Precio de la carne de toro bravo

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A pesar de que la corrida -a la que se oponen la mayoría de los ciudadanos de la UE y los eurodiputados- supone un grave peligro para la salud y la seguridad públicas, los espectáculos taurinos siguen estando fuertemente subvencionados con el dinero de los contribuyentes europeos. LAV pide a la Comisión Europea que deje de financiar de una vez por todas esta tradición intrínsecamente cruel.

Entre finales de septiembre y principios de octubre de 2019, LAV filmó y recopiló información de tres espectáculos de Corrida en Algemesí, Sevilla y Madrid. Aparte de la grave violación del bienestar animal capturada antes, durante y después de los espectáculos, los testigos entrevistados confirmaron recibir subvenciones de la UE con “expedientes” específicos junto con fondos del gobierno local. En concreto, las corridas de toros son financiadas por el gobierno nacional, los gobiernos regionales, las diputaciones provinciales (Diputaciones) y los municipios.

En total, 571 millones de euros proceden de los fondos destinados a la tauromaquia por las distintas autoridades españolas, mientras que unos 130 millones de euros proceden de las subvenciones asignadas por la Unión Europea a la tauromaquia, fundamentalmente a través de la PAC.  Los fondos de la PAC, que suponen el 31,6% de los ingresos de las ganaderías destinadas a la tauromaquia, son esenciales para la sostenibilidad económica de las explotaciones, a pesar de que en 2016 el PE aprobó no utilizar “fondos de la PAC ni de ninguna otra línea de financiación europea para apoyar económicamente actividades taurinas que impliquen la muerte del toro”.

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El toro de lidia español (Toro Bravo, toro de lidia, toro lidiado, ganado bravo, Touro de Lide) es una población bovina ibérica heterogénea. Se cría principalmente en libertad en fincas extensivas de España, Portugal y países latinoamericanos donde se organizan corridas de toros. Los toros de lidia se seleccionan principalmente por una determinada combinación de agresividad, energía, fuerza y resistencia.

El toro de lidia se caracteriza por su comportamiento agresivo, especialmente cuando es solitario o incapaz de huir. Muchos son de color negro o marrón oscuro, pero otras coloraciones son normales. Alcanzan la madurez más lentamente que las razas de carne, ya que no fueron seleccionados para ser pesados, teniendo en cambio un aspecto “atlético” bien musculado, con un morillo prominente, un complejo de músculos sobre el hombro y el cuello que da al toro su perfil distintivo y fuerza con sus cuernos.

Entre el ganado de lidia existen varios “encastes” o subtipos de la raza. De las llamadas “razas fundacionales”, hoy en día sólo quedan las líneas de sangre de Vistahermosa, Vázquez, Gallardo y Cabrera. En el caso de las dos últimas, sólo las ganaderías de Miura y Pablo Romero están profundamente influenciadas por ellas. Los llamados “linajes fundacionales modernos” son Saltillo, Murube, Parladé y Santa Coloma, todos ellos compuestos mayoritariamente por sangre Vistahermosa.

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El comer de los toros: De la plaza de toros al plato : La Sal Después de que los matadores maten a los toros, los restaurantes y las carnicerías venden la carne durante las fiestas taurinas. Un restaurante madrileño la vende todo el año, a pesar de la oposición de los grupos de defensa de los derechos de los animales.

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El matador español Alberto López Simón da un pase a un toro en la Plaza de Toros de Las Ventas de Madrid. El restaurante Casa Toribio, situado justo al final de la calle, mantiene en su carta durante todo el año la carne de los toros muertos en las corridas.

El matador español Alberto López Simón da un pase a un toro en la Plaza de Toros de Las Ventas de Madrid. El restaurante Casa Toribio, situado justo al final de la calle, mantiene en su menú durante todo el año la carne de los toros muertos en las corridas.

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Robin recibe financiación del Consejo de Investigación Económica y Social. Trabajó durante más de un año en una finca de cría de toros en Andalucía, de forma voluntaria, incrustado como investigador etnográfico práctico.

Parece que la tauromaquia se enfrenta de nuevo a tiempos difíciles. Hasta un 76% de los españoles se oponen a que reciba financiación pública. Además, el conservador Partido Popular acaba de perder su mayoría absoluta en el Parlamento español, que había estado utilizando para apoyar la tauromaquia. Esto sigue a la pérdida de ayuntamientos clave a favor de los aliados de Podemos, que recientemente dio lugar a que Madrid suprimiera su antigua subvención a la más antigua de las 52 academias taurinas del país.

El Parlamento Europeo también votó recientemente para impedir que las subvenciones de la Política Agrícola Común (PAC) vayan a parar a los criadores de toros de lidia, lo que podría afectar a las ganaderías de Francia y España, donde los toros mueren en la plaza.

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Los detractores consideran que las corridas de toros son una reliquia bárbara y medieval que no tiene cabida en la Europa moderna. Pero, ¿quiénes son estos “bárbaros” del siglo XXI que crían toros de lidia? ¿Y qué sabemos de la vida de los animales, más allá de su muerte en la espada del torero? Probablemente no mucho, en la mayoría de los casos. Pero como antropóloga que trabajó durante 15 meses en una ganadería de toros bravos en Andalucía, puedo ofrecer algunos datos sobre las personas que cuidan y conocen a estos animales.

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