Como preparar albondiga de carne

Albóndigas con salsa de tomate

Para la mayoría de las familias italianas, los espaguetis y las albóndigas son un plato sencillo que adorna la mesa familiar al menos una vez a la semana. Pero lo complicado de aprender a hacer albóndigas es que cada uno tiene una idea diferente de cómo deben prepararse. ¿Grandes o pequeñas? ¿Fritas en una sartén o cocidas a fuego lento en salsa de tomate? Lo importante es partir de una buena base: cortes de carne de calidad, buenos ingredientes aglutinantes y una deliciosa mezcla de especias. Si está listo para aprender a hacer albóndigas que harán que su nonna se sienta orgullosa, pruebe nuestra sencilla receta de Albóndigas en salsa de los domingos.

Por supuesto, sabemos que puedes seguir una receta. Pero este post te va a guiar a través de cada paso para hacer albóndigas, desde elegir los ingredientes hasta cocinarlas a la perfección. Asegúrate de dejar espacio para una segunda ración, ¡porque estas albóndigas te dejarán con ganas de más!

Utiliza siempre un aglutinante. Las albóndigas necesitan algo que las mantenga unidas. La mayoría de la gente utiliza una combinación de pan y leche, y nosotros también lo hacemos. El truco está en asegurarse de que el pan esté húmedo cuando lo añadas a la carne. Si no tiene pan a mano, puede utilizar pan rallado comprado en la tienda o incluso galletas trituradas. En la mayoría de las recetas de albóndigas se utiliza leche, pero también se puede utilizar yogur diluido con agua o suero de leche para añadir humedad.

¿Es mejor hornear o freír las albóndigas?

Al hornearlas, las albóndigas adquieren un poco más de sabor sin necesidad de aceite adicional, ya que se doran por fuera bajo la parrilla del horno.

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¿Cuál es el secreto de unas buenas albóndigas?

Una albóndiga realmente buena tiene un 50 por ciento de carne y un 50 por ciento de pan rallado. El verdadero secreto es el pan del día anterior, remojado en leche o agua, para aportar ligereza a la mezcla. Cuando se cocina carne de vacuno, cerdo o ternera durante demasiado tiempo, empieza a endurecerse. Pero el pan de las albóndigas nunca se pone duro.

¿Cocinas las albóndigas antes de ponerlas en la salsa?

¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar primero las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.

Albóndigas con miga de pan

Esta receta de albóndigas caseras es un clásico de Betty, ¡y por una gran razón! Durante generaciones, los cocineros caseros han confiado en esta contundente receta de albóndigas para demostrar sus habilidades en la cocina. Todo lo que se necesita para conseguir este sustancioso plato principal son ocho ingredientes básicos. ¿Los tiene? ¡Estupendo! Ahora, si tienes 15 minutos de sobra y un molde de 13×9 forrado con papel de aluminio, unas albóndigas perfectamente doradas y tiernas podrían ser la respuesta al atasco de la cena de esta noche. Sí, ¡delicioso no lleva mucho tiempo! Mientras tanto, prepara espaguetis o arroz, verduras o ensalada, ¡porque esta receta combina con todo!

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Jugosas albóndigas

Esta es nuestra receta habitual de albóndigas. Es rápida de hacer, utiliza ingredientes que siempre tenemos a mano y la receta garantiza unas albóndigas jugosas, tiernas y sabrosas. La carne picada que utilices depende de ti. Esta receta funciona con ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo o cualquier otra carne picada que tengas a mano. Saltar a la receta de albóndigas jugosas y tiernas

Albóndigas en la estufa – Para obtener albóndigas perfectamente doradas con una corteza casi crujiente, cocínelas en una sartén en la estufa. Cocinarlas de esta forma te permite girar las albóndigas en aceite, lo que garantiza que se doren por fuera y queden jugosas y tiernas por dentro.

Albóndigas al horno – Hornear las albóndigas en el horno es sencillo y facilita la limpieza. Yo uso mi tapete de silicona para hornear (el nuestro es un Silpat), pero puedes usar un trozo de papel pergamino o incluso papel de aluminio para forrar una bandeja para hornear antes de forrar las albóndigas y hornearlas.

A mí me gusta hornearlas a una temperatura alta (de 400°F a 425°F) para que se doren un poco. A esta temperatura, las albóndigas tardan unos 20 minutos. Nosotros utilizamos este método para hacer estas albóndigas de pollo rellenas de queso.

Cómo hacer albóndigas

¿Sabes hacer albóndigas desde cero? ¿O prefiere comprar albóndigas ya hechas y enrolladas en el supermercado? No se preocupe, no hay nada malo en ello. ¿Está listo para ensuciarse las manos en la cocina hoy mismo?

Si prepara albóndigas frescas desde cero, es muy probable que pueda alegrar aún más sus cenas a partir de ahora. Piensa en la gran variedad de sabores que puedes elegir para condimentar la carne picada.

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Y utilice ingredientes como jengibre fresco rallado, hierba limón, zumo de tamarindo, cilantro y guindilla, etc. O vete un poco más a lo oriental con curry en polvo, menta fresca, una mezcla de especias ras el hanout, comino, pasta harissa amarga picante, nuez moscada molida y cosas así.

Después, ya puedes asaltar tu especiero y añadir cualquier otro ingrediente o hierba (fresca) que se te ocurra. Es muy fácil de hacer, si no te da miedo mancharte las manos.

Entonces, ¡definitivamente tienes que probar también mis albóndigas de feta y cordero! O qué te parece mi curry casero de albóndigas masala. ¿Te gustan más los currys asiáticos picantes? También tengo esta receta de albóndigas con pimienta negra y jengibre.

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