Aislado de proteínas de vacuno
La leche se compone de dos proteínas: la caseína y el suero. La proteína del suero se forma a partir de la caseína o como subproducto de la fabricación del queso. Se considera una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales.
Se ha demostrado que la suplementación con proteína de suero no sólo aumenta la ingesta diaria de proteínas, que es la razón principal por la que alguien la tomaría, sino que también puede ayudar al crecimiento muscular magro y a la pérdida de peso.
La proteína de suero de leche se considera el suplemento proteico de referencia, adecuado para cualquier persona con un objetivo de fitness o de desarrollo muscular. Entonces, ¿en qué se diferencia la proteína de suero? ¿Sigue siendo el suero de leche el mejor después de las comparaciones?
Desde los espaguetis a la boloñesa hasta las jugosas hamburguesas, la carne de vacuno tiene un lugar en muchas dietas. Así que, si pudiéramos extraer el contenido proteico de alta calidad que se encuentra en la carne de vacuno y convertirlo en polvo, sería ideal, ¿verdad?
Hemos visto un aumento en el uso de suplementos de proteína de carne de vacuno debido principalmente a la creciente popularidad de la dieta Paleo. Esta dieta requiere que se consuman los alimentos que sólo comían los humanos durante el Paleolítico – cualquier alimento que pudiera nadar, volar, correr o ser forrajeado – por lo que esto excluiría los lácteos.
Proteína de suero de leche frente a la masa carnívora
Las proteínas siguen ganando en popularidad. El tamaño del mercado mundial de suplementos de proteínas se valoró en 20.470 millones de dólares en 2021 y se espera que se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,5% desde 2021 hasta 2030. El mercado está ganando impulso debido al creciente número de consumidores conscientes de la salud y de centros de fitness en todo el mundo. Se espera que la creciente popularidad de los suplementos de proteínas entre los millennials, junto con su interés en la construcción de la salud a través de una dieta equilibrada, cree una demanda adicional de suplementos de proteínas. La proteína de suero siempre ha sido la opción proteica dominante entre los consumidores, pero en los últimos años se ha producido un cambio hacia alternativas sin lactosa. Algunas personas han optado por utilizar proteínas de origen vegetal, pero éstas suelen tener un valor biológico más bajo y no son tan eficaces. Especialmente, para los atletas.
La proteína de carne de vacuno ha ganado una enorme popularidad como alternativa al suero de leche sin lactosa de origen animal. El aislado de proteína de vacuno ofrece altos niveles de aminoácidos sin la lactosa que se encuentra en el suero y otras proteínas lácteas. El mercado de la categoría de proteínas de vacuno está creciendo a un ritmo increíblemente rápido en los Estados Unidos y en todo el mundo, superando con creces al resto de la categoría de proteínas.
Proteína de guisante frente a suero de leche
Tanto la proteína de suero como la carne magra aportan proteínas a la dieta. Las proteínas del suero son un grupo de proteínas que se encuentran en la leche de vaca, donde constituyen el 20 por ciento del total de proteínas de la leche, según el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de Estados Unidos. La expresión “carne magra” suele referirse a los cortes menos grasos de la carne de vacuno, cordero, cerdo y caza, como el venado. Cada una de estas proteínas tiene ventajas e inconvenientes. Consulte a un profesional de la salud antes de utilizar suplementos de proteína de suero.
Tanto la proteína de suero como la carne magra contienen altos niveles de aminoácidos para construir y mantener el tejido muscular. Los suplementos de proteína de suero están disponibles como concentrado, aislado o hidrolizado, según Medical News Today. El concentrado tiene menos grasa, pero contiene lactosa y carbohidratos. El aislado tiene menos proteínas disponibles, pero se han eliminado la grasa y la lactosa. Los hidrolizados se absorben más fácilmente, pero son más caros. La carne de vacuno magra procede de la pechuga, el redondo, el solomillo y el lomo. La carne magra de cerdo y de cordero se encuentra en el solomillo, las chuletas de lomo y la pierna.
Aislado de carne de vacuno frente a aislado de suero de leche
Es lo primero que haces al terminar tu sesión de gimnasio. Tomar un batido de proteínas para absorber todos los nutrientes clave para la construcción y la recuperación muscular. Lo que quizá no sepas es que tu proteína de suero en polvo podría estar haciéndote más daño que bien.
Resulta que aproximadamente el 75% de la población mundial pierde la capacidad de digerir la lactosa al llegar a la edad adulta. Eso sin contar a los que nacen con una intolerancia a la lactosa. Evitar los problemas digestivos es sólo una de las razones por las que es una opción sensata elegir la proteína de vacuno en lugar de la de suero. Aquí hay otras cinco razones por las que, al final de este artículo, puede reemplazar su proteína de suero de leche por la de carne de vacuno.
Esta es la principal razón por la que muchas personas optan por una proteína de carne de vacuno en polvo en lugar de la proteína de suero. La intolerancia a la lactosa no es un problema de nicho como se dijo anteriormente en este artículo. Y usted sabrá si tiene problemas para digerir los productos lácteos. El dolor de estómago, la diarrea e incluso las erupciones cutáneas son reacciones comunes a la ingesta de lactosa.
Según un estudio publicado en el Journal of Strength & Conditioning Research, al comparar la ingesta de proteína de suero de leche y de proteína de vacuno después del ejercicio, se observan aumentos similares de la masa corporal magra, reducciones de la grasa corporal y aumentos similares de la fuerza y la potencia.