga creciendo a nivel mundial, pasando de 11 600 millones de dólares en 2019 a 30 900 millones en 2026, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15%, en comparación con el sector cárnico, que se prevé que crezca a un ritmo del 3,9%, con un valor de mercado de 1,14 billones de dólares en 2023, según un informe de análisis de mercado de Statista.
En Estados Unidos, los alimentos de origen vegetal representan un mercado de 7.000 millones de dólares, con un crecimiento casi dos veces superior al de las ventas de alimentos en general. Según los datos de ventas al por menor de SPINS publicados en abril de 2021, las ventas de alimentos de origen vegetal que sustituyen directamente a los productos de origen animal han crecido un 27% en el último año. Incluso grandes empresas cárnicas, como Tyson Foods y Perdue, están invirtiendo en sus propias versiones de alternativas a la carne. El resultado es un sector en expansión de productos innovadores dirigidos a todos los consumidores: veganos, vegetarianos, flexitarianos y carnívoros por igual.
Fuentes de proteínas vegetales
(zi3000 / Shutterstock.com) Cada vez son más las personas que abandonan la carne y se vuelven vegetarianas o veganas. Ya sea por motivos de salud, por cuestiones éticas o para ayudar al planeta, todos comparten la necesidad de sustituir la carne por fuentes de proteínas vegetales.
Según Healthline, una dieta sin carne puede aportarte todas las proteínas y nutrientes que necesitas. Sólo hace falta un poco de planificación. Y hoy en día, hay un sinfín de productos veganos disponibles en los supermercados locales. Así que antes de ir de compras, echa un vistazo a estos siete alimentos de origen vegetal que tienen más proteínas que comer huevos, productos lácteos e incluso carne.
También llamado gluten de trigo, esta popular alternativa a la carne contiene 25 gramos de proteínas, lo que la convierte en una de las mejores fuentes de proteínas vegetales. El seitán se puede comprar al natural o en una gran variedad de estilos y condimentos en la sección de refrigerados de los supermercados y tiendas de dietética. El seitán se puede freír, saltear o asar y se puede incorporar fácilmente a platos asiáticos o incluso como plato principal vegetal en Acción de Gracias.
Tabla de fuentes de proteínas veganas
Los vegetarianos inteligentes han investigado y saben muy bien que hay muchas alternativas a la carne de origen vegetal que ofrecen muchas proteínas. Por supuesto, están las fuentes obvias de proteína vegetal: soja (tempeh, tofu); legumbres (lentejas, garbanzos y judías negras); proteína de guisante; y seitán.
Pero las propias verduras también contienen proteínas. Además, las proteínas que contienen suelen ser más biodisponibles, lo que significa que el organismo puede absorberlas y utilizarlas con mayor eficacia. Verduras como las espinacas, el brócoli, los espárragos y los boniatos a veces pueden contener hasta 4-5 gramos de proteína por taza cocida.
Por suerte, en Nowadays hemos creado lo que creemos que es la imitación de carne de pollo más sorprendente del mercado. Está hecho de proteína de guisante no modificada genéticamente y otros seis ingredientes que puedes pronunciar y sentirte bien al consumirlos.
Pero antes de entrar en algunos de nuestros sustitutos favoritos de la carne de cerdo, carne picada, hamburguesas vegetarianas, y otras maravillas sin carne, vamos a romper algunos de los ingredientes que normalmente se encuentran en alternativas a la carne a base de plantas.